De bedste metoder og regler til opbevaring af blåbær derhjemme til vinteren efter høst
Hvordan man opbevarer blåbær korrekt er et presserende problem, der bekymrer sparsommelige husmødre i bærsæsonen. Vilde bær er en værdifuld gave fra naturen, udstyret med helbredende kraft takket være dens unikke kemiske sammensætning, karakteriseret ved en enorm mængde vitaminer og mineraler. Derfor forsøger alle at forberede det til fremtidig brug ved at ty til forskellige metoder, hvis valg afhænger af både høstens volumen og personlig smag.
Blueberry Opbevaringsfunktioner
Opbevaring af blåbær er en proces, der kræver den rigtige tilgang og den rette viden. Det er vigtigt at opbevare produktet korrekt, så det er brugbart og holder sig friskt i lang tid. Blåbær opbevares godt, både friske og blandet med sukker. Det er tilrådeligt at sende frugterne til opbevaring i fryseren med mulighed for hurtig nedfrysning. Tørremetoden er også velegnet.Et vildtvokset vildbær, der er høstet ved en af metoderne, vil skille sig ud for dets anvendelighed og udsøgte smag.
Sådan vælger du den rigtige
For at få blåbær til at holde længere, bør du:
- Høst i solrigt, varmt vejr, helst om morgenen, når duggen er smeltet.
- Friske bær skal sorteres med det samme, rydde dem for løv, grene og fjerne beskadigede og knuste såvel som frugtstilke.
Ved køb er det vigtigt at sikre sig, at produktet ikke indeholder nitrater og søge ekspertrådgivning, da dette skovbær absorberer stråling og andre farlige stoffer. Det er også vigtigt at være opmærksom på deres udseende. Tilstedeværelsen af hvide og lyserøde frugter indikerer en tidlig høst, og tilstedeværelsen af en voksbelægning indikerer forkert transport.
Blåbær skal være faste, lugtfri og søde i smagen.
Optimale opbevaringsforhold
Overholdelse af opbevaringsregler garanterer bevarelsen af produktkvaliteten. De vigtigste parametre, der bestemmer opbevaringsbetingelserne, er: temperatur, luftfugtighed og belysning.
Temperatur
Friske blåbær opbevares i køleskabet ved en temperatur på +4 grader og under tørre forhold ved stueforhold - +20 grader.
Fugtighed
Ud over temperaturen er den relative luftfugtighed i rummet også af stor betydning, som ikke bør overstige 70% for tørrede bær. Overskridelse af denne indikator fører til udvikling af patogene mikroorganismer og skimmelsvamp. Det fugtighedsniveau, der skabes i køleskabet, er velegnet til opbevaring af friske og frosne blåbær.
Belysning
Naturens skovgave bør opbevares uden naturligt lys.
Opbevaringsmetoder
Der er forskellige måder at konservere blåbær på, de vigtigste er friske i køleskabet, i sukker, frosne, tørrede, konserverede i deres egen juice.
I køleskabet
Et kølerum er afgørende for opbevaring af frugt. Hvis du sætter en skål med bær der, kan de bruges i 3-4 dage. For at forlænge opbevaringsperioden skal du:
- Efter høst skal du sortere bærene, fjerne fordærvede og overmodne frugter samt affald i form af løv og kviste.
- Tag en lille beholder med huller og dæk bunden med et køkkenrulle 4 gange for at absorbere fugt og beskytte blåbærene mod mug.
- Send bærrene til de tilberedte retter, fordel servietterne jævnt over overfladen, sæt dem derefter i køleskabet, og giv præference til den midterste eller nederste hylde af husholdningsapparatet.
Denne konserveringsmetode hjælper dig med at nyde blåbær i 10 dage.
i sukker
Det er også muligt at opbevare bærrene til senere markedsføring som sukker, men det kræver overholdelse af alle opbevaringsregler.
Sammensætning af ingredienser:
- 1 kg blåbær;
- 1,5 kg sukker.
Rækkefølge:
- Sorter de høstede bær og tør efter vask.
- Dæk det tilberedte produkt med sukker i mængden af 750 g.
- Efter 20 minutter, når frugterne sætter sig og saften dræner, fyldes de tørre, steriliserede glas med bærmassen, drys sukker på toppen, så det ikke er synligt. På overfladen skal det forblive tørt.
- Dæk med pergament og bind med sejlgarn.
Det anbefales at opbevare blåbær i sukker på et koldt sted. En sådan del gennemgår ikke varmebehandling og bevarer maksimalt vitaminer.
Frosset
For at nøjes med blåbær om vinteren kan du prøve at fryse produktet.Der er mange måder at fryse på, som hver især ikke tager meget tid og kræfter.
Sukker fri
En simpel metode til at fryse et bærprodukt. Til dette har du brug for:
- Hæld den tørrede frugt på en palet dækket med cellofan eller aluminiumsfolie.
- Stil beholderen i forfryseren i 1 time.
- Overfør bærrene til en pose, og læg dem i fryseren, når de klemmes godt sammen.
Med sukker
Komponent sæt:
- 1 kg bær;
- 0,5 kg sukker.
Sådan forbereder du dig korrekt:
- Spred de udvalgte frugter i lag i en beholder, drys dem i lag.
- Luk beholderne tæt og stil dem i fryseren.
Helbredende bær frosset ved denne teknik vil tjene som fyld til dumplings såvel som til fremstilling af frugtdrikke, gelé.
Purér med sukker
Høst til vinteren, som indeholder den maksimale smag, er gavnligt. For at forberede blåbærpuré med sukker skal du tage:
- 1 kg blåbær;
- 500 g sukker.
Algoritme for handlinger:
- Skyl de modne bær og dræn dem med vand, fordel frugterne på et dørslag.
- Efter tørring blandes blåbær med sukker og hakkes med en blender.
- Overfør bærmassen til portionsbeholdere og stil i fryseren.
Et godt fyld til desserter og tærter fås fra dette emne.
Puré uden sukker
Dette emne vil være en god komplementær mad til babyer. Hak de rene bær forsigtigt med en blender, så skindet ikke mærkes ved brug. Fyld den resulterende puré i plastikkopper eller små beholdere tæt lukket med husholdningsfilm og stil i fryseren.
Juice
For at tilberede en sund drink skal du presse saften fra bærene på en måde, der er egnet til denne type råmateriale og fylde dem med glas eller flasker og tæt lukke med låg eller folie. Det er vigtigt at hælde saften i beholderen ikke til kanten, da væsken udvider sig, når den fryses.
Tørret
For at få tørrede blåbær af god kvalitet skal du sprede de sorterede frugter på en bageplade i 1 lag og sende dem til ovnen, forvarmet til +40 grader og opbevares i 4 timer. Hæv derefter temperaturen til 70 grader og tør under disse forhold i yderligere 8 timer. Det er vigtigt at lade døren stå på klem for at udlufte dampene.
Tørring kan også udføres under naturlige forhold. For at gøre dette skal du efterlade frugten under låg på et skyggefuldt, godt ventileret sted med lav luftfugtighed. Solens stråler kan være skadelige for blåbær, så undgå udsættelse for solen Det er nødvendigt at tørre bærene i 4 dage.
Når den enkle tørreproces er afsluttet, skal du lægge det resulterende produkt til yderligere opbevaring i papirposer eller i træ- eller glasbeholdere. Det anbefales ikke at bruge plastikposer og metaldåser samt en stofpose på grund af insekternes øgede interesse.Send tørrede blåbær til opbevaring i rum med en temperatur på +20 grader og en luftfugtighed på 70 procent. Under disse forhold kan den bruges i omkring 2 år.
Konservering i sin egen saft
Du kan også forkæle dine kære om vinteren med blåbær i deres juice med sukker, som tilberedes enkelt og hurtigt. Det har brug for:
- Vask og tør de sorterede frugter.
- Pak bærrene i 0,5 liters glas, læg et lag sukker ovenpå.
- Send beholderne til krukken til sterilisering, dækket med låg. Kog i 20 minutter.
- Dæk glassene med låg og vend dem, lad afkøle.
Delen opbevares i op til 2 år, forudsat at den placeres i et rum med en temperatur på 18-20 grader.
Opbevaringsperioder
Blåbær har deres egne brugsbetingelser, forudsat at alle opbevaringsbetingelser overholdes.
Køleskab
I køleskabet på nederste eller midterste hylde holder blåbær sig friske i 7-10 dage. Og bær behandlet med en vandig opløsning baseret på eddike kan opbevares i kølerum i op til 1 måned.
Fryser
Hvis blåbær er ordentligt frosset, kan de opbevares i fryseren i 1 år.
Ved stuetemperatur
Friske blåbær opbevares ved stuetemperatur i 4 dage. For at øge holdbarheden anbefales det at tørre bærrene og opbevare dem i et rum i omkring 2 år.
Nogle funktioner ved afrimning
For at beholde så mange værdifulde stoffer som muligt, bør blåbær nedfryses hurtigt og optøs langsomt. For at gøre dette skal du lægge bærrene i opvasken, sende dem til den nederste hylde i køleskabet. Da frugterne tøer lidt op, skal de tages ud af køleskabet og få lov til at varme op i stueforhold.
Når du planlægger at bruge frosne bær til fremstilling af kompot, tærte, er det ikke nødvendigt at optø produktet på forhånd.
Vigtig! Genfrys ikke optøede blåbær.
Tegn på produktforringelse
Når du opbevarer blåbær, bør du jævnligt tjekke bærrene for fordærv og kassere dem med det samme.Et fordærvet produkt kan let skelnes fra en kvalitetsfrugt ved følgende parametre:
- frugtens blødhed og fugtighed, hvilket indikerer, at nedbrydningsprocessen allerede er begyndt;
- heterogen farve af bær;
- mangel på smag.
Disse bær kan skade menneskers sundhed.
Almindelige fejl
De vigtigste fejl omfatter:
- Vask bærrene før du fryser dem, dette fjerner den specielle plak, der beskytter blåbærene mod at rådne.
- Ved at opbevare frugter i nærheden af fisk og kød, mens de absorberer lugte, mister blåbær deres smagsegenskaber.
- Placeringen af bærproduktet på den øverste hylde i køleskabet, hvilket reducerer holdbarheden.
Yderligere tips og tricks
Sådan opbevarer du blåbær, så de forbliver brugbare i lang tid, ekspertråd og anbefalinger vil hjælpe:
- Det anbefales ikke at vaske frugterne, før de sendes til opbevaring, da dette vil føre til hurtig rådnende og udseende af mug.
- Før du sætter bærrene i køleskabet, skal du lægge dem i en lav beholder i 1 lag, hvilket vil bidrage til længere opbevaring. Hvis frugten opbevares i en bunke, vil skimmelsvampen blive aktiv og hurtigt spredes fra frugt til frugt.
- Opbevar kun afgrøder i plastik, glas, keramiske beholdere. Brug ikke metalfade for at undgå oxidation af bærene.
- Blåbær absorberer fremmede lugte, så det er bedst at opbevare dem i tæt lukkede beholdere.
Hvis du overholder blåbærkonserveringsteknologi, kan du give hele familien et helbredende produkt i et helt år.