Er det muligt at opbevare brød i køleskabet, regler og holdbarhed

Kan jeg opbevare friskbagt brød i køleskabet? Dette spørgsmål er relevant i varmen, når det købte produkt tørrer hurtigt og nogle gange forme. I køleskabet opbevares mad ved en temperatur på -2 ... -5 minusgrader. Udviklingen af ​​skimmelsvamp under sådanne forhold er suspenderet, men tørringen fortsætter. Det er tilrådeligt at opbevare bagværk i en brødkasse ved stuetemperatur.

Hvorfor udløber produktet hurtigt

Enhver husmor ønsker, at brødet, der købes i supermarkedet, forbliver frisk så længe som muligt, ikke harskt eller muggent. Ak, det er umuligt.Dette fødevareprodukt er trods alt kogt af mel og indeholder stivelse. I ovnen, ved høj temperatur, binder dette stof sig med vand, blødgør, hvilket gør krummen elastisk og skorpen tør.

I afkølet brød bliver stivelsen efter nogen tid krystallinsk igen. Under denne proces frigives fugt. Luftrum og revner opstår i krummen. Brødet bliver hårdt, det vil sige, det bliver gammelt, og skorpen tværtimod blødgøres. Vandet fordamper eller optages i krummen.

I et fugtigt miljø kan svampe vokse, hvilket får skimmelsvamp på brødet. Sandt nok er der ingen svampesporer i produktet taget ud af ovnen, de dør ved en temperatur på 250 grader. Svampe kan komme på produktet under transport, i et bageri, derhjemme - gennem kontakt med en kniv, et bord, beskidte hænder.

Generelle opbevaringsregler

Tidligere var friskbagt brød pakket ind i tørt hør. Indpakket på denne måde tørrede den ikke ud længe og formede ikke. Nu om dage bruges brødspande eller almindelige plastikposer normalt til opbevaring af melprodukter.

Renhed

Det vigtigste er, at brødet opbevares på et rent sted. Det tilrådes regelmæssigt at tørre brødbeholdere af træ eller plastik af med bagepulver og en fugtig klud for at fjerne ubehagelige lugte og forhindre vækst af skimmelsvamp. Cellofanposer bruges ikke mere end én gang.

Tør luft

Det er tilrådeligt at opbevare brød ved en relativ luftfugtighed på 75 procent. Hvis luften er meget varm og tør, mister brødet fugt hurtigere og tørrer ud.

Temperatur

Brødforbrugets egenskaber forbliver godt ved stuetemperatur (21-25 grader Celsius).Forældede bageriprodukter ved temperaturer fra -2 til +20 grader.

Den optimale holdbarhed er 1-3 dage. Sandt nok, hvis du opbevarer bagværk i fryseren, ved en temperatur på 10 grader under nul, vil de ikke forringes med det første. Tørringen stopper ved temperaturer fra 10 til 30 grader under nul. Sandt nok, næppe nogen gider fryse brød.

Bagværk fordærves mindre ved temperaturer på 61 til 91 grader Celsius. I ovnen, hvor termometeret viser 195 grader over nul, stopper hærdningen helt. Rugprodukt indeholder mere fugt end hvededej, så den holder sig frisk længere.

Se på Også

Det bedste hjemmeskoopbevaringssystem og organisationsregler

Opbevaringsperioder

Brødets holdbarhed regnes fra det tidspunkt, det kommer ud af ovnen eller ovnen. Dette produkt er klassificeret som et letfordærveligt produkt. Holdbarheden afhænger af det mel, der bruges til bagning og forskellige tilsætningsstoffer.

hvid

Dette brød er bagt af hvedemel og holder sig frisk i 24 timer. Boller forgår endnu hurtigere - efter kl. Mad bevarer sin friskhed længere, hvis den er pakket ind i perforerede cellofanposer eller papir.

Sandt nok anbefales det ikke at opbevare hvedemelsprodukter i lang tid. Bedre at købe små portioner frisk brød og spise med det samme. Hjemmelavet bagværk kan holde sig længere. Trods alt bruges vegetabilske og animalske fedtstoffer, mælk, æg til dets produktion. Alle disse tilsætningsstoffer øger holdbarheden af ​​hvedemelsprodukter.

Sort

Rugmelsbrød har længere holdbarhed end hvedebagværk. Opbevaringsperioden for et sådant produkt er 2-3 dage.Opbevares rugbrød korrekt, fx i en plastikpose, brødkurv eller papirindpakning, går det ikke i stå i 4-5 dage.

Uden gær

Surdejsbagværk uden gær har den længste holdbarhed. Sådant brød bliver ikke gammelt i 4-6 dage. Hvis der blev brugt vegetabilsk olie i opskriften, er holdbarheden næsten 1 uge.

Sådan vælger du det rigtige sted i køkkenet

Det er sædvanligt at opbevare brød i køkkenet. Enhver værtinde kommer ud af butikken og sætter mad på bordet. Så lægger han det i skabe, skuffer eller beholdere. Det er bedre at lægge brødet i en brødkurv, du kan lægge det i en birkebark eller en flettet kurv. Disse genstande skal hvile på overfladen af ​​bordet eller det nederste køkkenskab. Jordafstanden skal være 1,2-1,5 meter.

Det er uønsket at lægge bagværk på den øverste hylde af vægskabet - tør varm luft samler sig under loftet.

Det anbefales ikke at opbevare mad købt i butikken i vindueskarmen i direkte sollys. På dette sted forringes de hurtigt. Du kan stille bagværk i køleskabet, på den midterste hylde. Først skal brødet lægges i en plastik- eller papirpose.

Optimalt materiale til brødkurven

Traditionelt opbevares brød i en brødkasse. Denne beholder er specielt designet til opbevaring af bagte melprodukter. Brødkasserne er hermetisk lukkede, de er nemme at vaske, de beskytter maden mod udtørring og ydre påvirkninger.

TRÆ

Mange husmødre foretrækker træbrødspande, især dem, der er lavet af hårdttræsarter (eg, lind).Bagning holdes i det i lang tid og forringes ikke. Sandt nok absorberer træet alle mulige lugte, det mugner ofte. Træbeholdere skal vaskes ofte med en sodavandsopløsning, tørres omhyggeligt og nogle gange desinficeres med alkohol.

På udsalg kan du finde brødkasser bestående af en træplade til at skære brød og et plastiklåg. Disse kombinerede produkter kombinerer 2 funktioner: opbevaring og udskæring.

Plast

Plastbrødspande er billige og nemme at vaske og rengøre. Deres top er normalt gennemsigtig, hvilket giver værtinden mulighed for at se tilstanden af ​​bagte melprodukter. Sådanne beholdere kan have en ubehagelig kemisk lugt. Det er tilrådeligt at købe brødforme i fødevaregodkendt plastik.

Metal

Brødkasser i rustfrit stål er holdbare og nemme at bruge. De absorberer ingen lugt og mugner sjældent. Disse genstande tilhører husholdningsapparater. De passer harmonisk ind i designet af moderne køkkener.

Nogle gange putter husmødre brød i en emaljepande. Pleje af sådanne retter er meget simpelt: du skal vaske og tørre tør.

Glas

Glasbrødspande er fugt- og lufttætte. De er nemme at vaske og forbliver helt rene. Brød i sådanne beholdere tørrer ikke ud i lang tid og former ikke.

Se på Også

Hvordan og hvor meget gær kan opbevares derhjemme

Keramisk

Keramiske brødforme er sjældne i køkkenet. De er glaserede og uglaserede. Uglaseret keramik er åndbart og holder ikke på fugten. Brød i sådan en beholder former ikke. Glaseret keramik har samme egenskaber som glas.

Birkebark

Birkebarkskrin, det vil sige det øverste lag af birkebark, har længe været brugt til at opbevare brød.Birchbark-spande har svampedræbende og antibakterielle egenskaber. De ødelægger ikke bagværk i lang tid.

Sådan får du friskhed med hjem

Gammelt eller udtørret brød kan "genoplives". For at gøre dette opvarmes det til en temperatur på 62-162 grader Celsius. Ganske vist bevarer produktet sin nyfundne friskhed i kun et par timer. Det er tilrådeligt at spise brødet umiddelbart efter opvarmning.

I mikroovnen

Hvis du sætter et gammelt brød eller brød i mikrobølgeovnen i et par sekunder, vil friskheden af ​​sådanne produkter hurtigt komme sig. Før opvarmning skal produktet drysses med vand, pakkes ind i papir eller en hørserviet. Kan pakkes ind i en plastikpose.

I ovnen

Forældede kager kan "genoplives", hvis de varmes i ovnen til en temperatur på 62-162 grader. Efter denne procedure forbliver hvedeproduktet frisk i 5 timer, rug - 9 timer. Før opvarmning drysses brødet med vand eller lægges i blød i vand og pakkes ind i et håndklæde.

I en multikoger

Du kan blødgøre tørrede bagværk i en dobbelt kedel eller multicooker. Blødgøringsmetoden er enkel: Produktet placeres i en multicooker, vand hældes i en speciel tank, og "damp" -tilstanden er indstillet. Det tager kun 2-3 minutter at genoprette dampet brød.

i pakken

Tørrede brødrester kan lægges i en ren, forseglet plastikpose. Stil den derefter på en vindueskarm i solen eller et varmt sted. Kan sættes i køleskabet. Brødet bliver blødt på 6-9 timer. De rekonstituerede bagværk bevarer således deres friskhed længere.

Yderligere metoder og ideer til at forlænge holdbarheden

Herhjemme opbevares brød ofte i en brødkasse, men denne metode ser ikke ud til at være helt effektiv for mange.Efter et par dage tørrer produktet ofte ud og mugner. Du kan prøve at forlænge friskheden af ​​et brød eller brød ved hjælp af folkemetoder.

Sengetøj eller lærredsserviet

Før i tiden blev bagt brød pakket ind i hør. Stoffet absorberer fugt og beskytter bagværk mod udtørring. Denne metode kan bruges i dag. Sandt nok skal håndklædet være lavet af naturlige råvarer (bomuld eller linned). Du kan forskylle det i en sodavandsopløsning og tørre det godt.

Brød pakket ind i en ren klud holder sig frisk i 3-4 dage.

plastposer

Brød i en perforeret plastikpose holder sig frisk i 3-5 dage. Polyethylen slipper ikke fugt igennem og beskytter produktet mod udtørring. Sandt nok kan du ikke bruge den samme pakke mere end én gang.

Særlige tasker

Du kan købe en speciel pose i butikken til opbevaring af melprodukter. Dens top er stof, midten er perforeret cellofan eller hør (bomuld). I sådan en pose bliver brødet ikke gammelt i omkring 2-4 dage.

Skær gennem midten

Brødet holder sig friskt i lang tid, hvis du skærer det ikke fra enden, men fra midten. Efter hvert snit trykkes de to halvdele godt sammen og pakkes ind i cellofan.

Fryser

Moderne bagerier producerer halvbagte produkter. Inden udsalget bages det nødvendige antal produkter, hvorfor brød altid kommer frisk på butikshylderne. Du kan lægge det købte produkt i fryseren derhjemme, og på det rigtige tidspunkt fjerne det fra kammeret og sætte det i en forvarmet ovn i et par minutter. Sandt nok skal du spise det rekonstituerede brød med det samme.

Se på Også

Sådan opbevarer du en minkfrakke korrekt derhjemme

rå æble

Et frisk æble forhindrer det bagte produkt i at tørre ud.Du skal putte det i en brødkurv eller i en gryde. Sandt nok kan skimmelsvamp hurtigt blive aktiv på brød. Det er bedst at sætte en underkop med kogt vand i nærheden af ​​brødet.

Stykke sukker

En sukkerterning placeret i en brødbeholder vil absorbere overskydende fugt og mindske risikoen for skimmelsvamp. Derudover vil det eliminere en ubehagelig lugt, og et brød eller et brød vil kun drage fordel af et sådant kvarter - de vil bevare deres friskhed længere.

Skrællet kartoffel

Rå, skrællede kartofler hjælper med at opretholde den rette luftfugtighed i brødkurven. Det skal placeres i nærheden af ​​brød eller brød. Sandt nok er denne metode fyldt med farer - i varmen kan svampesporer på overfladen af ​​en rå grøntsag aktiveres.

håndfuld salt

Almindelig bordsalt vil beskytte brødet mod mug. Lidt af dette produkt skal hældes i bunden af ​​brødkurven. Saltet skal skiftes med jævne mellemrum, og overfladen skal vaskes med vand og sodavand.

Efter madlavning

Varmt brød skal opbevares på køl før opbevaring. Du kan pakke det ind i et håndklæde, så fugten ikke fordamper for meget og absorberes af stoffet. Det afkølede produkt sendes i en brødkurv eller lægges i en plastikpose.

Emaljeret fade

I sovjettiden holdt mange husmødre brød og brød i en emaljepande med låg. Store skåle blev brugt til opbevaring. Brødet de indeholdt var dækket med et stort håndklæde eller et stykke stof. Denne metode kan bruges i landet eller derhjemme, i mangel af en brødbeholder.

Om Black and White Baked Goods District

Det er uønsket at opbevare rug- og hvedekager i samme beholder. Disse produkter har et andet vandindhold, desuden deres egen specifikke aroma.Nogle typer bakterier og svampe dør ikke selv efter højtemperaturbehandling. Så aktiveres de i et gunstigt miljø.

For at brødet ikke forsvinder, er det bedre at opbevare det i en papirpose og hver sort separat.

Sådan opbevares i køleskabet

Brød kan ligesom andre fødevarer opbevares på køl. Sandt nok, ved en temperatur på 0 ... -2 grader af frost mister produktet fugt meget hurtigere end i rumforhold. Men denne metode har sine fordele: bageriprodukter vil ikke mugne, risikoen for at udvikle bakterier vil falde.

Inden produktet sættes i køleskabet, er det tilrådeligt at pakke det ind i cellofan med huller til ventilation. Hvis de ikke er der, kan du selv gennembore polyethylenet flere steder. Brødet holder sig frisk i køleskabet i 1-2 uger.

De lægger kun bagværk i fryseren, hvis man skal ud af huset for en stund. Produktet er forskåret i skiver og pakket i portioner i aluminiumsfolie eller cellofan. Brødet holder sig i fryseren i en måned.

Det er forbudt at sætte i køleskabet bagværk, der allerede er begyndt at blive forringet. Skimmelsvamp kan spredes til andre fødevarer. Derudover er det farligt for dit helbred at spise muggent brød.

Læg ikke varme, varme bagværk i fryseren. Kammeret vil blive dækket af kondens, som kan beskadige kompressoren.

Vedligeholdelsesregler for brødkurv

Bagværk skal holdes rent, ellers bliver det hurtigt fordærvet. Brødkassen skal vaskes en gang om ugen med sæbevand og tørres af med natron. Brug ikke eddike. I et surt miljø vokser svampe og bakterier hurtigt.Brød vil holde sin friskhed længere, hvis det "drysses" med salt, inden det lægges i brødkurven.