Hvor meget og hvor kan surkål opbevares, og hvordan vælger man det bedste sted
Folk spørger ofte: hvor meget surkål opbevares? Dette spørgsmål er af interesse for dem, der er vant til at lave store mængder emner. Der er flere faktorer at tage hensyn til ved besvarelsen af dette spørgsmål. Vedligeholdelse af de korrekte temperatur- og fugtighedsindstillinger hjælper med at maksimere holdbarheden. Retterne og de komponenter, der udgør retten, er ikke ubetydelige.
Optimale opbevaringsforhold
For at holde surkål frisk i lang tid, skal den leveres under passende forhold.
Temperatur og fugtighed
En passende parameter til dette rum betragtes som en temperatur på + 2-5 grader. Ved højere hastigheder vil produktet hurtigt blive surt. Hvis det er umuligt at sikre det optimale temperaturregime, får produktet lov til at fryses. Samtidig er det kun tilladt at gøre det én gang. Genfrysning vil være dødelig for grøntsagerne.
Det er vigtigt at holde en konstant temperatur. Samtidig anbefales det at opbevare kål under forhold med høj luftfugtighed. For tør luft vil beskadige produktet.
Beskyttelse mod skimmelsvamp
Senmodne typer af kål kan opbevares i lang tid. De kan blive i kælderen i op til seks måneder.For at forhindre forekomsten af mug skal du putte tranebær eller tyttebær i produktet. Sukker og sennep har lignende egenskaber.
Saltvand
Ved opbevaring af en grøntsag skal det kontrolleres, at saltlagen dækker den helt. Hvis der er for lidt væske, anbefales det at tilsætte saltvand til beholderen. Hvis grøntsagerne fermenteres i en volumetrisk beholder, skal den presses tæt.
Konservative
For at øge produktets holdbarhed er det værd at bruge følgende konserveringsmidler:
- Sennepspulver. Bare drys rummet med dette produkt. Sennep hjælper med at bekæmpe svamp og har antiseptiske egenskaber.
- Solsikkeolie. Det anbefales at hælde det i en beholder med en mønt. Fedtet danner en hinde på overfladen, som giver beskyttelse mod ilt. Dette vil hjælpe med at stoppe væksten af bakterier.
- Peberrod. Det skal rives og drysses med den resulterende masse af delen. Peberrod hjælper med at stoppe gæringen.
- Tranebær. Det er et naturligt antibiotikum, der indeholder benzoesyre.
Opbevaringsregler
For at øge holdbarheden er det vigtigt at følge en række anbefalinger.
Med et køleskab
Det er et godt sted for en snack. Det anbefales at sætte surkål i køleskabet i lufttætte poser. Det er også tilladt at bruge plastikbeholdere. En sådan beholder kan placeres kompakt. Med sådanne parametre holder produktet godt i 30-45 dage.
I en egetræsfad
Det er bedre at sætte denne beholder på et køligt sted - i kælderen eller i køleskabet. Under alle omstændigheder bør temperaturen ikke overstige +2 grader.
Med den systematiske åbning af tønden vil en muggen film opstå på væggene og overfladen af saltlagen. Det er vigtigt at fjerne det hurtigt og behandle overfladen med en koncentreret saltvandsopløsning.
Det anbefales at være særlig opmærksom på tætheden, som systematisk skal tørres af og periodisk gennemblødes i saltvandsopløsning.
I bankerne
Dette er en meget praktisk beholder til kål. Den passer nemt i køleskabet. For at opnå et kvalitetsprodukt anbefales det at vaske opvasken grundigt i varmt vand og derefter sterilisere dem. Dette vil hjælpe med at slippe af med patogene mikroorganismer, der kan føre til surhed i det færdige produkt.
Når du opbevarer et stykke i en krukke, anbefales det at fylde det til toppen med saltlage og derefter hælde solsikkeolie i. Derefter skal beholderen lukkes med plastiklåg og stilles på et køligt sted. Det er tilladt at opbevare produktet på denne måde i 1 måned.
I kælderen
Dette er et fantastisk sted for surkål. Om vinteren observeres den optimale temperatur og luftfugtighed her. Det anbefales at opbevare emnet i krukker og lukke dem med metallåg. Det anbefales ikke at opbevare kål i lang tid om sommeren, da selv i dybe kældre temperaturparametrene når +7 grader.
Måder at forlænge holdbarheden på
For at forlænge opbevaringsperioden for kål er det tilladt at bruge sure bær. For at gøre dette skal du lægge tranebær i det tomme felt. Lingonbær ville være en lige så god mulighed. Brugen af sukker betragtes som en fremragende løsning. Under påvirkning af bakterier bliver det til eddike.
Det er også tilladt at lave syltet kål.For at gøre dette anbefales det at tage følgende komponenter:
- 90 gram salt;
- 5 kg kål;
- 80 gram sukker;
- 3 gulerødder;
- Laurbærblad.
Skræl først grøntsagerne. Skær derefter kålen og riv gulerødderne. Kom alle ingredienserne i en beholder, kom krydderierne og læg dem et lunt sted i 4 dage for at starte gæringen. Kom derefter ingredienserne i glas og steriliser dem i en gryde med kogende vand i 40 minutter.
Hvad er den bedste kål at gære
Mellemsæson og sene sorter holder sig bedre. Grøntsager kan gære i lang tid og vil bevare deres sprøde og fasthed. Tidlige sorter er kendetegnet ved sarte blade, som bedst bruges til salater.
Fermenterende sorter har saftige, tætte blade. De er dækket af fine årer. Samtidig har kålhoveder en meget lys nuance. Du bør ikke bruge grønne varianter, da forretten smager bittert. Sauerkraut er et velsmagende og sundt præparat, der holder sig længe. Det er vigtigt at sørge for snacken under optimale forhold.