Hvordan og hvor mange tranebær opbevares derhjemme, vælg et sted
Om vinteren, når der er mangel på C-vitamin, sparer brugen af tranebær kroppen fra vitaminmangel, styrker immunforsvaret og diversificerer kosten. Tranebærjuice er et lægemiddel med en antipyretisk effekt. Bærene høstes i slutningen af efteråret. På dette tidspunkt kan du lave en reserve for hele den kolde periode. Hvordan opbevarer man tranebær, så de ikke mister deres værdifulde kvaliteter, ikke forringes?
Sådan vælger du et array til langtidslagring
For at tyttebærene skal holde sig i flere måneder, vælger de bær fra efterårets høst, der ikke er påvirket af hård frost. Ud over at fjerne affald skal tranebærene sorteres og sorteres efter størrelse og modenhed. Til langtidsopbevaring er tætte, store, mørkerosa eller lyserøde bær egnede. Krøllede overmodne bær bruges til frugtdrikke.
Grundlæggende forhold og opbevaringsmetoder
Tilberedte tranebær opbevares godt på grund af deres tætte hud og indholdet af benzoesyre i juicen. Det naturlige konserveringsmiddel er uskadeligt for mennesker, hæmmer udviklingen af forrådnende bakterier i bærene. Tranebærsmagen bliver rigere med tiden, mere syrlig.
Uden for
Tranebær kan opbevares på balkonen/loggiaen i en emaljebeholder (spand eller gryde) under låg. En tønde, en trækasse, en keramisk beholder, glaskrukker er også velegnede til bær. De vigtigste betingelser er, at tranebærene skal være tørre, sollys må ikke falde på beholderen, et udkast er nødvendigt.
Underjordisk
Bær kan opbevares i kælder, hvis der er god ventilation og ingen fugt. Opbevaringskapacitet og -forhold svarer til dem, der er placeret på altanen.
udblødte bær
Udblødte tranebær bevarer alle friske kvaliteter med hensyn til vitaminsammensætning og overgår dem med hensyn til smag. Bæret er mættet med vand og bliver sødere, og vandet får en bærsmag. For at få produktet skal du have afkølet kogt vand.
Vaskede tranebær hældes i en glas/emaljebeholder og fyldes med vand, så de dækker bærene med 3-5 centimeter. Beholderen lukkes med låg og stilles køligt i 2-3 uger, hvorefter produktet er klar til indtagelse. Du kan opbevare gennemblødte tranebær i køleskabet, lejligheden, kælderen, på balkonen.
Med sukker
Tranebær med sukker tilberedes på to måder: drys hele bær med sukker, kom dem i en glaskrukke og ryst godt. Forholdet mellem frugt og sukker er 1: 1. Over tid vil tranebærjuice dukke op. Krukken skal rystes af og til, så sukker og saft dækker bærrene jævnt.
Meget modne og krøllede bær drysses med sukker i forholdet 1: 2 og hakkes.For at bevare vitaminerne er det meningen at tranebærene skal males gennem en hårsi, da C-vitamin ødelægges ved kontakt med metal, og derefter tilsættes sukker. Giv tid til at opløses, overfør til glaskrukker og afkøl.
For at fremskynde processen males tranebær med sukker i en blender. Giv sukkeret tid til at opløses jævnt i tranebærpuréen. De satte dem i krukker, satte dem i køleskabet, på balkonen, i kælderen.
Tørring
Tørring af tranebær uden forbehandling virker ikke. Den tætte hud forhindrer saften i at fordampe. Sorterede bær vaskes under rindende vand. Sorteret efter størrelse og modningsgrad. Jo mere modne tranebærene er, jo sundere og mere velsmagende vil de tørrede bær være.
Før tørring nedsænkes tranebærrene i 2-3 sekunder i en kogende sodavandsopløsning (5 gram pr. 1 liter vand). Skyl grundigt under rindende koldt vand. Takket være sodavand åbner der sig mange små porer i huden, hvorigennem fugten vil fordampe.
Lad bærrene tørre. Lægges på en bageplade på bagepapir i et enkelt lag og tørretumbles. Tørretemperaturen skal justeres: i begyndelsen af processen er termostaten indstillet til 45-50 grader, i midten - ved 55-60 grader, i slutningen vender de tilbage til 45 grader. Tørretid - fra 2 til 4 timer, afhængigt af bærrenes størrelse og modenhed.
Tørringen stoppes, når bærrene bliver tørre, elastiske og ikke afgiver saft, når de presses. For at udligne fugtindholdet lægges det færdige produkt i en åben beholder og opbevares i to dage. Pakket i en forseglet, luftgennemtrængelig beholder og opbevaret på et køligt, tørt sted.
Opbevaring til vinteren
Tranebær kan laves til konserves, marmelade og kompotter.
Marmelade
Modne bær er velegnede til marmelade. Grønne, rynker er sorteret. Efter fjernelse af snavs, stilke og æggestokke vaskes råmaterialet, og vandet kan løbe ud.
Til 1 kilo bær skal du bruge:
- sukker - 1,7 kg;
- vand - 360 ml;
- æbler - 200 gram;
- nødder - 50 gram.
Først fremstilles smagsstoffer. Æbler, skrællet fra kernerne og skåret i skiver, blancher i 15-20 sekunder. Nødder koges i vand i 20 minutter.
Vand hældes i en emalje skål, 1200 gram sukker tilsættes og bringes i kog. Hæld bær, æbler, nødder i sirup og kog ved svag varme, under omrøring og fjern skum. Når bærrene er gennemblødt i sirup tilsættes yderligere 500 gram sukker og koges indtil siruppen er klar. Tilberedningen slutter, når en dråbe marmelade ikke breder sig på en kold underkop.
Det færdige produkt hældes i forberedte krukker, dækket med låg, afkølet uden at vende om.
Kompot
Til fremstilling af kompot kan du bruge ikke kun hele, modne, men også beskadigede bær. I første omgang brygges tranebær- og myntekompot. Den opnåede drik filtreres. Tilberedte råvarer (uden stængler, æggestokke, mos, blade og kviste) anbringes i krukker og hældes med kogende kompot.
Banker er dækket med låg og steriliseret: 0,5 liter - fra 7 til 9 minutter; 1 liter - 9-10 minutter. Efter dækning vendes glassene ikke om.
Marmelade
Til marmelade har du brug for modne, ubeskadigede tranebær. Bærene skrælles og sorteres. Du kan tilberede et sødt præparat på 2 måder.
1 opskrift. Sammensætning:
- tranebær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 500 milliliter.
Vand hældes i emaljerede retter, tranebær og halvdelen af sukkernormen tilsættes. Varm op ved lav varme under konstant omrøring. Når mængden af marmeladen er reduceret med 1/3, tilsættes resten af sukkeret og koges mørt. Den afkølede dråbe af det færdige produkt skal bevare sin form uden at sprede sig.
2 opskrifter. Sammensætning:
- tranebær - 0,6 kg;
- æbler - 400 gram;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 500 milliliter.
Æbler vaskes, frøs, skrælles, skæres i skiver. Vand hældes i en emaljegryde, æbler tilsættes, bringes i kog og koges i 7 minutter. De kogte frugter føres gennem en sigte. Vand fra æbler hældes i beholderen, æblemos, tranebær og sukker tilsættes. Kog ved svag varme, rør af og til, indtil de er møre.
Det færdige produkt anbringes i tørre, opvarmede krukker, dækket med låg, afkølet uden at vende.
I køleskabet
Den nederste hylde i køleskabet, hvor temperaturen, afhængigt af enhedens mærke, kan variere fra +10 til +3 grader, er et sted at sætte en glaskrukke med bær. Tørt, uden defekter og snavs, hældes tranebær i en beholder dækket med et plastiklåg og sættes i køleskabet.
I fryseren
Til opbevaring i fryseren fordeles de vaskede og sorterede bær i plastikspande. Lagets tykkelse og vægten af tranebærene skal svare til temperaturregimet i kammeret, så frysningen er ensartet.
Til modning
Plukkede tranebær modnes under opbevaring. Modningsprocessen er afsluttet inden for 2 måneder.Tæt pink bær opbevares på et køligt, ventileret sted i en rummelig beholder.
Tips til opbevaring af lejlighed
Derhjemme opbevares tranebær i en rummelig beholder på et mørkt, køligt sted. Opbevaring kan være: en emaljespand, en trækasse eller en tyk papkasse foret med plastikfilm.
Steder, hvor bær ikke bør opbevares i lang tid, er badeværelset (på grund af høj luftfugtighed), spisekammeret (på grund af manglende luftcirkulation), ved siden af varmeapparater.