Hvordan man korrekt opbevarer hyben derhjemme, hvornår og hvor
Høsttiden er kort, så der er et ønske om at forlænge fornøjelsen ved at indtage sunde bær. Hvis du ved, hvordan man korrekt opbevarer hyben, så er det nemt at give dig vitaminprodukter til hele sæsonen. Der er forskellige muligheder: lufttørring, tørring eller ovntørring, frysning. Den foretrukne metode vælges efter at have overvejet fordele og ulemper ved hver metode.
Indsamlingsregler
Forskellige typer hyben modner ikke på samme tid: den tidligste - i slutningen af august, den seneste - i oktober. De samler frugterne med hænderne i tykke handsker for at beskytte dem mod de skarpe torne på buskens grene. Placeret i kurve, plastbakker i et tyndt lag for at forhindre knusning og deformation. Bær høstes i tørt, solrigt vejr; i regn er vitaminindholdet lavere. Fugt øger risikoen for råd, svamp og skader på vitaminråvarer. Det anbefales at indsamle hyben, andre læge- og fødevareplanter væk fra trafikerede veje og industrivirksomheder.
Opmærksomhed! Bær til tørring høstes, når de er helt modne, når de let løsner sig fra stænglen.
Der er forskellige meninger om, hvorvidt det er værd at vente på den første frost for at fjerne afgrøden fra buskene. Ifølge nogle undersøgelser er indholdet af C-vitamin i frugt højere, når lufttemperaturen er faldet til 0°C. I andre test blev det bevist, at der er flere bioaktive stoffer før frysning.
Sådan vælger du de rigtige bær
Strengt taget findes de ægte frugter af hyben - nødder - under det saftige skind. Den farvestrålende "bær" er dannet som et resultat af tilvæksten af de nederste dele af kronbladene og bægerbladene. Tørre gullige vilde rosenødder kaldes frø i hverdagen. Modenhed bestemmes af farven og smagen af de frugter, der er karakteristiske for hver art. De klare rød-orange bær indeholder flere carotener (provitamin A). Frugtkødet er sødt og surt, behageligt at smage. Surhedsgraden bestemmes af indholdet af C-vitamin (ascorbinsyre). Frugter er også rige på vitaminer B1, B2, PP, K, flavonoider.
Vigtig! "Mestre" af C-vitaminindhold - stikkende rose og maj rose - omkring 1250 milligram pr. 100 g bær.
Den mindre næringstætte hyben genkendes let på sine tykke grønne skud, der rødmer på den ene side. Blomsterne af denne art er lyserøde, lugtfri. Frugterne er glatte, lyse orange, op til 2,5 cm lange.
Tørring
Bærene kan tørres hele eller revet. Fjern resterne af bægeret og stilken, hvis dette ikke blev gjort under indsamlingen.
In vivo
Frugterne lægges ud på bakker, fade, bageplader (bunden er dækket af papir).Små bær tørres helt. Frøene indeni er også rige på vitaminer, indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer.
Sådan forbereder du en stor hyben:
- skær bærrene i to halvdele på langs;
- rengør frø og hår med en teskefuld;
- skyl hurtigt halvdelene af bærrene med vand.
Opmærksomhed! Hybenfrø er tæt dækket af fine hår med små, kløende tænder.
Hele eller skrællede bær tørres på et varmt sted i fri luft ved temperaturer op til 40 ° C. Velventilerede rum er ideelle: veranda, balkon eller terrasse. In vivo-tørring sparer flere vitaminer.
I ovnen eller i mikroovnen
Hunderosen efter høst undersøges og sorteres. Kassér beskadigede og rådne bær. Yderligere forarbejdning er den samme som før tørring under naturlige forhold. Processen ved temperaturer over 40°C er hurtigere end i det fri.
Sådan tørrer du i ovnen:
- Fordel frugten på en bageplade, spred den ud i et enkelt lag.
- Forvarm ovnen til 45-50°C.
- Læg en bageplade med hyben indeni.
- Lad døren stå på klem, så damp kan slippe ud.
- Ryst bagepladen jævnligt.
- Opvarm ca. 8 timer ved 45-60°C.
- Fjern råmaterialet efter fuldstændig tørring.
- Lad afkøle til stuetemperatur.
Mikroovnen er ikke egnet til tørring af bær, frugt og grøntsager. En grund er, at i en mikrobølgeovn sker dehydrering hurtigt, men hovedsageligt fra den ydre overflade. Fugten holdes tilbage inde i frugten, hvilket vil forårsage råd.
I en speciel elektrisk tørretumbler
Hyben, før de placeres i en dehydrator, fjernes for bægerblade og stilke.Tørring ved 45°C vil tage 9-12 timer, mens flere næringsstoffer vil blive bibeholdt. Hvis man "tvinger" opvarmningen, ødelægges først og fremmest ascorbinsyre. Korrekt tørrede bær bevarer deres naturlige farve, knækker let med hånden, men smuldrer ikke, når de presses.
Opbevaringsregler og perioder
Friske frugter kan opbevares efter høst i køleskabet i cirka tre dage, tørret eller frosne - i mindst et år.
Tørret
Efter fuldstændig tørring lægges bærene i rene, lugtfri beholdere (glas eller plast), tæt lukket med låg. Den maksimale holdbarhed for tørrede hyben er omkring 1,5 år. I løbet af denne tid er det nødvendigt at forsøge at bruge råvarer, ellers vil det miste vitaminer og carotener.
Du kan opbevare bærrene i lærredsposer eller papirposer, hvilket generelt anbefales til naturlægemidler. Hyben kan dog fugte eller absorbere lugte fra det rum, hvor de skal opbevares. Det er blevet testet i praksis, at tørrede bær i små plastikposer ikke ændrer farve eller forringes.
I fryseren
Hurtig frysning og opbevaring ved en temperatur på -18 ... -24 ° C er den bedste mulighed i mangel af tid og betingelser for tørring af frugter. Råvarerne forarbejdes på samme måde, som før de blev sendt til ovnen. Læg på fryseplade i et enkelt lag. Efter 2-4 timer anbringes de hærdede bær i plastikbeholdere eller bredhalsede mælkeflasker. Luk beholderne tæt.
Ved hurtig afkøling bevares op til 90% af næringsstofferne (i forhold til frisk frugt). Sådan en hyben brygges uden optøning.Til sammenligning: under tørring reduceres vitaminindholdet med 30 til 40%.
Infusion
Den bedste måde at tilberede en drink på er at brygge råvarer i en termokande. Tag omkring 40 mellemstore bær til 500 ml kogende vand. Du kan lade infusionen ligge i en termokande natten over og drikke en lækker opkvikkende drink dagen efter. Den tilberedte opløsning opbevares i en tæt lukket beholder i højst 2 dage i køleskabet.
Yderligere tips og tricks
Du kan tørre hyben på et varmebatteri. Bær spredes på papir, sættes på en varmeovn. Vend jævnligt, kassér sorte eller hvidlige med et strejf af mug. Tørretiden for hyben afhænger af størrelse, temperatur og luftfugtighed. Dette kan tage flere uger.
Modne, men ikke frosne, hyben er nemmere at fjerne fra frøene og efterlader kun en saftig bark. Dette råmateriale tørres og males til et pulver. Opbevares som tørrede hyben. Friske skrællede bær bruges til at lave juice, marmelade, som fyld til bagning.