Hvordan og hvor meget skinke kan opbevares derhjemme

Folk er ofte interesserede i spørgsmålet om, hvordan man bedst opbevarer skinke. For at holde denne spanske delikatesse frisk så længe som muligt, skal den leveres under de rigtige forhold. Først og fremmest er det værd at overvåge temperatur og fugtighed. Formen for frigivelse af skinken er også vigtig. Opbevaringen af ​​produktet på knoglen og i et vakuum er væsentligt anderledes.

Hvad er produktet

Jamon betragtes som en delikatesse, der dukkede op for 2000 år siden. For at forberede det skal du tage grisens bagben. Først skal kødet saltes, hvorefter det tørres og tørres. Denne udsøgte delikatesse er populær over hele verden. Derfor er mange mennesker interesserede i spørgsmålet om dets opbevaring.

Funktioner af jamon opbevaring

For at maksimere kødets holdbarhed skal det opbevares korrekt. I dette tilfælde skal en række funktioner overvejes:

1. Selvom jamon betragtes som en type råt kød, anbefales det at opbevare det ved stuetemperatur. Under påvirkning af lave temperaturer kan produktet miste sine unikke kvaliteter.
2. Det uklippede ben kan hænges i skabet eller på altanen. Dette skal ske uden emballage.I dette tilfælde er overholdelse af temperaturregimet særligt vigtigt.
3. Jamon skal trække vejret. Derfor bruges filmen udelukkende til transport. Det samme gælder for papir eller folie. Efter et par timer i emballagen mister skinken sin smag.
4. Udskæring er tilladt i 3-4 måneder. For at øge holdbarheden anbefales det at styre udskæringen korrekt og sørge for passende opbevaringsforhold.
5. Skinke bør ikke opbevares i nærheden af ​​duftende fødevarer. Dens fibre absorberer kraftigt aromaer, hvilket fører til hurtig forringelse af produktet.
6. Dannelsen af ​​skimmelsvamp på overfladen er ikke tegn på forringelse. Hvis kolonierne er af ædel oprindelse, er det nok at tørre skinken af ​​med en naturlig klud gennemvædet i olivenolie. Det anbefales at fjerne huden efter denne behandling, da den kan udvikle en bitter smag.
7. Frysning af skinke er strengt forbudt. Uanset stigningen i holdbarheden vil smagen være fuldstændig forkælet.
8. Hakket skinke, der sælges vakuumpakket, bør indtages inden for timer efter åbning. Om nødvendigt kan produktet returneres til en tæt lukket beholder. Dette vil dog ikke øge holdbarheden for meget.

Se på Også

Regler og bedste måder at opbevare abrikoser på derhjemme

Optimale opbevaringsforhold

Der er en række muligheder for opbevaring af jamon. For at opnå gode resultater på dette område bør flere karakteristika overvejes.

Temperatur

Det er tilladt at holde benet på knoglen derhjemme eller i kælderen. I dette tilfælde bør temperaturen ikke overstige +18 grader. Skiveskåret produkt skal opbevares i køleskabet. Temperaturaflæsninger bør ikke overstige +5 grader.

Belysning

Produktet opfatter naturligt dagslys godt.Den bør dog ikke udsættes for kunstige lyskilder.

Fugtighed

Luftfugtighedsparametrene har stor betydning for at bevare skinkens friskhed.

Dette tal bør ikke overstige 65 %.

Sådan opbevarer du det korrekt

Opbevaringsfunktioner afhænger direkte af produkttypen. Dette skal bestemt tages i betragtning.

på knoglen

Til prisen betragtes det som en mere overkommelig mulighed at købe bone-in jerky. Hvis opbevaringsreglerne overholdes, kan produktet bevare sin kvalitet i lang tid. Jamon skal blive ved telefonen. Temperaturregimet skal være + 15-20 grader.

Det anbefales at holde temperaturen konstant. Skarpe udsving i denne indikator reducerer produktets kvalitet. For at forlænge holdbarheden er den behandlet med animalsk fedt. Du kan også bruge olivenolie til dette formål.

Svinekød, som sælges vakuumpakket, opbevares ved +2-10 grader. Det anbefales straks at smøre skæreområdet. Dette bidrager til dannelsen af ​​en beskyttende film på overfladen. På grund af overholdelse af alle nødvendige regler forbliver produktet frisk i 3-4 måneder. Bryder du reglerne for opbevaring af skinke, skal du hele tiden af ​​med forkælede områder.

At skære

Skiveskåret svinekød skal spises med det samme. Langtidsopbevaring anbefales ikke. Hvis du skal opbevare det afskårne produkt, læg det på et fad og pak det ind med en fugtig klud. Det er også tilladt at bruge folie. I dette tilfælde anbefales det at sikre, at emballagen ikke rører produktet.

Det tager 10 til 12 timer at opbevare hakket skinke i køleskabet. Samtidig er det forbudt at pakke det ind i husholdningsfilm eller lægge det i en lufttæt plastikbeholder.

Det anbefales at opbevare kødet et lunt sted i 10 timer, før det spises. Takket være dette vil det få en udtalt smag og aroma. Overfladens smukke glans vidner om korrekt opbevaring.

Se på Også

Hvordan og hvor mange ananas kan opbevares derhjemme, regler og betingelser

vakuumpakket

Den udbenede skinke kan opbevares i 1 år under vakuum. I dette tilfælde kan produktet efter åbning opbevares i maksimalt 1 uge.

Vacuum jerky er værd at købe, hvis du planlægger at indtage det med det samme. Opbevar ikke dette produkt i lang tid. Det skal huskes, at selv med kort opbevaring anbefales det at smøre snittet med olivenolie.

Velkommen

Hjemmelavet skinke skal stilles i køleskabet. Det er tilladt at opbevare det på denne måde i mere end et år. For at undgå rifter i kanterne bør udskæringer behandles med svinefedt. Det er også tilladt at bruge ghee til dette formål.

Regler for pleje af tørret kød

Det er bedre at købe et helt ben. Med forbehold for visse anbefalinger kan sådant kød stå i ret lang tid. For at gøre dette skal du overholde følgende regler:

1. Hæng kødet i husets tørreste rum. Det er bedre at observere temperaturregimet på niveauet + 15-20 grader. Det er vigtigt at undgå temperaturudsving, da dette påvirker kødets tekstur negativt.
2. Det anbefales at behandle produktet fra alle sider med olivenolie eller ghee. Når som helst efter at have skåret et stykke kød af benet, er det værd at behandle udskæringen med olie. Fra oven er det dækket med et bomuldshåndklæde.
3. Det anbefales ikke at opbevare det afskårne produkt. Du skal spise det med det samme.Hvis der stadig er kød tilbage, så læg skiverne på en tallerken og pak dem ind i folie eller et fugtigt håndklæde. I dette tilfælde må kødet ikke komme i kontakt med emballagen.
4. Opbevar skiverne et køligt sted. Det er tilladt at gøre dette i maks. 10-12 timer. Det er strengt forbudt at bruge film eller plastikbeholdere til dette formål.

Almindelige fejl

Hel skinke skal opbevares indendørs og hakket skinke skal opbevares i køleskabet. Det er strengt forbudt at fryse godbidderne. Under påvirkning af negative temperaturer krystalliserer den fugt, der er til stede i kødet. Dette vil påvirke strukturen af ​​kødet negativt.

Se på Også

Sådan opbevarer du bedst dit sytråd, organiseringsideer og tidstestede metoder

Til at transportere skinken er den ofte pakket ind i plastik. Det skal huskes, at sådant kød vil forringes inden for en dag. Et tegn på overtrædelse af opbevaringsregler er udseendet af gult fedt på overfladen af ​​produktet. Det anbefales at skære og kassere disse fragmenter.

At opbevare skinke ved siden af ​​fødevarer, der afgiver intense lugte, er en stor fejltagelse. Deli-kød absorberer uønsket smag, hvilket fører til et fald i deres kvalitet.

Yderligere tips og tricks

For at bevare skinken så længe som muligt, skal du overholde følgende anbefalinger:

1. Opbevar hele trommestikken ved en temperatur på + 15-20 grader. Holdbarheden af ​​det afskårne produkt reduceres betydeligt.
2. Det er strengt forbudt at fryse produktet. Denne procedure forårsager krystallisation af væsken, der er til stede i sammensætningen. Dette fører til en krænkelse af strukturen. Det vil ikke være muligt at gendanne den.
3. Det er tilladt at transportere skinke i husholdningsfilm.Efter 24 timer vil kødet i plastikken dog forringes.

Skinke er en delikatesse, der kræver overholdelse af visse opbevaringsanbefalinger. For at holde det tørrede kød køligt så længe som muligt, bør temperatur- og fugtighedsparametre overholdes. Valget af produktets lagerkapacitet er ikke ubetydeligt.