Hvordan og hvor meget skal man opbevare letsaltede agurker derhjemme efter syltning

Agurker betragtes som et populært udvalg af grøntsager, som er kendetegnet ved deres alsidighed. De kan spises friske eller bruges til at lave pickles og til overvintring. Før du begynder at forberede pickles, bør du gøre dig bekendt med, hvordan du korrekt opbevarer saltede agurker efter syltning.

Funktioner ved opbevaring af let saltede agurker

Dåseagurker kaldes kun letsaltede, hvis der blev brugt en lille mængde salt i deres tilberedning. Hovedtrækkene ved en sådan saltning omfatter det faktum, at det ikke opbevares så længe som konventionelle dåsegrøntsager. Derfor anbefales det at forstå de særlige forhold ved at opbevare letsaltede snacks på forhånd, så de ikke forringes for hurtigt:

1. Maden skal opbevares køligt. For at forlænge holdbarheden af ​​agurker placeres de i en kold kælder eller et almindeligt køleskab.
2. For at holde konserveringen længere standses gæringsprocessen.Til dette tages frugtgrøntsager ud af saltlagen og overføres til en plastikpose.
3. Små agurker udvælges til syltning. Hvis store frugter er blevet valgt til konserves, skal de skæres.

Optimale opbevaringsforhold

For at letsaltede dåsegrøntsager ikke forringes længere, skal du gøre dig bekendt med de optimale betingelser for deres videre opbevaring.

Temperatur

Den første faktor, du skal være opmærksom på, før du opbevarer pickles, er temperaturen. Temperaturaflæsninger bør ikke være for høje, og derfor anbefales det, at de ligger mellem 1 og 2 grader. Under sådanne kølige forhold vil syltede grøntsager ikke ødelægges i to år.

Se på Også

Hvordan og hvor meget skinke kan opbevares derhjemme

Nogle husmødre fraråder dog at opbevare dem ved så lave temperaturer og foretrækker varmere kældre, hvor indikatorerne stiger med 1-4 grader Celsius. Det skal dog huskes, at under sådanne forhold reduceres holdbarheden af ​​pickles til ni måneder.Det er kontraindiceret at opbevare pickles ved stuetemperatur, da de forringes i løbet af 2-4 dage.

Fugtighed

Når du vælger et sted til yderligere opbevaring af urtepræparater, tages der kun hensyn til temperaturen, men også niveauet af luftfugtighed. Det anbefales at vælge rum, hvor luftfugtigheden er 85-90%. Med denne høje luftfugtighed forbliver grøntsagerne spiselige hele året. Hvis luftfugtigheden ikke er høj nok, vil delene forringes meget hurtigere. For eksempel, hvis luften er meget tør, vil pickles blive dårlige seks måneder efter konservering.

Belysning

En anden faktor, der kan påvirke holdbarheden af ​​konserverede vegetabilske produkter, er rumbelysning. Det er kontraindiceret at efterlade krukker med pickles i rum med stærkt sollys i lang tid. Dette vil påvirke konserveringen af ​​saltede grøntsager negativt.Opbevar heller ikke dåseagurker i kældre eller rum med kunstig belysning, da dette også har en negativ effekt på deres sikkerhed.

Holdbarheden af ​​saltede grøntsager er 2-3 gange mindre end holdbarheden i mørke, uoplyste kældre.

Saltemetoder og opbevaringstid derhjemme

Der er fem hovedmåder at forberede og opbevare pickles, som bør behandles på forhånd.

I banken

Den mest gennemprøvede og overkommelige metode til opbevaring af agurk pickles er at bruge almindelige glaskrukker. Samtidig anbefaler erfarne husmødre at opbevare grøntsager i en lille beholder med et volumen på halvanden eller to liter. I dette tilfælde vil de syltede grøntsager ikke fordærve i lang tid, selv efter åbning af beholderne.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer birkekoste til et bad og vælger det bedste sted til vinteren

Fordelene ved at bruge glasbeholdere er:

• langtidsopbevaring med pålidelig forsegling af krukker;
• fremragende smag af pickles konserveret i krukker;
• mulighed for opbevaring både i kældre og i konventionelle køleskabe.

i saltlage

Nogle husmødre foretrækker at forberede letsaltede agurker i en speciel saltlage. Samtidig skal de ikke saltes i glasbeholdere, men i trætønder. Denne letsaltede agurkesnack er tilberedt som et resultat af naturlig gæring.I dette tilfælde bør temperaturen, ved hvilken sammensætningen skal gære, ikke overstige en varmegrad.

Det er ret svært at opnå så lave indikatorer i en lejlighed, og derfor anbefales det at sylte agurker i en speciel kælder eller kælder.

Grøntsager i saltlage opbevares ikke længe, ​​da gæringen fortsætter i dem, hvor der opstår bakterier, og agurker forringes hurtigere.

I en pose uden saltlage

Agurker kan opbevares uden brug af saltlage, efter at den naturlige gæringsproces er afsluttet. Som beholder til videre opbevaring anvendes almindelige plastikposer, plastikbøtter med låg eller beholdere.

Før de saltede grøntsager lægges i beholderen, lægges lidt tørret sennepspulver på bunden. Lagets tykkelse skal være halvanden centimeter. Fordel derefter det nederste lag agurker ovenpå og bland dem med sennepspulver. Således lægges grøntsagerne ud, indtil beholderen er helt fyldt.

I en gryde

Nogle gange tilbereder husmødre agurkesnacks ikke i glasbeholdere, men i almindelige krukker. Den største forskel mellem et sådant præparat er, at agurker ikke skal saltes for længe, ​​da de spises let saltede.

For at forberede agurkfrugt lægges hvidløg med krydderier og peber på bunden af ​​gryden. Derefter lægges et lag grøntsager ovenpå. Det er nødvendigt at fordele frugterne jævnt, så der ikke er et tomt mellemrum mellem dem. Herefter fyldes beholderen med koldt vand, hvorefter den tages ud i et varmt rum i 3-4 dage. Agurker syltet på denne måde opbevares i kort tid, så det er bedre at spise dem inden for en uge.

Se på Også

Hvor meget og hvordan kan koteletter opbevares i køleskabet og tegn på fordærv

Mineralvand

Folk, der hurtigt vil tilberede agurkesnacks, tilbereder dem på basis af mineralvand. Med denne metode kan du få det endelige resultat allerede dagen efter. For at sylte grøntsagerne lægges omkring 400 til 500 milliliter mousserende vand i beholderen. Derefter tilsættes salt og agurker til en skål med væske. Derefter stilles de i køleskabet i en dag. Den færdige snack tages op af vandet og overføres til en plastikmadbeholder.

Generelle opbevaringsregler

Der er flere konserveringsregler, du bør gøre dig bekendt med, inden du laver dåser:

• spiseklare agurkesnacks skal opbevares i en kælder, et køleskab eller et andet køligt sted;
• så agurkerne under opbevaring ikke er dækket af mug, er de på forhånd drysset med sennepspulver;
• før langtidsopbevaring er det nødvendigt at fjerne grøntsagerne fra saltlagen.

Sådan forlænger du holdbarheden

Mange husmødre er interesserede i, hvordan man forlænger holdbarheden af ​​saltede grøntsager. For at gøre dette kan du gøre følgende:

• placer de kogte agurker i et koldt rum;
• hæld letsaltede grøntsager med koldt vand;
• før saltning, skær ikke enderne af frugterne af, så de ikke forringes længere;
• fjern grøntsagerne fra glasset ikke i hånden, men med en gaffel.

Almindelige fejl

Folk, der aldrig har saltet agurker, begår følgende almindelige fejl:

• brugen af ​​forældede agurker, der hurtigt fordærves;
• brugen af ​​iodiseret salt, som skader konserveringen af ​​salt;
• saltning af udskårne agurker, som ikke opbevares ret længe.

Konklusion

Husmødre, der skal lave vinterforberedelser, er interesserede i ejendommelighederne ved at opbevare saltede agurker. Derfor anbefales det på forhånd at bestemme de optimale betingelser for deres sikkerhed såvel som metoderne til saltning af vegetabilske produkter.