Sådan opbevarer du mango derhjemme, regler og bedste metoder

Eksotiske frugter er ikke længere sjældne og fås i ethvert supermarked. En af dem er mangoen, som dyrkes i Indien, Thailand, Indonesien, Vietnam og Mexico. Det er vigtigt for vores landsmænd at vide, hvordan man korrekt opbevarer mango derhjemme for at bevare deres smag og nyttige egenskaber. Overvej alle hovedfunktionerne ved opbevaring af frisk frugt samt metoder til at forberede forskellige forberedelser til vinteren.

Funktioner af bevarelse af eksotiske frugter

Mango er en af ​​de mest populære planter i Indien og nogle andre asiatiske lande. Dens frugter har en tydelig sød smag. En gul eller orange pulp med en fibrøs struktur er skjult under en rød, gul eller grønlig hud. Denne eksotiske frugt er rig på vitaminer, mineraler, vegetabilske fibre, proteiner, lipider og kulhydrater. Derfor er det meget brugt til medicinske og profylaktiske formål.For fuldt ud at bevare smagen og de helbredende egenskaber er det nødvendigt at opbevare mangoen ordentligt.

Med hensyn til denne frugt anvendes tre opbevaringsmuligheder, som skal vælges afhængigt af dens tilstand:

• ved stuetemperatur;
• i køleskabet, spisekammeret eller kælderen;
• i fryseren.

Friske, modne mangoer kan opbevares pålideligt i op til en uge, afhængigt af temperaturregimet på + 3-5 ° C. I hele opbevaringsperioden bør frugtlagrene regelmæssigt inspiceres for forringelse.

Det anbefales ekstremt ikke at opbevare overmodne prøver, da de selv i køleskabet hurtigt bliver mørkere og mister deres egenskaber. Umodne frugter bør ikke stilles i køleskabet, da de ikke vil være i stand til at opnå deres karakteristiske søde smag, selv når de er modne.

Hvis det ikke er muligt at holde mango køligt, kan det anbefales at tørre dem eller lave syltetøj, syltetøj, skumfiduser eller andre desserter.

Sådan vælger du den rigtige

Det rigtige valg af mango er nøglen til god konservering. Når du køber denne frugt, skal du være opmærksom på flere kriterier, herunder:

• den optimale grad af modenhed (som det fremgår af den søde smag og rige aroma);
• korrekt afrundet form;
• elastisk og glat hud (når den trykkes og slippes hurtigt, bør den øjeblikkeligt vende tilbage til sin oprindelige tilstand);
• ensartet farve af frugtkødet;
• fravær af skader, ujævnheder samt mørkegrå eller brune pletter på overfladen af ​​frugtens hud.

Optimale opbevaringsforhold

Ved opbevaring af frisk mango er det nødvendigt at observere det korrekte fugt- og temperaturregime samt sørge for tilstrækkelig belysning.Overholdelse af betingelserne garanterer bevarelsen af ​​alle de værdifulde egenskaber ved en eksotisk frugt i en måned.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer smykker derhjemme, de bedste måder og fejl

Temperatur

Den optimale lufttemperatur for umodne mangoer er +13 °, og for absolut modne frugter bør den ikke overstige +10 ° .

Fugtighed

Luftfugtigheden skal være høj og nå 90-95%.

Belysning

Kraftig lys er skadeligt for mango, så de bør opbevares et godt beskyttet sted.

Hvordan og hvor meget kan du opbevare

Der er flere måder at opbevare mango på, hver med forskellig tid.

Ved stuetemperatur

Den omgivende temperatur varierer fra +15 til +25 grader Celsius. Under sådanne forhold opbevares modne mangoer i op til tre dage. Placer frugten et mørkt sted. For at de ikke kommer i kontakt med hinanden, skal du først pakke dem ind i bagepapir - det vil også give dig mulighed for at absorbere eventuel overskydende fugt.

I spisekammeret

I spisekammeret kan mango opbevares i op til fem dage ved op til +12 grader.

I køleskabet

Mango holder sig i op til en uge i køleskabet. For at gøre dette skal du lægge frugten i en papirpose på den midterste hylde. Du kan øge holdbarheden til ti dage ved at placere frugterne pakket ind i pergamentpapir i en speciel niche med øget ventilation.

I fryseren

I fryseren vil mangoerne bevare deres egenskaber længere. Det anbefales at bruge små portioner frugt til dette.

Driftsprincippet er som følger:

1. Skræl mangoen og riv den eller skær den i små stykker af omtrent samme størrelse.
2. Dæk med sukkersirup.
3. Læg i en madbeholder.

Ved temperaturer fra -18 til -24 grader kan frugter opbevares i op til tre måneder.

Sådan opbevares korrekt til modning

Frugter med lav aroma og tæt tekstur skal pakkes individuelt ind i pergamentpapir og opbevares ved stuetemperatur. Inden for fem til syv dage vil frugterne blive modne. For at modne mangoen hurtigere, læg den i solen. Det er tilrådeligt at lægge i nærheden af ​​æbler og andre frugter, der indeholder ethylen.

Under sådanne forhold når mangoen normal modenhed på to til tre dage.

Er det muligt at opbevare skåret frugt

I skåret tilstand begynder mango at blive mørkere hurtigt. Derfor, for at holde dem med succes, skal du følge et par enkle trin:

1. Drys frugtstykkerne generøst med friskpresset citronsaft.
2. Pak ind med plastfolie.
3. Placer på den midterste hylde i køleskabet.

Afskårne frugter kan opbevares i en dag ved temperaturer fra +3 til +5 grader.

Mango hvide

Modne mangoer kan opbevares ikke kun friske. De er perfekte til at tilberede alle slags flans – marmelade, gelé, skumfidus, marmelade og andre delikatesser.

Marmelade

Lækker vitamin mango marmelade vil dekorere te til at drikke i den kolde årstid. For at forberede det skal du bruge:

• 1 kg mango (det anbefales at vælge frugter med medium sødme);
• 1,5 kg sukker;
• 1 citron eller lime (kan erstattes med en halv teskefuld citronsyre).

Se på Også

Sådan opbevares druer derhjemme, regler og metoder til høst af bær til vinteren

Det er nemt at tilberede en godbid:

1. Skyl og skræl mangoerne.
2. Skær frugtkødet i små, pæne skiver, fjern frøene og kassér dem.
3. Læg et lag hakket frugt på bunden af ​​en emaljepande af passende størrelse og hæld halvdelen af ​​den tilberedte mængde granuleret sukker.
4. Tilsæt endnu et lag mango og tilsæt resten af ​​sukkeret.
5. Dæk beholderen med et låg, og lad det stå i en time, så frugterne frigiver deres saft.
6. Efter denne tid skal du sætte gryden på lav varme og vente på, at den koger. Fortsæt derefter med at lave mad i ti minutter under konstant omrøring for at røre den saftige frugtmasse.
7. Tilsæt citron- eller limesaft.
8. Rør, kog igen og tag af varmen.
9. Dæk gryden med låg og afkøl den søde blanding naturligt.
10. Bring i kog en tredje gang, kom derefter i steriliserede beholdere med passende volumen og luk med sterile låg.

Umoden frugtsnack

Umodne mangoer er velegnede til at tilberede en velsmagende snack eller en del af salater. De har en behagelig syrlig smag, der passer godt til de fleste grøntsager.

Du skal gøre følgende:

1. Vælg store umodne frugter.
2. Skræl frugten.
3. Skær i tynde, rene skiver.
4. Placer i bunden af ​​steriliserede glas.
5. Hæld kogende vand med salt og krydderier (efter smag).
6. Rul steriliserede låg op.

Saltede mangoer vil være færdigkogte inden for en uge. De kan bruges som ingrediens i forskellige salater.

Dej

Mango laver en appetitlig og sund skumfidus uden tilsat sukker. Tilberedningsprocessen er meget enkel:

1. Skær de skrællede frugter i små stykker og send dem til en blender til hakning, indtil de er glatte.
2. På en bageplade beklædt med bagepapir spredes et lag af mangopuré opnået og jævn.
3. Indstil temperaturen til +80 grader i ovnen og tør frugtmassen i fire timer.
4. Skær den forberedte skumfidus i lange strimler, og fjern derefter rørene.

Marmelade

Trin for trin handlinger:

1. Skræl de vaskede og tørrede mangoer.
2. Skær frugtkødet i små stykker, kom i en gryde af passende størrelse og kog ved svag varme.
3. Ælt frugtmassen let, og tilsæt derefter en lille mængde honning og citronsaft.
4. Lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet.
5. Kom den resulterende marmelademasse i steriliserede glasbeholdere og anbring i køleskabet til yderligere opbevaring.

Goo

For at få en fin og luftig gelé skal du bruge:

1. Bland strøsukkeret med mangomassen og lad det stå i en time, indtil saften kommer ud.
2. Kog den søde frugtmasse, indtil den er grødet, og kværn den derefter yderligere i en blender.
3. Smelt gelatinen og tilsæt den til mangopuréen, hæld den i en tynd stråle.
4. Rør og arranger i steriliserede forme, der tidligere er forberedt.
5. Stil i køleskabet, hvor mangogeléen stivner tilstrækkeligt og holder sig.

Se på Også

De bedste måder at bevare mosede ribs med sukker derhjemme

Frosset

For at begynde at fryse mango skal du slippe af med skindet og frøene. Så skal du gøre følgende:

1. Skær frugten i små stykker.
2. Arranger de opnåede stykker på et køkkenbræt eller tallerken, pak ind i husholdningsfilm og frys.
3. Efter tilstrækkelig frysning overføres frugten til en fødevarebeholder med lufttæt låg. Du kan bruge en plastikpose til disse formål, som skal bindes stramt for at skabe et vakuum.
4. Stil i fryseren til konservering.

Tørring

Tørret mango bevarer et maksimum af nyttige og smagsegenskaber. Der er to måder at tørre denne eksotiske frugt på: i ovnen eller i solen.

I solen

Denne mulighed er så enkel som den bliver. Nødvendig:

1. Skær mangoen i tynde skiver.
2. Spred ud på en flad overflade.
3. Dæk med gaze og udsæt for solen.
4. Så snart skiverne bliver moderat faste og elastiske, men ikke sprøde, lægges de i glas.
5. Send dem til køleskabet eller spisekammeret, hvor de kan opbevares i op til seks måneder.

I ovnen

Den anden populære metode til tørring af mango er i ovnen. I dette tilfælde skal du:

1. Skræl frugten.
2. Skær frugtkødet i tynde skiver og læg det i en emaljepande.
3. Blancher i sukkersiruppen i tre minutter.
4. Læg frugtskiverne på en foliedækket bageplade.
5. Sæt i en forvarmet ovn ved 40 grader.

Sådan bestemmes modenhed

For at bestemme modenheden af ​​en mango anbefales det at være opmærksom på følgende tegn:

1. Duften af ​​frugten skal være sød og rig. Mangel på lugt indikerer umodenhed. En sur eller alkoholisk aroma er iboende i overmodne frugter, der er begyndt at gære.
2. Elastisk frugtskind. Hvis den er for hård og ikke egner sig til at presse, skal frugten stå til modning i flere dage ved stuetemperatur.
3. Frugtens runde form, glat hud uden skader og revner, saftigt frugtkød.

Tegn på produktforringelse

De vigtigste tegn på forkælet mango er pletter på huden og kødet, sur eller bitter smag, sur lugt, blød hud og klæbrigt kød.

Yderligere tips og tricks

For at beskytte mango mod for tidlig fordærvelse bør du følge disse nyttige retningslinjer:

1. Overmodne frugter kan ikke opbevares, det er bedre at bruge dem straks friske eller til høst.
2. Umodne mangoer bør ikke stilles i køleskabet til opbevaring, da der kan udvikle rådnende processer.
3. Det er uønsket at fryse hele frugten. De skal først skrælles og udstenes.
4. Tilføjelse af en lille mængde vegetabilsk olie hjælper med at forhindre tør hud og rynker.
5. For at forlænge holdbarheden skal du lægge frugterne i blød i saltet vand i tre timer. Som et resultat bliver huden sprød.