Hvor meget og hvordan kan koteletter opbevares i køleskabet og tegn på fordærv
Koteletter er alsidige produkter, der er praktiske til mellemmåltider på arbejdet, madlavning til middag eller til et festligt bord. Du kan købe halvfabrikata i enhver butik, men mange husmødre tilbereder selv hakkede koteletter. Rettens kvalitet og smag, og nogle gange husstandens sundhed, afhænger af korrekt konservering. Overvej hvor mange forskellige typer koteletter der opbevares i køleskabet, hvordan man opbevarer produktet i lang tid.
Afhængighed af holdbarhed af hakket kød
Alle elsker koteletter - for deres blødhed, saftighed, ømhed. Hakket kød består af forskellige typer kød, fjerkræ, fisk, grøntsager. Koteletter steges hurtigt, du kan lave mad på en halv time. De resterende ukogte koteletter skal sendes til opbevaring. Hakket koteletkød kan have en anden sammensætning, men sanitære standarder foreskriver opbevaring af enhver type produkt i køleskabet i højst 24 timer. Temperaturstandarder:
- fra forskellige typer kød - 2-4 °;
- grøntsag - 2-6 °;
- fisk - fra -2 ° til +2 °.
Holdbarheden på hjemmelavede koteletter kan være op til 2 dage, hvis køleskabet ikke åbnes hvert 5. minut. Samtidig pakkes produktet forsigtigt ind i en film for at lukke det for luft. Placer bøfferne på den koldeste hylde i nærheden af fryseren, væk fra andre fødevarer.
Hvor mange frosne koteletter opbevares
Frysere forlænger koteletternes holdbarhed betydeligt. Du bør ikke overskride de anbefalede betingelser - produktet mister sin smag og saftighed, for at forbedre kvaliteten skal du bruge saucer.
Hvor meget kan du opbevare i fryseren:
| Type hakket kød | Temperatur regime | Timingen |
| Mig kl | -18 ° | Op til 3 måneder |
| Fisk | -18 ° | Op til 3 måneder |
| Grøntsag og klar til brug | Ikke anbefalet |
Efter optøning skal produktet tilberedes med det samme, det anbefales ikke at lægge det tilbage i fryseren.
Sådan opbevarer du det korrekt
Under opbevaring er det vigtigt at sikre en konstant temperatur, luk posen eller æsken forsigtigt, så det hakkede kød ikke optager fremmede lugte og der ikke kommer mikroorganismer ind. Hvis frikadellerne opbevares i fryseren, må de ikke optøs eller afkøles.
Halvfabrikata
Travle arbejdende folks bedste venner er færdigretter fra supermarkedet. Ved køb er det vigtigt omhyggeligt at studere etiketten (ikke kun dagen, men også produktionstidspunktet) - kølede halvfabrikata har en meget kort holdbarhed. Er det næsten færdigt, skal koteletterne steges med det samme, hvis det ikke er muligt - send i fryseren.
Når de køber et frossent produkt, såvel som fremstillingsdatoen, kontrollerer de emballagens integritet, tilstedeværelsen af is og dens udseende. Hvis koteletterne er deforme, frosset i et fælles stykke, betyder det, at de er optøet, du bør ikke købe dem.
Vigtigt: Holdbarheden af halvfabrikata i butikker bestemmes af producenten og er angivet på etiketten.
Halvfabrikata opbevares på den koldeste hylde, holdbarheden inden stegning afhænger af anvisningen på etiketten. Du bør ikke selv tilføje yderligere 24 timers tilladt opbevaring i køleskabet. Du bør ikke forsømme denne regel - patogener, der kan føre til forgiftning, udvikler sig hurtigt i hakket kød.Halvfabrikata opbevares i køleskabet i en forseglet pakke, folie eller en beholder med et tætsluttende låg.
Vigtigt: Ved køb af halvfabrikata overvåges emballagens integritet, rivningen af filmen fører til en kraftig reduktion af holdbarheden.
Holdbarheden i fryseren bør ikke overstige den anbefalede af producenten (ikke mere end 3 måneder). Det er vigtigt at emballagen er intakt, der sker ingen afrimning.
Frys hjemmelavede produkter
Ved tilberedning af hakkede koteletter derhjemme skal værtinden følge alle betingelser. Beholdere med koteletter er forsynet med klistermærker, der angiver tilberedningstiden, så produktet ikke ligger længere end den nødvendige periode.
Kogte koteletter lægges ud på flade brædder, dækket med folie, sættes i fryseren, indstiller den laveste temperatur. Chokfrysning giver dig mulighed for at bevare smag og sundhed så meget som muligt.Efter fuldstændig frysning anbringes produktet i poser eller beholdere og lukkes tæt. Temperaturen er fastsat til -18° og opbevares i højst 3 måneder.
Det bedste af det hele er, at der opbevares koteletter, hvori der er få ekstra ingredienser (løg, hvidløg, kartofler osv.). Vegetabilske komponenter forkorter holdbarheden, smagen af produktet forringes, når det udsættes for lave temperaturer. Mange husmødre anbefaler at opbevare rent hakket kød (fisk) i fryseren og tilberede koteletten efter optøning, før stegning.
Tilberedt måltid
Regler for opbevaring af den færdige skål:
- Opbevar ikke stegte koteletter ved stuetemperatur i mere end 6 timer. Denne tid forkortes ved høje omgivelsestemperaturer og øges lidt ved lave temperaturer.
- I køleskabet ved 4-6 ° kan den færdige skål opbevares uden forringelse i 24-36 timer.
- Produktet placeres i en beholder med låg, placeres tættere på fryseren, ikke åbnet eller flyttet.
- Det færdige produkt opbevares i fryseren i højst 2 måneder.
Når de er frosne, mister færdiglavede koteletter deres smag, aroma og saftighed. Bedre at beholde halvfabrikata eller hakket kød. Tilberedningstiden efter optøning kan sammenlignes med stegning af råkost, og smagen er væsentligt dårligere.
Efter varmebehandling
Efter at koteletterne er stegt, stilles de til at køle godt af, og det overskydende fedt drænes. Du kan tørre dem med et køkkenrulle. Derefter lægges produktet ud på et bræt i et enkelt lag og fryses ved lav temperatur. Så lægges de i beholdere eller poser, de skriver datoen for bogmærket ned i fryseren.
Sådan laver du mad efter optøning:
- Produktet er tilberedt uden panering med sauce (tomat, creme fraiche).Fordel i en gryde, hæld saucen over og kog i 5-7 minutter. I løbet af denne tid bliver koteletterne saftige.
- Paneres de stegte frikadeller, varmes de under låg på en pande i 7-10 minutter.
- I mikrobølgeovnen - 3-5 minutter.
Jo længere opbevaringstiden er, desto længere er genopvarmningsbehandlingstiden.
Sådan afrimes
Produktet taget ud af fryseren stilles i køleskabet for at blive tøet op. Det er ikke nødvendigt at tø halvfabrikata eller en færdigret helt op - du kan vente, indtil kun det øverste lag bliver blødt til panering.
Holdbarhed af optøede koteletter:
- kød - op til en dag;
- fisk - 12 timer;
- fjerkræ - kl.
Optøede koteletter, frikadeller bliver hurtigt bløde, mister formen, bliver glatte og uskønne.
Tegn på produktforringelse
Forkælede koteletter vil ikke behage smagen og kan føre til forgiftning. I hakket kød kan patogener af farlige infektioner formere sig. Det er vigtigt at huske, at produktet ikke kun forringes, når det opbevares for længe, men også når betingelserne ikke overholdes. Hvis køleskabet konstant er åbent, færdiglavede koteletter eller halvfabrikata overføres til rummet, vil skaden ske tidligere end det angivne tidspunkt.
Sådan ser du, om koteletter er blevet dårlige:
- unaturlig rådden lugt;
- ændring i farve (mørkning, grønt) og form;
- ubehagelig at røre ved, glat konsistens.
Hvis der ikke er synlige tegn, men koteletterne har siddet længere end forventet, skal du ikke tage nogen chancer.Dette gælder især for færdiglavede koteletter (stegte). Halvfabrikata, der ligger rundt omkring i fryseren, mister ved længere tids opbevaring fugt, bliver tørre og hårde. De kan ikke betragtes som fordærvede, men der er ikke mere smag i dem.
Det er ikke svært at mestre teknologien til frysning og konservering af koteletter. Køleskabet og fryseren hjælper med at bevare smagen og kvaliteten af alles yndlingsretter. Hårdtarbejdende husmødre forbereder og fryser koteletter til fremtidig brug. Travle mennesker kan nyde færdigretter fra supermarkedet. Koteletter stegt hurtigt, hvilket gør madlavningen behagelig og nem.