Hvordan pølser kan opbevares i køleskab og fryser, forhold og bedste måder

For at bevare pølsens friskhed og smag er det nødvendigt at vide, hvordan man opbevarer det korrekt i køleskabet. Der findes et bredt udvalg af spiseklare kødprodukter. Hver type adskiller sig i typen af ​​skal, procentdelen og kvaliteten af ​​krydderier og tilberedningsmetoden. Vilkår og betingelser, der kræves for opbevaring, er i høj grad bestemt af typen af ​​råvare. For ikke at skade dit helbred, er det vigtigt at overvåge kvaliteten og friskheden af ​​pølsen.

Hvilke faktorer påvirker holdbarheden

Holdbarheden påvirkes af sådanne faktorer.

Råmateriale

Det højeste kvalitetsprodukt indeholder mindst 62% muskelvæv.Sådant kød kan ikke fryses, derfor er produktet mindre modtageligt for patogen mikroflora. Holdbarheden af ​​disse produkter er lang. I første og anden klasse pølser er sammensætningen af ​​muskelvæv mindre end 58%.

Fremstillingsteknologi

De fleste pølser bliver først kogt og derefter røget. Tilberedningstiden afhænger af pindens tykkelse. Derefter tørres produktet yderligere i 3 dage. Holdbarheden af ​​røgede produkter er meget længere.

Forskellige skal

Huset bruges til at bevare produktets form og beskytte det mod indtrængning af forskellige bakterier og snavs. Når du køber, bør du nøje undersøge emballagen. Der bør ikke være tegn på deformation eller beskadigelse på den.

Naturlig

Den største fordel ved en sådan skal er, at den kan spises. Men udover denne fordel er der også ulemper:

• det tager længere tid at fremstille et produkt;
• sådan en skal er dårligt skrællet af;
• opbevaringsperioder er minimale.

Halvsyntetiske materialer

En konvolut lavet af semisyntetisk materiale slipper ikke luft igennem og tillader ikke indtrængning af ugunstige eksterne faktorer. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan produktet opbevares i op til to uger.

vakuumpakket

Resultatet af forbedret teknologi til fremstilling af pølser var skabelsen af ​​vakuumpakning. Det holder smagen, lugten og friskheden af ​​produktet meget længere (op til 4 uger).

Polyamid belægning

For at konservere kogte pølser bruges et polyamidhylster.

Antallet og sammensætningen af ​​tilsætningsstoffer

En af de vigtige indikatorer, der bestemmer et produkts holdbarhed, er de råmaterialer, der bruges under tilberedning:

1. Sammensætningen kan indeholde svinekød, oksekød, kalkun eller kylling i forskellige proportioner.
2. Yderligere ingredienser omfatter soja, krydderier, konserveringsmidler, fødevaretilsætningsstoffer og farvestoffer.

Se på Også

Hvordan og hvor meget skal man opbevare letsaltede agurker derhjemme efter syltning

Jo højere procentdelen af ​​konserveringsmidler i sammensætningen, jo længere opbevares pølseproduktet. Et produkt fremstillet udelukkende af naturlige produkter vil ikke være kendetegnet ved høj smag og udseende.

Det er vigtigt, at sammensætningen indeholder så lidt bordsalt, natriumnitrat og andre stabilisatorer som muligt:

1. Pølsen med den højeste procentdel af naturlige ingredienser har en lys rosa nuance. Formen genoptages hurtigt med tryk på pinden. Strukturen er homogen, uden hulrum eller store partikler.
2. Råvarer med et højt indhold af konserveringsmidler har en mørk pink farve, en løs struktur med hulrum.

Overholdelse af opbevaringsregler for færdige produkter

Med forbehold for alle anbefalede opbevaringsforhold for de forskellige typer pølser kan holdbarheden være lang.

Opbevares helst på et køligt, mørkt sted med god ventilation.

Optimale opbevaringsforhold

Vær opmærksom på kravene.

Temperatur

Kolde kødprodukter anbefales at opbevare et køligt sted, hvor temperaturen ikke overstiger +6 grader. Et rårøget produkt kan opbevares ved en temperatur på +14 grader.

Fugtighed

Luftfugtigheden, hvor produktet skal opbevares, skal være mellem 72% og 82%.

Belysning

Pølser skal opbevares et mørkt sted. Beskyt mod direkte sollys og intenst lys.

Opbevaringsmetoder

Bedre opbevaringsmetoder.

Uden køleskab

Det anbefales ikke at lade pølsen stå ved stuetemperatur:

1. Det er forbudt at opbevare kogt, kogt lever, sort budding og skinke på et varmt sted. I dette tilfælde forringes de hurtigt og kan være sundhedsskadelige.
2. Det er tilladt at opbevare et rårøget produkt i ét rum. Først først skal du pakke pølsen ind i bagepapir.

Frosset

Det vil være muligt at forlænge produktets friskhed, hvis det opbevares i fryseren. Det er vigtigt at følge en række anbefalinger:

• forhåndstjek den ydre skal (der bør ikke være nogen defekter på den);
• hvis emballagen er beskadiget, anbefales det at pakke pølsen med folie eller folie;
• hvis kødproduktet er tilberedt efter en hjemmelavet opskrift, er det tidligere anbragt i en vakuumbeholder;
• det er bedst at placere produktet i den nederste række af fryseafdelingen.

Det er nemt at optø pølser til enhver tid. Produktet overføres til køleskabet i 8-10 timer.

Regler for opbevaring af køleskab

Anbefalinger:

1. Pølsen skal frigives fra den originale emballage.
2. Derefter pakkes produktet ind i husholdningsfilm.
3. Hvis du behandler udskæringen med citron eller olie, kan du øge produktets holdbarhed.
4. Det er bedst at pakke skiverne ind i folie.
5. Den bedste lufttemperatur inde i køleskabet anses for at være +4 grader.
6. Det er tilladt at holde vådt eller kogt-røget, samt tørrede pølser ved +9 grader.

Karakteristika og holdbarhed af forskellige typer

Forskellige typer produkter har deres egne opbevaringsregler.

Skinke og kogt

Denne type pølse kan opbevares i op til fem dage på følgende betingelser:

• temperaturen inde i kammeret overstiger ikke +7 grader;
• Indpakning i aluminiumsfolie hjælper med at bevare fugt i produktet;
• snittet fra viklingen vil blive reddet ved oliebehandling, hvorefter pinden pakkes ind i en film;
• opbevaring i en vakuumbeholder er ideel;
• det anbefales ikke at fryse kogt skinke og pølse (smag og form af kødprodukter forringes).

Se på Også

Sådan opbevares druer derhjemme, regler og metoder til høst af bær til vinteren

Pølser og pølser

De betragtes som en type kogt pølse. Holdbarheden afhænger af de indgående ingredienser og materialet i hylstret. Jo flere konserveringsmidler, jo længere er den acceptable holdbarhed. Minimum holdbarhed er fem dage.

Velkommen

Friskheden af ​​et sådant produkt varer længere (op til ni dage):

1. Fedt vil hjælpe med at forlænge friskheden af ​​hjemmelavede pølser. Det overføres til en glasbeholder og hældes over fedt, og smagen forbliver i denne form i op til 60 dage.
2. Det vil være muligt at forlænge holdbarheden på pølsen, selvom den er frossen.

Liverka og blodorm

Denne type pølse opbevares kun på et køligt, mørkt sted, hvor temperaturen ikke overstiger +5 grader. Hvis produktet er fremstillet uafhængigt, er det tilladt at opbevare det i fryseren i seks måneder.

Røget produkt

Denne type kødprodukter opbevares på et mørkt, køligt sted med god ventilation. Luftfugtigheden holdes på omkring 78%, temperaturen skal være omkring +5 grader.

Det er tilladt at fryse produktet, derefter øges holdbarheden til 72 dage. Varmrøgede pølser skal opbevares ved en temperatur på +5 grader. Friskheden holder i 20 dage. Ved koldrøgning forlænges fristerne til to måneder.

PhD

For at bevare friskheden og smagen af ​​dette produkt skal følgende betingelser være opfyldt:

• hvis pølsepinden allerede er startet, så er holdbarheden ikke mere end en uge;
• uåbnede pakker kan opbevares i køleskabet ved en temperatur på +1 til +7 grader i op til 3,5 uger;
• det anbefales ikke at fryse denne type kødprodukter.

ukogt røget

Hvis den originale emballage er uåbnet, holder produktet sig frisk i op til fire måneder, dog forudsat at lufttemperaturen ikke overstiger +12 grader og luftfugtigheden holdes på 77%.

Hvis pakken åbnes, opbevares produktet i højst en måned, forudsat at temperaturen inde i køleskabet ikke overstiger +7 grader.

Hvis pinden af ​​det ubehandlede røgede produkt er tør, vil det hjælpe med at gendanne dens oprindelige smag, hvis den pakkes ind i en fugtig klud. I denne form skal produktet holdes dampet i flere minutter. I fryseren kan denne type færdige kødprodukter holde sig i op til et år og bevare smagen og kvaliteten.

Tørret

Denne type produkt opbevares længst:

1. På et mørkt og køligt sted kan holdbarheden være op til 5,5 måneder.
2. Ved stuetemperatur tillades opbevaring i op til fire uger.
3. Rummet, hvor en sådan pølse opbevares, skal være godt ventileret.
4. Luftfugtigheden skal være 78%.
5. Smagen af ​​produktet forringes med stærke temperatursvingninger og tilstedeværelsen af ​​et træk.

Hest

Det er tørsaltede produkter, der skal opbevares ved en temperatur på +5 grader. Luftfugtighed skal være 79%. Under disse forhold vil pinden forblive frisk i seks måneder.

Livernaya

Et sådant produkt er klassificeret som en række hjemmelavede pølser:

1. Det er bedst at pakke et frisklavet produkt ind i folie og lægge det i fryseren. Holdbarheden under disse forhold er seks måneder.
2. Hvis det er meningen, at den skal opbevares i køleskabet, anbefales det at lægge pølsen i et keramisk fad og fylde den med fedt. Produktet vil være godt til forbrug i 5 måneder.
3. Opbevaring af produktet i køleskabet under normale forhold overstiger ikke to dage.

Se på Også

De bedste metoder og regler til opbevaring af blåbær derhjemme til vinteren efter høst

Udskæringer, der er klar til brug

Udløbsdatoen for skiverne skal angives på etiketten. I de fleste tilfælde afhænger tiden af ​​typen af ​​fabriksbeklædning og sorten. Røgede og saltede råpølser opbevares ved en temperatur på +5 grader. Holdbarheden af ​​friskhed er i dette tilfælde en uge. Ved temperaturer op til +14 grader reduceres holdbarheden til 6 dage.

Tegn på produktforringelse

Før du køber et produkt, er det vigtigt straks at studere etiketten, som indeholder fremstillingsdatoen og udløbsdatoen. Tegn på et fordærvet produkt inkluderer:

• udseendet af pletter på det ydre dæksel af pinden;
• hvis stokken er indhakket, har skæringsstedet en usædvanlig blomst og farve;
• en sød-syrlig eller salt aroma kommer fra produktet;
• skallen på det beskadigede produkt er klæbrig og glat;
• strukturen af ​​pølsen kommer af, mister sin form.

Hvis et produkt har mindst én af disse egenskaber, bør du ikke købe det.

Konsekvenserne af at spise udløbne produkter

At spise fordærvede pølser fører til forgiftning. Følgende symptomer er bekymrende:

• kvalme bliver til opkastning;
• diarré;
• smerter i hovedet, maven;
• følelse af svaghed;
• stigning i kropstemperaturen.

Sådan holder du varmen og på farten

Her er nogle tips til at hjælpe dig med at holde din mad frisk, når du rejser:

1. Pinden fortørres og pakkes derefter ind i papir.
2. Det er uønsket at fylde op med kogte pølser eller lever på vejen.
3. Læg ikke pølserne i en polyethylenpose.
4. Den bedste mulighed ville være at skære i en forseglet pakke.

Færdige pølseprodukter tåler ikke varme forhold godt:

1. Hvis der er et snit, behandles det med æggeblommen, og selve produktet pakkes ind i folie.
2. Hvidløg eller sennepspulver, som er placeret inde i folien, hjælper med at bevare kvaliteten af ​​kødprodukter.
3. Et klæde gennemvædet i eddike, hvori pølsen er rullet, hjælper med at bevare produktet mod varme.

Almindelige fejl

Den mest almindelige fejl hos husmødre er opbevaring af pølser i plastikposer. Inde i pakken skabes betingelser for hurtig spredning af patogen flora, så produktets holdbarhed reduceres væsentligt. Den anden fejl er at forsømme holdbarheden af ​​det valgte produkt.

Hvis du ikke tjekker udløbsdatoen, kan produktet være sundhedsskadeligt.

Yderligere tips og tricks

Hvis produktet skal forbruges inden for de næste par dage, er det tilladt at købe enhver periode. Holdbarheden angivet på emballagen er undersøgt på forhånd. Til langtidsopbevaring er det bedre at vælge et produkt i hermetisk emballage.

For at pindsnittet ikke tørrer ud, behandles det med æggeblomme eller citronsaft. Hvis pinden er tørret og hærdet over tid, anbefales det at holde den over damp i 16 minutter. Derefter fjernes de til køleafdelingen. For at tarmen hurtigt skal komme af pølsen, lægges pinden under koldt vand.Hvis du følger alle anbefalinger og regler for opbevaring af pølseprodukter, vil det være muligt at bevare smagen og kvaliteten af ​​råvarer i lang tid.