De bedste måder at bevare mosede ribs med sukker derhjemme
For hver husmor er spørgsmålet om, hvordan man opbevarer friske ribs, knust med sukker, til vinteren relevant. Faktum er, at bæret kan miste en betydelig del af vitaminerne under opbevaring, hvilket selvfølgelig ikke er opmuntrende. Solbær overtager også kraftigt lugten af andre produkter. Hvis det opbevares i nærheden af fisk, kød, grøntsager, vil det højst sandsynligt, uden en forseglet beholder, begynde at lugte og som følge heraf forringes.
Opbevaringsfunktioner af røde og sorte ribs
Røde og solbær er rekordholdere for næringsindhold. Sort indeholder en stor mængde C-vitamin, og rød har det maksimale indhold af pektin - det fjerner skadeligt kolesterol fra kroppens celler. Dyrkning af ribs vil ikke fjerne styrken fra sommerboeren. Op til syv kilo friske bær indsamles fra en busk.Samtidig kan du forberede dem til vinteren på enhver måde: fra simpel slibning med sukker til at lave lækre og lyse geléer eller kompotter.
Opbevaringsfunktionerne for ribs afhænger af metoden til indsamling af bærene. Det er meget vigtigt at lære at sortere produktet, ellers kan det kvæles, efterlade juice og begynde at rådne. Høstes kun for sæsonen - egenskaber er angivet for en bestemt sort. Normalt høstes afgrøden i slutningen af juli eller begyndelsen af august, men nogle sorter, som normalt er beregnet til de koldere egne af landet, kan høstes tidligere - i begyndelsen af juli. Sørg for at plukke bær i tørt vejr, der bør ikke være den mindste dråbe regn eller dug.
Ribs (især den røde sort) samles i kurve. De skal blive på små grene. Sort kan høstes med det samme med bær, uden kviste.
Sådan forbereder du et array til langtidslagring
Før direkte opbevaring er det vigtigt at forberede bærrene. Ribs er omhyggeligt sorteret, adskilt fra kviste. I dette tilfælde er det tilrådeligt at lægge de største bær i en beholder og de miniature i den anden. Produkterne vaskes under et let tryk med lunkent vand. Det er forbudt at bruge varmt vand og stærkt tryk - dette vil ødelægge produktets struktur.
Grønne bær, overmodne, umodne eller beskadigede skind kasseres. De kan blive smittekilder, hvilket vil føre til fordærv af revne ribs, selvom de er frosset i køleskabets fryser.
Vilkår og betingelser for boligopbevaring
Solbærbær høstes kun én gang om året, så det er vigtigt at vælge en opbevaringsmetode, der holder maden i op til et år.Efter grundig vask tørres ingredienserne - det er forbudt at opbevare med spor af fugt - dette vil reducere perioden.
Der er forskellige måder at opbevare ribs på. Værtinden bør vælge det mest optimale for sig selv, afhængigt af tilgængeligheden af plads i køleskabet eller tørreanordningen. Hvis du følger visse regler og forbereder bærrene korrekt, kan du opbevare:
- i køleskabet ved en temperatur på 4-5 grader;
- Frosset;
- gnides med sukker;
- i tør tilstand.
I denne tilstand vil ribs bevare et maksimum af vitaminer og nyttige stoffer. Det drejer sig primært om C-vitamin og pektiner, som ødelægges med mere end halvdelen under varmebehandlingen (og opvarmning er nødvendig for at lave marmelade, konserves eller kompot).
Dedikeret køleskabsdel
Solbær, som indsamles efter alle reglerne, opbevares perfekt i køleskabet. Den kan opbevares på øverste hylde i køleskabet i op til to uger. Men mest af alt skal du beskytte det mod fugt og fremmede lugte (du kan ikke lægge fødevarer med en stærk lugt, for eksempel hvidløgssaucer, løg eller fisk i køleskabet i åben tilstand).
Hvis du følger alle reglerne, forbliver ribs i perfekt stand i op til to uger og vil ikke miste en eneste procent af vitaminkomponenten.
Men røde og hvide varianter kan holde sig friske, når de opbevares korrekt i et særligt rum i køleskabet i op til to måneder. Temperaturen skal være 1-2 grader, sæt høj luftfugtighed. Dæk stikkelsbærene med et almindeligt tyndt køkkenrulle. Den skal lægges i blød i rent kogt vand hver dag.Denne metode vil mætte maden i køleskabet med fugt, hvilket vil øge holdbarheden.
Hvis du planlægger at opbevare friske ribs så længe som muligt, er det bedre at vælge lidt umodne bær. Det er værd at være opmærksom på den planlagte mængde opbevaring af ingredienser. Hvis de beholder:
- ikke i lang tid, så vaskes produkterne ikke af, da de hurtigere bliver udsat for ødelæggelse i dette tilfælde;
- lange, så vaskes de grundigt under en tynd, blid strøm af varmt vand, så skal de tørres.
Til opbevaring anvendes en speciel beholder med åndbare egenskaber. Almindelige potter eller tallerkener virker ikke - ribs vil begynde at rådne efter et par dage. Det er værd at vælge små trækasser, der har huller, kurve lavet af vinstokke, der har huller. Rør ikke mad under opbevaring. Dette vil føre til skade på deres hud og som følge heraf udseendet af pauser og begyndelsen af rådnende. Men det er bedre at kassere tydeligt beskadigede bær.
Gnid med sukker
Sukker hjælper med at holde den maksimale mængde vitaminer i bærene. Duften og smagen aftager heller ikke. Sukker har konserverende egenskaber, så der dannes ikke svamp.
Et kilo ribs vil kræve mindst 600 gram sukker. Bekvemt malet, anbragt i krukker på en liter eller mindre. Top dækket med et to-centimeter lag sukker - dette udelukker kontakt af sammensætningen med luft.
I køleskabet
I køleskabet holder revet ribs i op til fire måneder. Desuden behøver det ikke at blive tøet op, da temperaturen er acceptabel.Det vigtigste er, at krukkerne er tæt lukkede, i hvilket tilfælde luft ikke kommer ind i dem.
I fryseren
I fryseren øges holdbarheden betydeligt. Det revne produkt kan opbevares i op til et år, mens det fuldt ud bevarer sine nyttige egenskaber. Optø gradvist - først på øverste hylde, derefter på bunden, og først derefter kan du lægge den på bordet.
I fryseren
Frysemetoden er den mest effektive og nemmeste måde at opbevare bær på i lang tid. Frysning tillader produkter ikke at miste deres gavnlige egenskaber, sporstoffer og vitaminer. Du kan opbevare det i fryseren i op til et år, men med korrekt forberedelse og fravær af fremmede lugte.
Frysning af ribs er en barneleg. Trin-for-trin handlingsalgoritme:
- saml modne, men ikke overmodne bær;
- skyl dem grundigt og tør dem helt;
- læg bærrene i et enkelt lag i enhver skål, men som ikke bliver ubrugelig ved langvarig udsættelse for lave temperaturer;
- dække med et papirhåndklæde;
- læg i fryseren;
- vent, indtil det størkner helt (det kan tage et par minutter eller timer - det afhænger af køleudstyrets kvalitet og dets kapacitet);
- nedbryde frosne bær i plastikposer (helst dem, der er vakuumforseglet).
Ud over poser kan du også bruge tykvæggede plastikbeholdere (de tyndere kan revne, når du plukker bær), beholdere med en vakuumpumpe (du kan købe dem i specialbutikker eller på internettet) .
For at ribs ikke skal miste deres egenskaber efter langtidsopbevaring, er det vigtigt at afrime dem ordentligt.Først placeres beholderen eller posen på den øverste hylde i køleskabet i 3 timer. Derefter overføres de til de nederste rum, til den såkaldte friskhedszone. Derefter tager de det ud af køleskabet og sætter det på bordet. Du bør under ingen omstændigheder optø bærrene ved at hælde dem med varmt vand eller sætte dem i mikrobølgeovnen. Dermed mister de helt deres nyttige egenskaber, smuldrer også og bliver bløde som grød.
Tørret
I den tørrede form bevares de gavnlige egenskaber næsten fuldstændigt. Men ulempen ved denne metode er, at det vil kræve flere handlinger, det tager længere tid at lave mad. Under tørreprocessen er der kun 15 procent tilbage af fugten, mens dette tal i frisk tilstand når op på 85 procent.
Der anvendes et tørreskab eller en speciel ovn. Velvaskede bær forgiftes på en bageplade eller bakke indeni. Skabstemperaturen er indstillet til 40-70 grader. De udsættes for temperaturen i mindst 4 timer, men forberedelsen sker normalt i mindst 6 eller endda 8 timer.
Men der er andre teknikker, hvis der ikke er et tørreskab. Ribs sendes til en almindelig ovn og tørres i flere timer. Eller de bruger en almindelig mikrobølgeovn ved minimum effekt (selvfølgelig vil der blive brugt en masse elektricitet på denne proces).
Du kan tjekke bærrenes friskhed på en enkel måde: Pres dem sammen - hvis ribsene hænger sammen, tørres de igen. Det bagte produkt klæber ikke - det er helt tørt. Ribs kan også tørres i vindueskarmen - de er lagt ud på et solrigt sted, dækket med gaze.Tørres på denne måde i 3-5 dage.
Fortsæt med at tørre på et mørkt og tørt sted, lufttemperaturen bør ikke være lavere end 20 grader. Det er bedre at vælge en opbevaringsbeholder lavet af træ eller pap, bomuldsstof. Tørrede frugter bør ikke opbevares i glas og polyethylen, da der kan udvikle sig svamp.
Indfrysningsregler
Frysning udføres kun i etaper. Det er nødvendigt at lægge produktet i tynde lag og derefter lægge alle bær i en beholder. Dette vil forhindre skader på strukturen. I nogle tilfælde udføres frysning i uvasket tilstand.
Men så, efter optøning, skal du vaske ingredienserne efter fuldstændig optøning og under rindende vand med minimalt tryk.
Valg af containere
Du skal vælge lagerkapaciteten med omhu.
Beholder
Bærene lægges ud i en beholder i lag og venter på størkning. Den er også velegnet til opbevaring. Beholderen skal være af høj kvalitet, med stærke sider og dyb bund.
Pakke
En simpel plastikpose virker ikke. Vælg mellem tæt cellofan uden mønster. En gennemsigtig pose kan suppleres med en vakuumstrimmel i toppen.
Sådan optøs mad korrekt
Ribs placeres først på øverste hylde, vent 3 timer, så flyttes de til nederste hylde og opbevares i en time eller to.
Alternative høstmetoder til vinteren
Du kan opbevare bær på andre måder.
Juice
Juicen er lavet ved hjælp af en simpel algoritme:
- ribs presses i en juicer;
- tilsæt sukker og citron;
- udsat for varmebehandling.
Da saften er kogt, vil 40 til 50 procent af vitaminerne blive tilbageholdt.
Marmelade
Bærene er dækket med sukker, efterlad indtil saften begynder.Derefter koges det, steriliseres yderligere og lukkes i krukker.
Goo
Princippet om at lave gelé er ikke meget forskelligt fra syltetøjets. Men for at sammensætningen kan tykne, skal du enten koge i lang tid eller tilføje et fortykningsmiddel.
Kompot
Kompot laves på samme måde som juice, men bærrene skal ikke males.
Almindelige fejl
Det er ikke nødvendigt:
- vask i varmt vand, under en stærk strøm;
- frys alle bær på én gang;
- brug en beholder, der tillader lugte at passere.
Yderligere tips og tricks
Snoede og kandiserede ribs bruges bedst hurtigt, for jo længere de holder, jo færre vitaminer bliver der tilbage. Du kan bruge den til at lave tærter, kager eller tærter, men der vil være meget fugt. Bedre at vælge gelé eller marmelade. Revet ribs er en lækker lækkerbisken, som både børn og voksne elsker.
Af alle madlavningsmuligheder forbliver det største antal vitaminer i revet form.