Hvordan og hvor meget marmelade kan opbevares, nødvendige regler og betingelser

Sommer og efterår er det perfekte tidspunkt til at bevare alle slags naturens gaver. Hjemmelavede grøntsager og frugter høstet fra deres have laves til en række godbidder. Madelskere kan nyde deres yndlingstyper af syltetøj med de mest utrolige kombinationer af ingredienser. Sådan opbevarer du hjemmelavet marmelade uden at ændre smagen - optimale forhold, nyttige tips.

Sådan forberedes syltetøj og beholdere korrekt til opbevaring

Korrekt opbevaring af marmelade derhjemme er en garanti for produktkvalitet, samtidig med at alle nyttige stoffer bevares. Hvordan beskytter du din kreation mod skimmelsvamp og forringelse? Dette spørgsmål stilles af enhver husmor, der værdsætter sit arbejde.

Erfarne specialister har udviklet grundlæggende tips til opbevaring af marmelade:

1. Den bedst egnede beholder til syltetøj bør være en glaskrukke med et volumen på 0,5-1 liter.
2. Før syning skal beholderen steriliseres med damp eller vand.
3. Det er strengt forbudt at fylde en våd krukke med marmelade. Du skal lade det stå på hovedet på et håndklæde, indtil det tørrer helt. Du kan også bruge ovntørringsmetoden med laveste temperatur.
4. At vælge det rigtige cover fortjener nøje overvejelse. Defekter er ikke tilladt på den, overfladen skal være glat. Hvide hætter er de mest velegnede til skruning på grund af mindre oxidation. Du kan også bruge twist-ups, de er nemme at bruge, nemme at sterilisere og kan genbruges. Men den ideelle løsning ville være at købe et sæt vakuumhætter, der pålideligt beskytter produktet mod luftindtrængning.
5. For at beskytte syltetøjet mod mug skal der tages hensyn til ingrediensernes sødme. Der er højst sandsynlighed for, at låget eksploderer med masser af sukker. I en sådan situation er det nødvendigt at reducere mængden af ​​tilsat krydderi.
6. Konsistensen af ​​marmeladen har også stor betydning – jo tykkere den er, jo længere holdbarhed.

Hvis der er behov for korttidsopbevaring af marmelade, ca. 2-3 måneder, kan plastlåg bruges. For større pålidelighed skal du forsegle beholderens hals tæt med flere ark pergament.

Vælg et sted i lejligheden

De mest egnede forhold til opbevaring af syltetøj er de nederste hylder i køleskabet. Produktet fremstillet i henhold til instruktionerne kan opbevares under normale omgivende forhold. Et mørkt spisekammer med en temperatur på 20 grader er også en god mulighed. En kælder er ikke den bedste mulighed for at opbevare søde vinterpræparater. Der er stor sandsynlighed for frysning eller beskadigelse - en glaskrukke går i stykker ved pludselige temperaturændringer.

Se på Også

Hvordan og hvor meget kan du opbevare skrællede valnødder derhjemme

Du kan opbevare færdiglavet syltetøj på balkonen. Denne mulighed er velegnet til glaserede loggiaer. Hvis det ikke er isoleret, ikke har briller, vil produktet om vinteren, under svær frost, flyde ud af de revnede krukker.

Hvor længe kan du holde

Den optimale holdbarhed for hjemmelavet marmelade er 6-36 mdr. Opbevaringstiden er påvirket af forskellige faktorer - emballage, type og kvalitet af produktet. Tilberedningsmetoden påvirker også holdbarheden. Sukker er et naturligt konserveringsmiddel, for at det søde præparat skal holde i lang tid, er det nødvendigt at blande frugterne med sukker i lige store mængder. At bringe massen i kog øger holdbarheden af ​​det færdige produkt flere gange.

Frøfri emner, svejset og forseglet i henhold til instruktionerne, kan uden problemer opbevares i op til flere år uden at ændre deres egenskaber. Men holdbarheden af ​​hindbærsyltetøj er 6-12 måneder. Hvis frugten har frø, reduceres holdbarheden af ​​syltetøjet en smule - op til kun seks måneder. Det skyldes, at kernen indeholder en farlig gift, der gennemsyrer grydens indhold.

Efter 7-8 måneder overstiger akkumuleringen væsentligt den norm, der er sikker for menneskekroppen. Alle søde præparater, hvori knogler er til stede, falder i risikozonen. Fem minutters marmelade uden varmebehandling, lavet af friske bær og frugter, kan opbevares i køleskabet i op til 6 måneder. Efter åbning af krukken kan udstenede desserter opbevares i køleskabet i op til 1 måned, med gruber - ikke mere end 14 dage.

Opbevaring i PVC-redskaber

Langtidsopbevaring af marmelade i plastikbeholdere er ubelejligt.I dem kan det ikke vare mere end 4-6 uger, hvorefter det skal hældes i en glasbeholder eller simpelthen spises. Længere opbevaring vil føre til forringelse af produktet, udseendet af skimmelsvamp. Ved opbevaring i PVC-beholdere bliver produktet hurtigt mættet med skadelige kræftfremkaldende stoffer.

Plastbeholdere tåler ikke sollys, varme temperaturer, revner hurtigt og brister.

Aromatiseret marmelade kan kun være indeholdt i fødevarebeholdere, hvis det er en speciel plastik - polyethylen. Disse beholdere er normalt mærket PEND eller HDPE. I plastikbeholdere kan en frugt- og bærgodbid eksistere i kort tid, og selve beholderen bør ikke bruges i mere end et år og derefter kasseres.

Kan jeg fryse i fryseren

Frugt- eller bærdesserter er en af ​​de mest populære delikatesser rundt om i verden. Men udover den traditionelle version er der også en mere eksotisk produkttype – frossen marmelade. Sådan en dessert vil overraske alle gourmeter; du kan nyde det på en varm sommerdag i stedet for is. Det er en helbredende og appetitlig sødme, udelukkende sammensat af naturlige produkter rige på vitaminer. Syltetøj kan opbevares i lang tid uden at ændre smagen.

Sådan fryser du:

1. Vask og tør bær eller frugter af høj kvalitet til fremtidig marmelade.
2. Drys med sukker, til 2 dele bær 1 del sukker.
3. Når saften kommer frem, æltes den med en røremaskine, indtil den er mos.
4. Kom blandingen i en plastikpose og stil den i fryseren.

Se på Også

Hvor meget og ved hvilken temperatur kan kød opbevares i fryseren, holdbarhed

Du skal fryse den frøfri bærdessert.Det kan indtages umiddelbart efter frysning ved at skære det i stykker og tilføje det til te, limonade og andre drikkevarer.

Mulige problemer

Selv en erfaren husmor kan have en situation, hvor dåsen er begyndt at gære, glasset er revnet, eller låget er hævet.

Sukker

Kandiseret syltetøj indikerer, at for meget sukker blev tilsat under madlavningen eller simpelthen overeksponeret for varmen.

Det er ikke et problem, det kan rehabiliteres. Der er flere muligheder for dette:

1. Flyt beholderen jævnt ind i en dyb beholder med vand. Efter kogning, lad blandingen stå på lav varme, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Tilsæt 50 ml varmt vand pr. 1 liter færdigt marmeladeprodukt. Kog i 5 minutter.

Sådanne slik skal spises så hurtigt som muligt, da deres langtidsopbevaring er kontraindiceret.

Skimmelsvamp

Selvom et lille område er ramt, kan du være sikker på, at hele produktet også er inficeret. Oftest kan du observere en lignende situation med syltetøj, tomatpasta, mejeriprodukter. Metoder til at håndtere et ubehageligt stof er ikke komplicerede. Varmebehandling vil desværre ikke give det ønskede resultat. Den høje temperatur vil ikke påvirke giftstofferne på nogen måde, så det nytter ikke noget at smide forurenet mad i mikrobølgeovnen. Den bedste mulighed ville være helt at slippe af med det forkælede produkt.

Fermentering

Desværre har selv erfarne husmødre problemer med hjemmekonserves. Og det ser ud til, at de nødvendige normer og instruktioner blev fulgt, men låget er hævet, eller der kommer en mærkelig lugt fra det færdige produkt. Det er nemt at rette op på situationen. Til at begynde med, ved hjælp af et dørslag, skal du si indholdet af krukken og adskille saften fra bærmassen.Tilsæt derefter 200 g sukker pr. 1 liter væske, kog.

Når siruppen holder sin form, lægges bærrene i en skål, og lad dem simre på komfuret i 20 minutter.

Opbevaringsegenskaber af visse typer

Hvordan beskytter man desserten mod fordærv om vinteren, beskytter den mod negative påvirkninger? Et øjeblik, der begejstrer enhver værtinde.

Kirsebær med frø

Holdbarheden af ​​syltetøj afhænger af én vigtig faktor - stedet. Den korrekte placering af det færdige produkt er et køleskab med en temperatur på + 10 ° C.

For at øge holdbarheden af ​​udstenet kirsebærsyltetøj har du brug for:

1. Åbn glassene med sidste års dessert.
2. Hæld siruppen i en separat beholder.
3. Fjern frøene fra bærrene.
4. Bland frugt og væske, bring det i kog ved svag varme, kog i et par minutter.

En lav temperatur vil ikke gøre bærdesserten godt, og kan også beskadige glasset. Kælderforhold er kun egnede, hvis temperaturen holdes på +10°C.

Se på Også

Hvordan man bedst opbevarer ferskner derhjemme, principper og regler

Abrikos

Korrekt opbevaring af abrikosmarmelade involverer følgende betingelser. Det mest foretrukne sted er en kælder, kælder eller køleskab. Hvis der ikke er nogen passende muligheder, kan du lave en frugtdessert ved at blande bær og sukker i lige store forhold. I dette tilfælde skal du lægge lidt saft og skal af en citron.

Hvis syltetøjet er fordærvet, skal det mugne produkt straks fjernes for at undgå forgiftning.

fyrrekogler

Den helbredende pinecone dessert bør kun opbevares i den rigtige beholder - glaskrukker, steriliseret og helt tør. Det bedste sted er køleskabet. Du kan bruge et mørkt, køligt rum uden direkte sollys.Den acceptable temperatur for keglemarmelade er 0-20 grader og luftfugtighed op til 70%.

Cassis

Ribs delikatesse i 1-2 år kan opbevares ved en temperatur på + 6-12 grader. Under omgivende forhold er holdbarheden 1-3 år. Pantryet giver dig mulighed for at opbevare marmelade ved en temperatur, der ikke er højere end +20 grader. Det anbefales ikke at opbevare produktet i kælderen.

Med gelatine

Tilsætningen af ​​gelatine til fremskyndet hærdning gør, at syltetøjet bevarer sin form og gelatinøse konsistens perfekt selv ved stuetemperatur. Derfor er det ikke nødvendigt at afkøle. Et køligt sted er velegnet til opbevaring af bærspecialiteter - en kælder eller kælder.

Krukker med en sød masse tilberedt på denne måde vil ikke eksplodere.

Hvilken emballage er stadig mulig

Opbevaring af marmelade på flaske er tilladt, men i kort tid. Du kan kun hælde marmelade i kolde plastikflasker.

Til dette kan du bruge PET (lemonade-baserede) flasker. Denne mulighed er den sidste. Det er ret sandsynligt, at den frigivne alkohol ved den mindste gæring vil reagere med de skadelige stoffer i plastikken.

I sådan en beholder kan sødme kun transporteres. Det er kun muligt at bevare smagen af ​​marmelade ved at bruge glas.

Tips og tricks

For at undgå problemer med milde vinterpræparater skal du omhyggeligt nærme dig processen med at vælge ingredienser, forberede og opbevare det færdige produkt.

Simple anbefalinger bør følges:

• anbring ikke færdige produkter i nærheden af ​​varmesystemer;
• et øget fugtighedsniveau er også uønsket - dette vil føre til udseendet af skimmelsvamp;
• undgå pludselige ændringer, der kan beskadige beholderen;
• passende forhold til overvintring er ventilerede skabe eller et spisekammer;
• balkonen og kælderen er ikke egnet til opbevaring af marmelade; når de er frosne, mister søde præparater deres smag og ernæringsmæssige egenskaber;
• lad ikke direkte sollys ramme dåserne;
• holde temperaturen på det sted, hvor syltetøjet opbevares, i intervallet + 5-15 grader.

Alle beslutter uafhængigt af den korrekte opbevaring af den tilberedte marmelade. Men hvis du tager hensyn til ovenstående regler, vil marmeladen forblive velsmagende og sund i lang tid.