Sådan opbevares broccoli korrekt derhjemme til vinteren
Mange mennesker spekulerer på, hvordan man korrekt opbevarer broccoli. For at holde produktet friskt i lang tid, er det tilrådeligt at vælge den rigtige metode. Det er tilladt at opbevare grøntsagerne i køleskabet eller fryse den. Derudover tørres planten eller bruges til at forberede emner. For at opnå gode resultater skal du gøre dig bekendt med teknologien og nøje følge alle reglerne.
Funktioner ved opbevaring af broccolikål
For at opbevare kål i lang tid er det vigtigt at overholde visse anbefalinger. Først skal du vælge grøntsager, der kan overleve langtidsopbevaring. Overholdelse af høstregler er også vigtig.
Kålen må ikke være overmoden. Sådan en grøntsag holder ikke. Broccoli bliver også bitter og sej, når den blomstrer. Hun mister de fleste nyttige ting. For at kålen ikke skal være overmoden, bør den tjekkes lidt tidligere end terminsdatoen. Modningsperioden varierer afhængigt af forholdene. Modenheden af broccoli kan bestemmes af følgende kriterier:
- et kvalitetsprodukt har en mørkegrøn farvetone;
- hovedets diameter når 10-12 centimeter;
- blomsterstande har ikke gule pletter;
- knopperne er kendetegnet ved en tæt og stærk konsistens;
- de centrale blomsterstande har større blomsterstande end de ydre.
Optimale opbevaringsforhold
Broccoli bør ikke holdes varm længe. Derudover har kål brug for høj luftfugtighed. Køleskabet betragtes som det eneste optimale opbevaringssted. Det er også tilladt at fryse planten. Det optimale temperaturregime bør være 0 ... + 10 grader.
Luftfugtighedsindstillingerne skal være 90-95%. Det er derfor, at broccoli ikke opbevares indendørs.
Selv med nøje overholdelse af alle anbefalinger, kan en grøntsag holde sig i køleskabet i op til 2 uger. Dog overstiger holdbarheden oftest ikke 1 uge. Hvis det er nødvendigt at opbevare afgrøden i 6-12 måneder, skal den fryses.
Hjemmeopbevaringsmetoder
For at gemme broccoli til vinteren skal du vælge den rigtige metode og nøje følge alle ekspertråd.
I køleskabet
For at implementere denne metode er det værd at forberede en lille beholder. Dens diameter skal være lidt større end hovedet. Hæld 1,5 til 2 centimeter vand i en beholder. Det forberedte hoved skal sænkes med stilken i fadet og dækkes med en plastikpose, hvor du skal lave små huller. Sæt beholderen i køleskabet. Med et dagligt vandskift vil det være muligt at holde produktet frisk i flere dage.
Papirhåndklæder
Det forberedte hoved kan pakkes løst ind i et let fugtigt køkkenrulle og stilles i køleskabet. Det er tilladt at opbevare broccoli i denne form i 3-4 dage.
Folie
I dette tilfælde anbefales det at pakke hvert hoved ind i folie og lægge det i køleskabet i grøntsagsskuffen. Kål tilberedt på denne måde får lov til at opbevares i 1-1,5 måned. I dette tilfælde bør tilstanden af broccoli vurderes med jævne mellemrum. Hvis der vises gule pletter på overfladen, skal du straks bruge kål.
I fryseren
For større broccoliudbytter kan du bruge fryseren. Denne metode gør det muligt at opbevare produktet indtil vinteren eller indtil næste høst. Før frysning skal broccoli vaskes og skilles ad i blomsterstande. For at slippe af med insekter skal du forberede en saltvandsopløsning og sænke hovedet ned i den. Så anbefales det at skylle det grundigt.
Kog vand i en stor gryde og kom blomsterne i. Kog i 2-3 minutter. Flyt så hurtigt kålen over i isvand og lad den køle af. Læg produktet på et rent håndklæde og tør. Læg blomsterstandene i poser og stil dem i fryseren. Du kan også bruge forseglede beholdere. Broccoli kan fryses uden at blive blancheret. I dette tilfælde skal det skilles ad i blomsterstande, skylles og tørres. Pak i beholdere eller plastikposer og frys.
I kælderen eller kælderen
For at opbevare produktet i kælderen til vinteren skal det give passende forhold:
- temperaturen skal være 0 ... + 6 grader;
- luftfugtighed skal holdes på 90-95%;
- rummet skal være ventileret.
Hvert hoved skal pakkes ind i avispapir og placeres i kælderen. Det er tilladt at opbevare kål i denne form i 2 måneder. Hvis papiret bliver vådt, skal det udskiftes.Hvis de yderste blade er beskadigede, fjernes de, og bladstilken forkortes lidt.
Tørret
Først skal broccolien anbringes i en saltvandsopløsning for at rense den for enhver forurening. Blancher derefter i kogende vand i 2 minutter. Del hovederne i blomsterstande og skær dem i 2 dele. Tør i en ovn eller en speciel maskine.
Grøntsagens klarhed skal vurderes ud fra dens udseende. Hvis knopperne, når de presses, bevarer deres elasticitet, men ikke frigiver saft, kan de lægges i en ren krukke og opbevares til opbevaring. Det er tilladt at spise tørret kål hele året rundt.
Afisolering
Denne opskrift kræver 1 kålhoved, laurbærblad, varm peber, gulerødder, løg, hvidløg, rødbeder. Til marinaden skal du tage 1 liter vand, 150 gram eddike og den samme mængde sukker, 40 gram salt. Kål skal skilles ad i blomsterstande, skæres grønt. Kom broccoli, grøntsager og krydderier i glas. Forbered marinaden separat og kog den op. Hæld kålen over og luk glassene. Når de er afkølet, tag dem ud til et mørkt sted.
Sådan afrimes korrekt
Det er ikke nødvendigt at tø kål op før tilberedning. Denne procedure vil få grøntsagerne til at miste sin form. Efter varmebehandling vil det ligne grim vælling. For at undgå dette skal du tage kålen ud af fryseren, dele den med en kniv og begynde at lave mad.
Hvis du stadig mangler at tø kålen op, så tag den ud af fryseren og stil den i køleskabet. Dette vil hjælpe med at opnå gradvis optøning og bevare så mange næringsstoffer som muligt.
Almindelige fejl
Mange mennesker begår en række fejl, når de opbevarer broccoli:
- overtræde temperatur- og fugtighedsregimet;
- vælg den forkerte kål til opbevaring;
- opbevar broccoli ved stuetemperatur;
- overtræder produktoptøningsteknik.
Yderligere tips og tricks
For at kålen skal opbevares i lang tid og bevare den maksimale mængde nyttige elementer, skal følgende regler overholdes:
- høst i tide - overmoden kål har en ubehagelig smag, indeholder få vitaminer og er dårligt opbevaret;
- observer temperaturregimet ved opbevaring af broccoli;
- opretholde optimale fugtighedsindstillinger;
- opbevar kål i køleskabet - du kan pakke det ind i papirhåndklæder eller folie;
- fryse kål ordentligt - det skal blancheres på forhånd, selvom det er helt muligt at undvære denne procedure;
- det er bedst at tø en grøntsag ordentligt op i køleskabet.
Broccoli er et lækkert og sundt produkt, som er populært. Derfor bekymrer spørgsmålet om opbevaring af denne type kål mange mennesker. Det er bedst at opbevare dine kulturer i køleskabet. Hvis du vil opbevare det i længere tid, bør du bruge en fryser.