Regler og bedste måder at opbevare kål derhjemme

Kål er en sund grøntsag rig på vitaminer. Det bruges i salater, supper og snacks. For at holde kål derhjemme for at skabe kulinariske mesterværker, skal du huske reglerne for opbevaring. Produktets holdbarhed afhænger direkte af temperaturen, rumventilationen og korrekt udvalgte beholdere. For at lære at opbevare frisk kål derhjemme, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende principper for denne proces.

Sådan vælger du den rigtige

Ikke alle ved, at holdbarheden af ​​en grøntsag afhænger af rigtigheden af ​​dens valg. Hvilke faktorer skal du kigge efter, når du køber:

1. Æblets blade skal være friske og læderagtige. Langsomme fragmenter er en indikator for tabet af produktets nyttige kvaliteter.
2. Der må ikke være mørke pletter eller striber på overfladen af ​​kålen. Det modsatte tilfælde indikerer en udviklende infektion.
3. Et modent produkt føles stramt og tungt at røre ved.Hvis kålhovedet er let og imponerende i størrelse, tyder det på, at det blev taget ud af haven for tidligt.

Til høst anbefaler eksperter at vælge kål om midsommeren.

Vælg den optimale sort

Nogle sorter er velegnede til langtidsopbevaring. Det er deres erfarne sommerboere, der råder til at købe dem til sæsonens høst.

midt sent

Denne type omfatter kålsorter med en vækstsæson på 120-125 dage. Disse grøntsager er velegnede til lang opbevaring, tilberedning og gæring. De mest populære typer:

• F1 Aggressor;
• Vinterstorm;
• Devotee F1.

Mid-sent kålhoveder når en vægt på 5 kg.

Sen modenhed

Denne type omfatter grøntsager med en vækstsæson på op til 180 dage. Sen modning af kål betragtes som en værdifuld mad, rig på vitaminer og mineraler. Det anbefales at bruge det til vinterforberedelser og gæring. De mest populære sorter, som værtinder vælger til opbevaring:

• F1 leder;
• Forvent F1;
• Gingerbread Man F1.

Efter vægt når grøntsager 5-6 kg.

Høstregler

Før du forbereder emnerne, skal du gøre dig bekendt med de vigtigste regler for høst:

1. Det er bedst at plukke grøntsager på varme, tørre dage.
2. Kålhoveder fjernes bedst med en skovl. I dette tilfælde skal du forlade knopperne og fjerne jorden fra dem.
3. Klip ikke integumentære blade.
4. Før høst skal grøntsager tørres. Dette kan gøres på et køligt sted uden for direkte sollys.

Efter høst skal kålhoveder skrælles fra rødderne.

Forberedelse til langtidsopbevaring derhjemme

For at opbevare kål i lang tid skal du anvende følgende tips:

1. Grøntsager skal skylles og tørres inden overvintring.
2. Det anbefales at skære alle hoveder af med en skarp kniv, så der efterlades ca. 3 cm stubbe.
3. Sørg for at efterlade et par dækblade for at beskytte kålen mod skadedyr og pludselige temperaturændringer.
4. Til emner vælges tætte kålhoveder, som er godt modne.
5. Grøntsager bør ikke beskadiges. De kan føre til udvikling af bakterielle infektioner.
6. Først skal du forberede et opbevaringsrum. Det skal være godt ventileret. Den optimale lufttemperatur er 0-2 grader Celsius. Luftfugtighed skal være mindre end 95%.

Se på Også

TOP 10 måder at opbevare figner derhjemme

Rummet bør tjekkes for svamp og skimmelsvamp på væggene. Dette vil hjælpe med at undgå tidlig fordærvelse af kålhoveder.

Grundlæggende metoder

Der er mange måder at spare kål til vinteren. Det er tilladt at opbevare grøntsager i kasser, kasser, i kælderen og i spisekammeret. Alle opbevaringsmuligheder har deres egne fordele og nuancer.

Køleskab

Gartnere siger, at de bedste betingelser for at bevare smagen af ​​kål i en lejlighed er temperaturer fra 0 til 2 grader Celsius. Det er de betingelser, som køleskabet giver. Kålhoveder anbefales at opbevares i specielle rum til friske grøntsager. De findes i næsten alle modeller af moderne køleskabe. For at beskytte dem mod fugt pakkes grøntsagerne ind i bagepapir.

Eksperter anbefaler ikke at bruge filmen, da der kan dannes kondens på den.

Papiret absorberer dog også fugt med tiden og bliver fugtigt. Derfor er det værd med jævne mellemrum at gennemgå emnerne og ændre pergamentet. Med den rette temperatur vil kålen være frisk hele vinteren.

Altan

Til opbevaring på altanen er den optimale temperatur op til -5 minusgrader. Ved høje niveauer er der risiko for fordærvelse af grøntsager. For at opbevare kål på balkonen skal du pakke kålen ind i pergamentplader og lægge den i træbeholdere eller termiske beholdere. Det anbefales også periodisk at undersøge arbejdsemnerne for beskadigede fragmenter.

Dette vil hjælpe med at smide den syge grøntsag ud i tide og forhindre andre kålhoveder i at blive inficeret.

Spisekammer

For at placere kål i spisekammeret har erfarne gartnere bestemt acceptable temperaturværdier - fra -2 til +3 grader. I tilfælde af afvigelser fra normen begynder produkterne at forringes og blive inficeret med svampe. Til høst skal du pakke kålhovederne med polyethylen eller pergament, lægge dem i en dyb træbeholder og sende dem til et mørkt hjørne. Sørg for, at der ikke er skimmelsvamp i delen før forsendelse.

Kælder eller kælder

En kælder eller kælder er et af de bedst egnede steder at opbevare store grøntsager. Her er de forsynet med normale temperaturindikatorer samt et acceptabelt fugtighedsniveau. Ved høst tørres grøntsagerne, skæres fra rødderne, pakkes ind i papir og lægges ud i trækasser. Det er bedre, at der ikke er produkter med en skarp lugt ved siden af ​​kålen.

Yderligere metoder

Ud over de grundlæggende metoder til høst af grøntsager bruges der ofte usædvanlige opbevaringsmetoder. For eksempel nedgravning i sand eller opbevaring af grøntsager i en pose.

Se på Også

Hvordan man bedst opbevarer zucchini hjemme i en kølig lejlighed eller kælder

Afisolering

Syrningen af ​​grøntsager er som følger:

1. Vask kål, hak fint og kom i dybe glasbeholdere. Tilsæt krydderier efter smag.
2. Opbevar produktet ved 20 grader Celsius i flere dage.
3. Smag på rummet. Hvis det ikke smager sprødt og syrligt, så lad det trække i yderligere 3-4 dage.

Pak det resulterende emne i krukker og stram med låg. Det anbefales at opbevare surkål i en kælder eller i køleskabet. En passende temperatur er 2 grader Celsius.

Afisolering

Brug følgende opskrift til marinering:

1. Hak kålen fint, tilsæt revne rødbeder og gulerødder.
2. Kom alle ingredienserne i en krukke, tilsæt et par fed hvidløg.
3. Forbered en marinade med vand, sukker, salt og krydderier. Bring det i kog.
4. Hæld opløsningen i krukker og vent til den er afkølet.

Når krøllerne er kølige, kan de flyttes til et mørkt, køligt sted eller opbevares i køleskabet.

Frosset

Frysning af kål er ikke den mest velegnede måde at bevare de gavnlige egenskaber ved kålhoveder. Denne metode bruges til vinterhøst. Salater og borsjtj tilberedes på basis af dem. Sådan fuldfører du proceduren:

1. Skyl kålen, fjern rødderne.
2. Skær i halve og hak med en stor, skarp kniv.
3. Pak stykket i lukkede poser og opbevar i fryseren.

Ved optøning anbefales det først at lægge grøntsagerne på kølerist, så isen forsvinder. Og først derefter kan de bruges til at tilføje til retter.

Tørring

For at tørre grøntsager skal du bruge:

1. Skyl kålhovederne, hak dem fint.
2. Vent til al fugten er fordampet, læg emnet på en bageplade.
3. Tænd ovnen på 100 grader og send de hakkede grøntsager dertil.
4. Efter at de har fået en gylden nuance, kan ovnen slukkes.

Det resulterende stykke pakkes i poser eller forseglede poser og sendes til kælderen eller kælderen. Før proceduren er det bydende nødvendigt at tørre grøntsagerne.

Begrav i sandet

Nogle gartnere råder til at holde kål i sandet. Således bevarer den sine gavnlige egenskaber og mister ikke sin smag. Sådan fuldfører du proceduren:

1. Skyl kålen, klip hælene af.
2. Læg delen i dybe trækasser. Kålhoveder skal være i kort afstand fra hinanden.
3. Spred tørt sand i lag, indtil kålen er helt dækket af det.

Således kan kål opbevares hele vinteren.

i pakken

En af de usædvanlige anvendelser for gartnere er opbevaring af tasker. Dette kræver stærke poser og fugtig jord. Hæld jorden i posen, kom kålen deri, stamp let og fyld den til enden. Det resulterende rum skal flyttes til kælderen og periodisk vandes med koldt vand.

Mulige sygdomme under opbevaring

Opbevaringsprocessen forløber ikke altid glat. Nogle gange er kålhoveder ramt af skadedyr og sygdomme. Hvilke patologier kan findes på kål:

1. Grå råddenskab. Vises efter udviklingen af ​​mug på bladene, påvirker selve kålhovedet, dets blade og indersiden. Oftest forekommer patologi på grund af et kraftigt fald i temperatur og ukorrekte opbevaringsforhold. Hvis der opdages et problem, skal du kridte de berørte områder og returnere dem til opbevaringsbeholderen.
2. Blød råd. Patologi udvikler sig på baggrund af skader på grøntsager og revner i knopper. Blød råd kan også dannes, hvis den korrekte temperatur ikke overholdes. Hvis kålhovederne er beskadigede, anbefales det at sortere dem og kassere dem.Dette vil hjælpe med at forhindre forurening af sunde grøntsager.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer smykker derhjemme, de bedste måder og fejl

Som en forebyggende foranstaltning bør du regelmæssigt undersøge delene og kontrollere dem for skader.

Opbevaringsegenskaber for nogle sorter

Nogle kålsorter kræver visse betingelser for at bevare deres gavnlige egenskaber.

hvidhovedet

Hvidkål betragtes som en af ​​de sundeste sorter, der bevarer sin smag i lang tid. Acceptable opbevaringstemperaturer anses for at være mellem 0 og 3 grader Celsius. Den mest optimale måde at opbevare hvidkål på er en kælder, sand og et køleskab.

Farvet

Farvede kålhoveder opbevares i køleskabet. Samtidig pakkes de ind i folie eller pergamentplader. Holdbarheden af ​​denne sort overstiger ikke 1 måned. Til forberedelser bruges også udskårne grøntsager. Under sådanne forhold bevares produktets gavnlige egenskaber i flere måneder.

Broccoli

Broccoli opbevares sjældent køligt. Oftest fryses grøntsager eller konserveres i dåseform. Det skal huskes, at holdbarheden af ​​dette produkt er kortere end for almindelig kål. Det varierer mellem 4 og 6 måneder.

Tidlig eller ung

Det er tilrådeligt at holde ungkålene intakte. For at gøre dette bliver hun sendt til kælderen, opbevaringsrummet eller balkonen. I dette tilfælde skal grøntsagerne pakkes ind i tykt papir for at undgå risiko for svampeinfektion.

Regler for opbevaring af frisk kål om sommeren

Om sommeren har grøntsager brug for konstant ventilation og fugt. Derfor er det forbudt at opbevare dem i køkkenet ved stuetemperatur. Det er bedre at pakke kålhoveder og sende dem til kælderen.Det er tilladt at bruge sand- og trækasser.

Hovedreglen er, at den omgivende temperatur ikke må overstige +4°.

Yderligere tips og tricks

Eksperter har udarbejdet yderligere tips til at hjælpe dig med at øge holdbarheden af ​​grøntsager:

1. Det anbefales at lægge små kålhoveder i blød i saltvand før høst. Denne metode hjælper med at forhindre bakterielle infektioner.
2. Hvis der vises rådne områder på grøntsagerne under opbevaring, skal du klippe dem med en saks. Hvis det berørte områdes territorium er lille, sendes kålhovederne til kasser.
3. Hvis grøntsagerne bliver bløde under opbevaring og har mistet deres smag, så skal du hurtigst muligt bruge dem som mad. For eksempel som salat eller som base til borsjtj.

Hvis der opstår en stor mængde råd, er det bedre at kassere kålen. Denne tilgang hjælper med at forhindre angreb af sunde kålhoveder.