Hvor meget stegt fisk kan opbevares i køleskabet, og hvordan opvarmes det korrekt
Frisk tilberedte fødevarer er letfordærvelige. Holdbarheden afhænger af opbevaringsbetingelserne. Fisk er et produkt af animalsk oprindelse, hvorfor der stilles særlige krav til det, inden det spises. Vi finder ud af, hvor meget du skal bruge for at opbevare stegt fisk i køleskabet, hvordan du bevarer smagen og undgår madforgiftning.
Optimale opbevaringsforhold
Frisk tilberedt fisk og skaldyr i en gryde indeholder en masse næringsstoffer og sporstoffer. For at bevare kvaliteten af fødevarer så meget som muligt, respekterer de reglerne for deres konservering. Overtrædelse af betingelserne kan føre til negative konsekvenser: tab af smag af produktet, madforgiftning.
Efter tilberedning afkøles uspist mad, pakkes ind og opbevares et køligt sted. Der er to opbevaringsmuligheder. I køleskabet. Køl stegt mad på hylden ved en temperatur på + 2 ... + 6. Overholdelse af temperaturregimet er vigtigt, ellers vil det varmebehandlede produkt forringes.
Vigtig! Nogle husmødre fylder de kølede hylder til toppen og efterlader ikke plads til ventilation. Denne funktion øger temperaturregimet i kammeret med 2-3, derfor er opbevaringsbetingelserne overtrådt.Det er tilrådeligt at efterlade plads til fri passage af luft til maden.
Inden et stegt fad sættes i køleskabet, forkøles det til stuetemperatur. Frisklavede fødevarer bør ikke opbevares ved denne temperatur i mere end 12 timer. I fryseren. Varmebehandlet fisk kan opbevares i op til 15 dage, afhængigt af temperaturregimet -8 ... -24 Stegte fisk og skaldyr afkøles til stuetemperatur, før frysning, er det tidligere anbragt i køleskabet i 1 til 2 timer. En sådan begivenhed tillader hver del at fryse jævnt, det er bedre at bevare smagen. For at forhindre, at fisken i fryseren bliver forbrændt af frost, efterlades den ikke i et åbent opbevaringsrum.
Hvor meget kan opbevares
Stegte fødevarer afkølet på en køleskabshylde ved temperaturer over nul opbevares i højst 2 dage. Hvis fisk og skaldyr blev brugt som ingrediens i en hovedret, har den tilberedte mad en holdbarhed på 24 timer. Efter dette tidspunkt kasseres produktet, da der er stor risiko for at pådrage sig en tarminfektion. Det frarådes at lade stegt fisk blive i gryden, da metallet vil få maden til at oxidere. I fryseren kan en fiskeret, færdigpakket i en beholder, opbevares i op til 15 dage. For nem opbevaring placeres den i en separat beholder.
I en lufttæt beholder kan fisk og skaldyr opbevares i op til 4 måneder. Sørg for at binde posen godt fast, så fugten ikke fordamper hurtigt. Ellers vil det varmebehandlede produkt efter optøning blive smagløst. Fisken stilles forinden i en fryser i et enkelt lag. Efter frysning pakkes den i en tættere beholder.
Sådan pakkes korrekt før opbevaring
For korrekt opbevaring af stegt fisk er det vigtigt ikke kun at overholde deadlines, men også at pakke det ordentligt. Emballagelækager fører til tab af smag og lugt. Hovedbestanddelen af fisk og skaldyr er protein. Det er grobund for mange mikroorganismer. En tæt beholder beskytter mad mod udseendet af en fremmed lugt, udviklingen af patogene mikrober.
Proteinmad opbevares i en lufttæt beholder eller lufttæt pose. På den måde bevarer produktet sin egen lugt og smag. Den forseglede beholder hjælper med at holde på fugten i fadet længere, beskytter mod indtrængen af fremmedlegemer. Den bedste måde at opbevare stegt fisk på er at bruge vakuumposer. I en airless pose er fugttab og fedtoxidation langsommere.
Lufttætte beholdere er velegnede til frysning af fisk og skaldyr. Retterne er udvalgt under hensyntagen til deres evne til at modstå minusgrader. Almindelig folie, plastikposer er kun egnet til kortvarig opbevaring af stegt fisk i køleskabet.
Sådan genopvarmes korrekt
Den sædvanlige opvarmning af stegt fisk i en gryde med tilsætning af en lille mængde solsikkeolie vil hjælpe med at genoprette et appetitligt udseende, få en stegt skorpe. Først tages retten ud af fryseren, stilles på en hylde i køleskabet til optøning. Derefter steges produktet et par minutter på hver side. Det er tilrådeligt at spise det med det samme. Undlad at genfryse fisken, da den næsten helt vil miste smagen.
For at gøre processen lettere bruger mange husmødre en mikrobølgeovn til at opvarme mad. Men denne metode vil kun forværre smagen af retten, gøre fiskekødet sejt. Det er kun muligt at bevare de gavnlige egenskaber ved stegt fisk, hvis opbevaringsreglerne og -forskrifterne overholdes. Erfarne husmødre råder til at tilberede fisk og skaldyr i en sådan mængde, at det kan spises med det samme og ikke forlade det til senere.