Sådan opbevarer du chokolade i køleskabet derhjemme, betingelser og regler

Ofte tænker en person ikke på, hvordan man korrekt opbevarer mad. Når de køber chokolade, ser det ud til, at de skal lægge det på et koldt sted, så forbliver det frisk og af høj kvalitet i lang tid. Men man skal vide om chokoladen kan holde sig længe i køleskabet, hvis den bliver forringet.

Funktioner ved opbevaring af chokolade derhjemme

For at smagen af ​​chokolade ikke ændrer sig, og produktets komponenter ikke smuldrer, skal det beskyttes mod handlingen:

• lave og høje temperaturer;
• høj luftfugtighed;
• direkte sollys;
• ilt.

Det er ikke for ingenting, at chokolade er pakket i emballage, der beskytter den mod ydre påvirkninger. Folien, som fliserne er pakket ind i, er nødvendig for at forhindre indtrængning af ilt og reflekterer også med succes solens stråler. Men når du åbner pakken, bliver chokoladen sårbar.Derfor skal den hele tiden holdes lukket.

Optimale opbevaringsforhold

Ved at kende de særlige forhold ved opbevaring af chokolade skaber de de nødvendige betingelser for dette. Nogle gange skal man jo have bløde fliser i skabet i lang tid, og det er ikke altid rigtigt.

Temperatur

Fordelene ved at spise chokolade vil være, når den har en ren overflade uden fedtpletter og pletter. Fliser opbevares bedst ved temperaturer på 14 til 18 grader Celsius. Hvis rummet allerede er over 30 grader, begynder kakaosmørret i baren at smelte.

Men produktet forringes også, når temperaturen falder til under minus 2.

Fugtighed

En stor mængde fugt i luften har en negativ effekt på kakaoproduktets smag og udseende. Når luftfugtighedsprocenten når 80-90%, bør du ikke blive overrasket over, at der kommer en hinde, der ligner frost, ovenpå. Dens udseende er forbundet med oxidationen af ​​kakaosmør, som er grundlaget for sødme.

Belysning

Som et ædelt og forkælet produkt tåler chokolade ikke sollys. Den foretrækker mørke steder. Så ændres kvaliteten af ​​fliserne ikke.

Hvorfor bliver chokolade grå

Skelne mellem sukker og fed blomst på en slikbar. Flisens overflade er dækket af vanddråber, efter at den er skiftet fra kold til varm. Dampkondensatet fungerer som opløsningsmiddel for sukkeret i sliket. Efter baren tørrer, forbliver krystallerne som hvide pletter på overfladen af ​​chokoladen.

Se på Også

Hvordan man forbereder og opbevarer ribsblade korrekt til te til vinteren

Produktet lider af fedtproliferation på grund af forkert opbevaring, pludselige temperaturudsving under opbevaring.Ved at smelte i varmen tager triglyceriderne i kakaosmør, når de langsomt afkøles, form af store krystaller med en grålig nuance. I sammensætningen af ​​chokolade er der modifikationer af kakaosmør, som har forskellige smeltepunkter. Derfor opstår konfektens gråning. Denne faktor påvirker ikke den ernæringsmæssige og biologiske værdi, men præsentationen af ​​chokoladebaren forringes.

Men hvis den "grå" chokolade smager harskt, betyder det, at produktets holdbarhed er udløbet. Så kan du ikke bruge det.

Hvilke faktorer påvirker holdbarheden

Det er kendt, at der anvendes forskellige tilsætningsstoffer til fremstilling af chokolade. Der er et særligt konserveringsmiddel E-200, som øger holdbarheden af ​​sødme. Det bedste valg ville være den søde, hvor der er angivet en holdbarhed på 6 måneder. Hvis mere, så er der meget fremmedfedt i produktet. Men holdbarheden på chokolade kan være længere end holdbarheden, hvis den er af god kvalitet. Når der er meget fedt i produktet, reduceres holdbarheden.

Se

Farven og smagen, langtidsopbevaring af chokoladebaren afhænger af mængden af ​​kakaobønner i den. Hvis der er få eller ingen, så skal du spise desserten hurtigere. Derfor kan chokolade bruges:

• bitter - mere end et år;
• mørk, hvor pulveriseret sukker tilsættes - 12 måneder;
• mælkeagtig og porøs - 6 måneder;
• hvid, baseret på kakaosmør, vanillin, mælkepulver, - en måned.

En syntetisk erstatning for chokolade, slikbarer, bør indtages med det samme, efter 14 dage vil det være skadeligt.

Additiver og fyldstoffer

Stykker af frugt, nødder, småkager, kandiserede frugter tilsættes alle typer chokolade. Desserter bør ikke opbevares i mere end 3 måneder.Tilsætningsstoffer til mælkepulver påvirker timingen ved at forkorte den. Barer med små stykker frugt opbevares i 3-4 måneder, store - lidt mindre.

Sammensætningen af ​​fyldet

Elskere af dessert-chokolade med puffede ris, puffede ris, tørret frugt bør vide, at produktet ikke holder længe. Holdbarheden reduceres afhængigt af fyldets konsistens. Med hård kan du holde 2-3 måneder, blød - en måned. Med et romfyld forsvinder alkoholaromaen efter 2 måneder.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer mad i køleskabet og på hvilke hylder, organisationsordninger

Hvor længe kan du holde i køleskabet

Eksperter siger generelt, at chokolade ikke bør stilles i køleskabet. Efter varmen i kulden vil ændringer i produktets struktur begynde. En grålig blomst vil helt sikkert være til stede, hvis du fjerner flisen fra kulden. Det er bedre at lægge en tæt lukket chokoladebar på nederste hylde eller sætte den i en døråbning, hvor temperaturen ikke falder til under + 2 grader. I sommervarmen kan chokolade kun opbevares i køleskabet. Om vinteren vil det heller ikke smelte indendørs.

Når de åbnes, bør fliser ikke lægges i køleskabet, ellers vil de blive mættet med lugten af ​​andre produkter.

Sådan opbevares gavechokolade korrekt

Nogle gange skal du efterlade pakker med gavechokoladeprodukter til opbevaring. For at forhindre, at miniaturerne smelter i kassen, skal du bruge:

• læg en gave på gulvet;
• opbevares på et mørkt, køligt sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind;
• lad stå i skabet, hvis rumtemperaturen er mellem 17 og 20 grader celsius.

Gaver bestilt fra forfattere af chokoladedesserter kan ikke opbevares i mere end 30 dage.Dette er et element, der skal tages i betragtning, når du forbereder en original hyldest til dagens helt.

Sådan fryser du fliser korrekt i fryseren

Når du skal opbevare chokoladebaren i længere tid, bør du bruge fryseren til det. Men du skal vide at:

• fryses hurtigt ved en temperatur på 18 grader under nul;
• kun tegnes én gang om nødvendigt;
• chokoladen holder i flere år.

Det er muligt at udelukke udseendet af gråhed på fliserne, hvis du fryser kakaodesserten korrekt.

Sådan bestemmes friskheden af ​​et produkt

Der er flere måder at bestemme kvaliteten af ​​en slikbar på:

1. Når de rulles ud, vil omslag se en glat, jævn tone uden pletter eller skader.
2. Når produktet opbevares uden at overholde reglerne, ses revner, hvidlig opblomstring og fedtpletter. Nogle gange er overfladens gråhed et symptom på produktets alderdom.
3. Når den går i stykker, høres et knitren i chokoladen af ​​høj kvalitet. Flisen bøjer enten som plasticine eller smuldrer - det er bedre at nægte en sådan dårlig kvalitet og skadelig dessert.
4. I hånden vil en rigtig chokoladebar hurtigt smelte, og et stykke smidt i mælk vil drukne.
5. Havbarsen må ikke dufte af kaffe, vanilje eller kanel. På grund af egenskaben til at absorbere fremmede lugte, kommer aromaerne af nabokrydderier fra kakaoproduktet.

Når du køber chokolade i en butik, skal du sørge for at studere emballagen, som angiver barens sammensætning, dens holdbarhed.

Funktioner ved opbevaring af chokolade

Til langtidsopbevaring af glaserede chokolader vælger de mørk chokolade med hårdt fyld. Hvis der blandt sødekomponenterne er fløde eller pulvermælk, vil slik forringes om 3-4 måneder.Og med puffede eller piskede proteiner - efter 2.

Se på Også

Sådan foldes sengetøj kompakt i et skab, de bedste opbevaringsmetoder og regler

Smeltet slik medbragt hjem skal opbevares ved stuetemperatur. Når de er stivnede, kan de lægges i en lufttæt beholder i køleskabet. Når slik er taget ud af det kolde sted, giv det en chance for at varme op. Først derefter folder de den ud og nyder desserten. Husk at chokoladeprodukter absorberer stærke lugte. Du kan ikke opbevare dem i et skab ved siden af ​​krydderier, i køleskabet - med røget kød.

Almindelige fejl

Mange mennesker tror, ​​at revet kakaobønner kan opbevares i det uendelige. Ja, de beskytter produktet mod skader, men efter halvandet år begynder chokoladerne at smage bittert, skimmelsvamp vises. Alligevel er friske fliser sundere for mennesker. Hvis slik dækket med en hvidlig belægning kan spises, så kan de, der er dækket af skimmelsvamp, ikke. Forsøger at rydde op i gammel og forkælet chokolade, forsøger de at inkludere det i menuen. Men det er farligt, det er meget nemt at forgifte sig selv med sådan en dessert.

Men du skal ikke smide den smeltede chokolade ud. Det kan bruges til at lave glasur til dekoration af kager, kager, småkager. Hæld den tempererede blanding i frugtstykker, nødder, kandiseret frugt. Det er tilrådeligt at tilføje stykker smeltet i et vandbad til kaffen. Du kan bruge en mikrobølgeovn til at opvarme fliserne. Der vil produktkomponenterne ikke komme i kontakt med vand.

Yderligere tips og tricks

Når du vælger en chokolade, skal du stole på, hvad der er i baren. Den højkvalitetsbar består af revne kakaobønner, kakaosmør, pulveriseret sukker og lecithin.Når andre vegetabilske olier er indeholdt, såsom soja, palme, bomuldsfrø eller solsikkeolie, vil sødmen smage helt anderledes.

Selvom den naturlige chokoladebar hurtigt smelter i varmen, vil den give flere fordele end analoger. Produktet med kakaopulver, som er fremstillet af rester af bønner, anses ikke for nyttigt. Hvis du opbevarer chokolade i et køkkenskab, skal den beskyttes mod lugt. Selv når man ryger, vil desserten lugte af tobak.

Mus og insekter er farlige for slik. Det er nødvendigt at frigøre lokalerne fra gnavere, som kan inficere en person med alvorlige sygdomme med chokolade. De beskadiger chokolade- og møllarver. Disse fliser bør kasseres med det samme, da kakaobønner af dårlig kvalitet blev brugt til deres fremstilling.