Hvordan og hvor er det bedre at opbevare auberginer derhjemme

Auberginer er oftest dåse derhjemme, da de kombinerer godt med vegetabilske olier. Men denne grøntsag kan opbevares køligt i en kælder eller i fryseren. De kan også tørres eller hærdes. For at auberginer skal være spiselige om vinteren, anbefales det at høste dem fra havebedet.

Aubergine opbevaring funktioner

Denne grøntsag er kræsen med hensyn til opbevaringsforhold, så du bør omhyggeligt sætte dig ind i dem:

1. Direkte sollys vil fremskynde forringelsen af ​​aubergine og udløse kemiske processer, der kan skade kroppen.
2. Sene sorter opbevares længere end andre. Du bør også vælge frugter med grønne stængler og ingen skader eller råd.
3. Ved opbevaring i kasser anbefales det at drysse grøntsagerne med sand for at holde på fugten. De skal også opbevares i en plastik- eller papirpose.

Sådan høster du korrekt

Når du høster afgrøder i din have, anbefales det at overholde visse betingelser:

1. Når du skærer en aubergine, er det nødvendigt at efterlade mere end 3 centimeter stilk.
2. Høsten bør udføres på varme, men ikke varme og tørre dage.

Forberedelse til langtidsopbevaring

Før opbevaring skal frugtens overflade tørres af med en klud. De kan ikke vaskes, da dette er med til at forringe konserveringen. Opbevaringsmetoden skal bestemmes, ligesom der skal forberedes et særligt sted og beholder til grøntsager.

Opbevaringsmetoder

For at holde friske auberginer kan du bruge en kælder eller en fryser. De kan også opbevares tørret eller på dåse.

Kælder eller kælder

Ved opbevaring i kælder eller kælder skal luftfugtigheden være mellem 75 % og 85 %. Det er nødvendigt, at den omgivende temperatur er 3-5°C. Før langtidsopbevaring skal grøntsager sorteres for skader og råd. Derefter skal de pakkes ind i papir og foldes i kasser med ventilationshuller. Det anbefales at drysse grøntsager med savsmuld, halm, sand eller papir. For at frugterne kan opbevares længere, kræves fraværet af pludselige ændringer i temperatur eller fugtighed.

Fryser

Frisk frosne, auberginer mister deres smag (ikke engang de bitre varianter). Når de opbevares som halvfabrikata, bevares færre vitaminer og næringsstoffer, men mere smag. Temperaturen i fryseren skal være under -11°C.

Se på Også

Sådan opbevarer du bedst dit sytråd, organiseringsideer og tidstestede metoder

Stegte skiver

Ved frysning af halvfabrikata skal de steges eller bages. Før du koger stegte auberginer, skal du skylle dem og skære dem i cirkler eller skiver. Derefter skal de smides i kogende saltet vand i 5 minutter.Kogte grøntsager skal steges i olie, afkøles, pakkes ind og lægges i fryseren.

Omkostninger

For at holde grøntsager friske kan du fryse dem i fryseren. Til dette har du brug for:

1. Vask frugt.
2. Skær dem i tallerkener, skiver eller tern.
3. Dæk grøntsagerne med salt og lad det trække i 35-40 minutter. Derefter drænes al saften fra opvasken.
4. Blancher skiverne i 5 minutter og tør.
5. Læg auberginer i fryseren adskilt fra andre fødevarer. For at undgå at de klistrer sammen, skal de lægges ud på et bræt eller tallerken inden de fryses. Efter 4 timer i fryseren kan de tages ud og pakkes ind.

Køleskab

Disse grøntsager kan opbevares i lejligheden ved hjælp af køleskabet. Ved en temperatur på + 3-5°C og en luftfugtighed på 75-85% kan de opbevares i 2-3 uger. Før du anbringer frugter i beholdere, skal de pakkes ind i papir eller plastfolie. Det anbefales ikke at opbevare aubergine sammen med andre frugter eller grøntsager.

Alternative høstmetoder til vinteren

For at bevare smagen af ​​auberginer længere, anbefales det at konservere eller tørre disse grøntsager.

Tørring

Du kan tilberede bælgfrugter derhjemme ved hjælp af ovnen, elektrisk tørretumbler eller udendørs. For at tørre auberginer skal de vaskes, tørres og skæres i skiver eller cirkler. Opbevar dette produkt i en beholder, papirpose eller stofpose.

Tørring i fri luft

Efter udskæring kan grøntsagerne lægges ud på en bageplade eller hænges på en snor eller fiskesnøre. Derefter anbefales det at efterlade dem på et tørt og ventileret sted uden direkte sollys. Denne metode er vejrafhængig og kræver samme luftfugtighed og temperatur i hele tørreperioden.

Tør i ovn eller elektrisk tørretumbler

Hvis vejret ikke er gunstigt, og der er en ovn eller en elektrisk tørretumbler, kan auberginer tilberedes der. For at gøre dette skal udskåret frugt opbevares i ovnen ved en temperatur på 45-55°C i 4-6 timer. Efter afkøling anbefales det at inspicere dem. Hvis frugterne ikke er helt tørre, skal de tørres. Når du laver mad i en elektrisk tørretumbler, skal du indstille den passende tilstand og tørre i 6-8 timer.

Se på Også

Hvordan og hvor meget kan du opbevare smør i køleskab og fryser

Tørring

Tørrede grøntsager kan tilberedes i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler. Efter bagning skal de have en hård skorpe og en blød midte. For at gøre dette skal de tørres i en ovn ved en temperatur på 60 ° C i 2-4 timer eller i en tørretumbler i den passende tilstand, indtil de er bløde. Derefter skal de placeres i en beholder og fyldes med varm olie med krydderier. Det afkølede produkt skal opbevares i køleskabet.

Konserves

Konserves er den mest almindelige måde at bevare auberginer derhjemme.De kan saltes, gæres, syltes eller laves til auberginekaviar. Derudover kan disse grøntsager konserveres i tomatjuice eller olie.

Snavset

For at forberede saltet aubergine skal du lægge den hakkede frugt i en gryde eller en anden beholder, tilsæt hakket dild og hvidløg til det, dæk med salt (2-3% af vægten af ​​grøntsagerne i saltækvivalent) og bland sammen. Lad derefter stå under tryk i 2-4 dage ved en temperatur på 18-24 ° C, indtil saltlagen bliver uklar.

Marine

Sammensætningen af ​​sømmen med syltede aubergine inkluderer:

• frisk frugt - 2,5-3 kg;
• 3-4 fed hvidløg;
• salt - 4 spiseskefulde til madlavning, 10-15 gram til hvidløg og 30-40 gram til fremstilling af saltlage;
• 1-2 laurbærblade;
• 0,5 liter saltvand.

For at tilberede grøntsager skal du bruge:

1. Skær halerne af frugterne og prik dem med en tandstik over hele overfladen.
2. Kog dem i 10-20 minutter i saltet vand (2 spsk pr. 1 liter), indtil der kommer rynker på huden.
3. Pres grøntsagerne på skrå i 7-12 timer.
4. Gnid de pillede hvidløg med salt.
5. Skær langs frugten i 2 lige store dele og pensl hele overfladen med hvidløgsblandingen.
6. Læg laurbærblade (peberfrugt og/eller nelliker efter smag) og aubergine i bunden af ​​beholderen.
7. Forbered saltlagen i et forhold på 60 gram salt pr. 1 liter vand. Lad det køle af og hæld det i en beholder med grøntsagerne.
8. Dæk beholderen med ingredienserne og lad den gære i 5-7 dage ved en temperatur på 19-24°C.
9. Ved afslutningen af ​​gæringen fjernes beholderen til et køligt sted for yderligere opbevaring.

Smag på grøntsagerne

Disse grøntsager kan tilberedes med en række forskellige grøntsager såsom gulerødder, tomater eller peberfrugter. Peberopskriften indeholder:

• aubergine - 1,5 kg;
• peberfrugt - 500 gram og varm peber - 50 gram;
• hvidløg - 70-80 gram;
• vegetabilsk olie - 90-120 gram;
• eddike - 10-12 spiseskefulde;
• honning - 110-120 gram (kan erstattes med sukker);
• salt - 2 spsk.

Se på Også

De bedste måder at bevare mosede ribs med sukker derhjemme

For at tilberede disse grøntsager med peberfrugter og peberfrugter skal du bruge:

1. Vask, tør og skær frugten i skiver op til 1 centimeter tykke.
2. Læg bagepapir på en bageplade og den hakkede aubergine ovenpå. Blade og grøntsager skal forsigtigt smøres med vegetabilsk olie.
3. Forbered en vinaigrette af peberfrugt og hvidløg pillet fra frø og haler.For at gøre dette skal de skæres i stykker og males med en blender eller kødkværn.
4. Tilsæt eddike, honning (eller sukker), salt til den resulterende masse og bland godt.
5. Læg grøntsager og dressing i krukker, skiftevis lag (til 1 lag aubergine skal du bruge 2 spsk af blandingen øverst og nederst).
6. Sæt gryderne i vand og kog i 15 minutter.
7. Rul beholderen sammen med låg, vend og lad afkøle.

Almindelige fejl

Når du forbereder auberginer til vinteren, kan der begås fejl, der fører til forringelse af produktet eller dets smag. Hvis du ikke steriliserer glasset, før du ruller det, selv når indholdet er kogt, kan det blive muggent eller begynde at blive forringet. Ved pludselige ændringer i temperatur eller luftfugtighed reduceres holdbarheden af ​​friskhøstede grøntsager betydeligt. Direkte sollys på frugten fremskynder fordærvelsesprocessen. Derudover kan de på grund af dem frigive stoffer, der er skadelige for kroppen.

Det anbefales ikke at opbevare aubergine i fryseren sammen med andre fødevarer, da grøntsager hurtigt absorberer lugt.

Yderligere tips og tricks

Generelle tips til opbevaring og spisning af aubergine:

1. Det anbefales, at dette produkt opbevares i dåseform. Dette bidrager til, at dens smag går mindre tabt, og den vil være spiselig i lang tid.
2. Når du høster tørrede frugter, skal du finde et tørt sted uden dråber af fugt, for hvis der kommer for meget fugt ind i grøntsagerne, kan de begynde at rådne.
3. Ved opbevaring i køleskab eller fryser skal du indstille den korrekte temperatur (henholdsvis 3-5°C og 12°C) og opretholde den i hele opbevaringsperioden.
4. Det anbefales at hente fra fryseren den mængde emne, der skal bruges til madlavning. Grøntsager kan ikke genfryses.