Hvordan man korrekt opbevarer te derhjemme og optimale forhold for forskellige typer
For at opnå te af høj kvalitet er det nødvendigt at følge teknologien til indsamling og forarbejdning af råvarer nøjagtigt. En drik bedømmes efter dens smag og aroma efter brygning. Men selv det bedste produkt kan blive ødelagt, hvis du ikke ved, hvordan du opbevarer te korrekt. Hvis betingelserne og reglerne ikke overholdes, går smagen og dens sammensatte næringsstoffer tabt. Derfor bør enhver teelsker ikke kun være godt bekendt med sorterne, men også kende reglerne for valg af beholdere, stedet og opbevaringsmetoden.
Indhold
Funktioner til opbevaring af te
Teblade er kendetegnet ved høj hygroskopicitet, evnen til let at absorbere fugt fra miljøet. Hvis betingelserne ikke er opfyldt, ændres smagen af drikken, produktet bliver vådt, muggent.På grund af tebladenes forskellige tekstur varierer kravene til opbevaring af te afhængigt af typen af te. Opbevaringsbetingelserne for sort te er således ikke egnede til grøn.
Optimale opbevaringsforhold
For at bevare teens værdifulde kvaliteter er det nødvendigt at opretholde følgende parametre på det korrekte niveau:
- omgivelsestemperatur;
- fugtighed;
- fravær af specifikke lugte;
- belysning;
- produktets kontakt med luften.
Fugtighed
Forskellige typer te reagerer forskelligt på øget luftfugtighed. Sorte er mere hygroskopiske end grønne. Normalt har førstnævnte et fugtindhold på 7%, sidstnævnte 5%. Fugt er hovedfjenden af enhver te. Så snart indikatoren overstiger 8%, begynder teen at forringes, oxidere og få en usædvanlig smag. Ved 11 % luftfugtighed er der stor sandsynlighed for skimmelsvamp, som kan ødelægge et helt parti produkt.
Temperatur
Derhjemme kan te opbevares ved +20 ⁰С. Hvis temperaturen stiger, kan greens, hvide, oolongs fortsætte med at gære og fordærve fuldstændigt, så det er tilrådeligt at opbevare dem i køleskabet.
Temperaturer anses for at være optimale for forskellige sorter:
- til hvid og grøn - +5 ⁰С;
- frisk oolong - -5 ⁰С;
- rød, sort, lagret oolong - +20 ⁰С.
Forsegling
Kompetent og forseglet emballage giver dig mulighed for at bevare smagen af te, dens fordele. Selvom de optimale opbevaringsbetingelser overtrædes, beskytter det produktet mod de skadelige virkninger af det ydre miljø og bevarer friskheden.
Belysning
Under påvirkning af sollys (direkte og spredt) i te aktiveres gæringsprocesser, og oxidation sker med dem. Derfor er papirposer eller klare glasbeholdere ikke egnede til opbevaring. Beholderen skal være uigennemsigtig, tæt lukket.
Stærk lugtbeskyttelse
Tebladet er i stand til at absorbere alle omgivende lugte. Opbevar det ikke ved siden af krydderier eller krydderier, aromatiske kemikalier eller byggematerialer.
Den bedste løsning er at placere teen i en sikker forseglet beholder i køleskabet på en hylde med grøntsager eller i et skab, væk fra madvarer og ildelugtende genstande.
Kontakt med ilt
Te indeholder polyfenoler, hvis fordele er deres antioxidantegenskaber. Efter kontakt med ilt oxideres de, og deres gavnlige egenskaber går tabt.
For at undgå denne effekt kan du pakke teen portionsvis i poser, forsegle med en husholdningsforsegler og stille den i køleskabet.
Anbefalinger til valg af lokation
Ved opbevaring af te følges en række regler:
- stedet, hvor tebeholderen er placeret, skal beskyttes mod fugt, lave og høje temperaturer;
- optimale forhold - stuetemperatur, relativ luftfugtighed på omkring 70% og let mørke;
- muligheden for at opbevare te ved siden af duftende produkter bør udelukkes.
Sådan vælger du den rigtige beholder
Når du vælger en beholder til te, styres de af den forbrugte mængde. I tilfælde af sjælden brug er det værd at købe te i små portioner og opbevare det i miniaturekrukker adskilt fra hovedemballagen. Formen på beholderen er ligegyldig. Materialet til dets fremstilling kan være hvad som helst - keramik, plastik, glas, tin. Låget skal lukke tæt, uden huller eller huller.
Porcelæn
Materialet er ideelt til opbevaring af te. Porcelæn er neutralt, lugtfrit, reagerer ikke med produktet.Optimal luftfugtighed opretholdes i specielle porcelænstekander, de beskytter pålideligt indholdet mod fremmede lugte, lukker tæt og ser æstetisk tiltalende ud. Meget tyndt porcelæn, der kan transmittere sollys, bør undgås.
Keramisk
Fajance eller gullig keramik er kendetegnet ved store porer, så i sin rene form er det ikke egnet til opbevaring af te, da det er i stand til at absorbere alle lugte. En sådan gryde skal dækkes med et tykt lag glasur indefra. Sprøjtning af lak og maling er kontraindiceret. Murstensrødt lertøj ser elegant ud. Ideel til opbevaring af te, forudsat at der er en glasur inde i produktet.
Folie
En krukke foret med folie kan være en god, billig opbevaringsmulighed. Den transmitterer ikke lys, absorberer ikke lugt og har et lufttæt låg. Hvis du ikke har en dåse ved hånden, kan du hælde teen i en foliepose, rulle den sammen og lægge den i en dåse.
Glas
Selvom glas er fugtbestandigt og ikke absorberer lugte, anbefales dåser lavet af dette materiale ikke til opbevaring af te på grund af dets gennemsigtighed. Hvis du dækker ydersiden af en glaskrukke med farvestof, jute eller decoupage, kan du bruge det. Gennemsigtige beholdere bruges, hvis de opbevares i totalt mørke og ikke lader sollys falde på glasset.
Dedikeret lagerplads
Beholdere med te opbevares i et rum, hvor der ikke er høj luftfugtighed og fremmede lugte. I køkkenet placeres en kande te i et separat skab, som er tæt lukket og ikke tillader sollys at trænge ind. Det bør ikke være placeret ved siden af komfuret, vask.
Nogle typer te opbevares på køleskabshylden ved siden af grøntsager eller frugt i en tætlukket beholder.
Generelle regler for boligopbevaring
Når du definerer, hvilken te du skal beholde, bør du nøje overveje dens "naboer", styret af flere regler:
- tildel en separat skuffe eller et lille skab til te;
- efterlad det ikke i en plastik- eller papirpose efter køb;
- opbevar teer med smagstilsætningsstoffer adskilt fra "rene" teer;
- overvåg tæthedsgraden af beholderlåget.
Opbevaringsegenskaber af forskellige sorter
Opbevaringsbetingelserne og perioderne for te afhænger af dens sort, land og vækstbetingelser, fermenteringsmetoden og graden af forarbejdning af bladene.
fermenteret
Efter gæring af grøn te får vi sort te. Dens holdbarhed er halvandet år. Sort er ikke specielt kræsen med hensyn til forholdene, den har brug for tørhed i rummet og tæthed af låget på beholderen. Korrekt opbevaret te er syrlig og aromatisk.
Grøn
Teen er klassificeret som ugæret. Det er ikke værd at beholde det i mere end et år. Under ufuldkomne forhold reduceres varigheden til 4-5 måneder. For at teen ikke forringes, er det nødvendigt med en luftfugtighed på 10 %, en temperatur på 3 C til 0 C, fuldstændig sortfarvning, ingen kontakt med emballagefilmen (så der ikke dannes kondens). Oftest opbevares grøn te i køleskabet, i grøntsagsskuffen.
Oolong
Ved opbevaring af oolong-te lægges der særlig vægt på emballagens pålidelighed. Bladet af denne sort er meget skrøbeligt, så det anbefales at hælde teen i stærke beholdere. Den optimale opbevaringstemperatur for lyse oolongs er 4 C til 0 C, for mørke oolongs - 18-20 C.
chaga
Råvarer bør ikke opbevares i metal- eller plastikbeholdere. Den ideelle beholder til chaga er en glaskrukke med et lufttæt låg. Chaga er pakket i linned eller papirsposer, men med øget luftfugtighed kan kvaliteten af råvarerne ændre sig.
Du bør opbevare chaga på et tørt, mørkt sted i højst to år. I løbet af denne tid bevarer den sine unikke egenskaber.
Stinke
Sorten fås ved at tørre den grønne te i solen og presse den yderligere. Pu-erh opbevares i sin originale emballage (papir eller tung), i keramik fajance. Låget kan lække, fordi teen har brug for en smule luftning for at fortsætte gæringen. Optimale forhold er 65 % luftfugtighed, minimal belysning, rumtemperatur, ingen fremmed lugt.
Match
Matcha - malet japansk grøn te. Den opbevares i køleskabet i en lille tætlukket pakke ved en temperatur lidt over frysepunktet. Luftadgang til råvarer bør begrænses.
Sally i blomst
Holdbarheden af te kan være op til tre år. I løbet af denne tid, på grund af fortsat gæring, bliver det mere astringerende. Ivan te kræver tørhed, stuetemperatur, pålidelighed af beholderen, mangel på sollys.
Koporsky
Teen laves ved at gære og tørre bladene af ildgræs. Opbevaring af Koporye-te sørger for en luftfugtighed på ikke over 70%, stuetemperatur, linned eller papiremballage.
Ark
Teblade opbevares i en uigennemsigtig, tæt lukket beholder, væk fra direkte sollys, varmekilder, fugt og fremmede lugte. Til løse bladte er stuetemperatur og moderat luftfugtighed passende.
masala
Masala er en indisk krydret te. Når den er kogt, opbevares den i små portioner i en lukket dåsebeholder ved stueforhold. Opbevaringstid er 3-4 uger.
Hibiscus
Rød te lavet af tørrede rosella-blomster kan opbevares i op til fem år efter produktion. Det skal opbevares på et tørt sted uden adgang til lys ved en temperatur på 18-20 ⁰С. Beholderen skal være tæt lukket.
kinesisk
Kinesisk te opbevares i henhold til instruktionerne. Det skal huskes, at fjender af enhver type te er fugt, fremmede lugte, lys, varmekilder.
GUL
Egyptisk gul te er meget lunefuld i sit indhold. Under ideelle forhold er dens holdbarhed 6 måneder til et år.
Den stilles i køleskabet ved en temperatur lidt over nul grader i en lufttæt beholder.
urte
Den tørre samling af urter opbevares perfekt i papir- eller stofposer, glas- eller keramikglas med tætsluttende låg. Opbevaringsområdet skal være mørkt, tørt, køligt. Det er værd at lufte det med jævne mellemrum for at undgå mug eller insekter.
Hvor kan brygget te opbevares?
Eksperter fraråder at bruge en metal tekande til at drikke. Porcelænsfade anses for at være ideelle til brygning af te.En sådan tekande opvarmes bedre end lertøj, dens tekstur er blødere end glas.
Kun friskbrygget te indtages. Efter 2 timer er alle nyttige sporstoffer oxideret, smagen bliver skarp og ubehagelig.
Almindelige fejl
Ved køb og brug af te skal flere regler overholdes:
- køb ikke et produkt opbevaret i en butik i en gennemsigtig beholder;
- gem ikke te i trækasser dækket med lak eller maling;
- tamp ikke for hårdt.
Yderligere tips og tricks
Når du køber te, skal du være opmærksom på datoen for dens indsamling, da det kan tage lang tid, før den pakkes, vil den miste sin mætning. Brug en ren ske til at påføre teen til at trække, så du ikke absorberer lugte fra dine hænder.
Det vil være korrekt at bruge sin egen beholder til hver sort for ikke at forringe smagen. For at undgå erosion af tearomaen, må du ikke opbevare store portioner te i køleskabet.