Sådan opbevarer du tomater derhjemme, regler, varighed og metoder

Der er mange måder at opbevare tomater på. For at forlænge afgrødens holdbarhed skal du vide, hvordan du opbevarer tomater korrekt, og hvordan du forbereder dem.

Forberedelse til opbevaring: generelle retningslinjer

Før du forlader den høstede afgrøde til opbevaring, er det nødvendigt at udføre en række forberedende trin. Inklusive:

1. Undersøg grøntsagerne, og kassér eventuelle revnede, rådne eller misdannede prøver. Modne og overmodne tomater sendes bedst til forarbejdning eller spises friske.
2. Sorter høsten efter sort og størrelse. Opbevaringstemperaturen er forskellig afhængig af arten, og store tomater modner hurtigere end små.
3. Vask frugterne og lad dem tørre godt, så rådningsprocessen ikke starter ved langtidsopbevaring.
4. Dæk tomaterne med et beskyttende hylster.Et tyndt lag voks eller en lavstyrke gelatineopløsning hjælper med at holde grøntsager friske.

Hvilke sorter er velegnede til langtidsopbevaring

Blandt de mange forskellige tomatsorter er det ikke alle, der har evnen til at bevare deres smag og friskhed i lang tid. Hvilken sort der er egnet til opbevaring, bør bestemmes, når du vælger frø eller frøplanter. I betragtning af vejrforholdenes specifikationer anbefales det at vælge sorter, der er zonet til et bestemt klima. Til langtidsopbevaring er de mest egnede sorter Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Regler og holdbarhed for tomater

Afhængigt af hvor afgrøden skal opbevares, er det nødvendigt at skabe passende forhold. Kølige rum med lav luftfugtighed er mest velegnede til tomater.

I køleskabet

Når du bruger køleskabet til at opbevare frugter, skal du lægge dem i crisperen, hvor betingelserne er rigtige for at forlænge holdbarheden. Tomater skal lægges ud i 1-2 rækker for ikke at skabe pres på de nederste grøntsager.

Stillet over for spørgsmålet - om det er bedre at efterlade tomater på køleskabshylden, er det værd at vælge et specialiseret rum til opbevaring, hvis det er muligt. Hvis det kun er muligt at opbevare tomater på hylden, skal du pakke dem ind i plastikposer.

I kælderen

Kælderen til afgrødeopbevaring skal være ren og kølig. Frugtens holdbarhed afhænger direkte af, hvor mange grader der vil være i kælderen. Den optimale temperatur i kælderen kan være op til 12 grader, fugtindikatoren er 80-90%. Hvis rummet er for fugtigt, vil tomaterne mugne, og for tør luft vil rynke og udtørre afgrøden.Det anbefales også periodisk at ventilere rummet for at cirkulere luften.

Se på Også

Hvordan og hvor meget skal man opbevare letsaltede agurker derhjemme efter syltning

På altanen

Derhjemme er det tilladt at opbevare afgrøder på balkonen ved temperaturer fra 5 til 12 grader. Det er nok at lægge frugterne ud i skrællede trækasser, i bunden af ​​hvilke et tykt klæde eller papir er dækket. Du skal også lave liners mellem hvert lag grøntsager. Æskerne kan stables oven på hinanden, og toppen kan dækkes med en klud for at forhindre direkte eksponering for ultraviolette stråler.

Det er vigtigt, at shelteren ikke hindrer luftens passage.

Ved stuetemperatur

Mange gartnere holder den høstede afgrøde i en lejlighed og spekulerer ofte på, ved hvilken temperatur grøntsagerne ikke forringes. For umodne frugter er den maksimale temperatur 20 grader, ellers bliver de overmodne og rådner. Modne prøver kræver en temperatur på højst 7 grader.

Grøntsager bør kontrolleres regelmæssigt for fordærv i hele holdbarheden. Ved at adskille rådne frugter i tide vil det være muligt at bevare friskheden af ​​resten af ​​afgrøden.

Sådan opbevares tomater korrekt

Forskellige opbevaringsforhold er velegnede til friske, umodne, tørrede og andre tomater.

For at bevare frugtens kvalitet, udseende og smag skal der tages hensyn til hver type særegenheder.

Moden

Den optimale temperatur for modne tomater er 4-6 grader Celsius. Du kan lægge modne grøntsager i køleskabet eller i skuffer. Det anbefales at bruge afgrøden til frisk konsum eller forarbejdning et par uger efter høst.

Røde frugter

Det anbefales at opbevare røde tomater i lavvandede kasser, stablet med stilkene op i 2-3 rækker. Mellem rækkerne skal du hælde savsmuld og dække beholderne med en tynd plastfolie, der kan lukke frisk luft ind. De indeholder røde tomater ved en temperatur på 1-2 grader i op til et par måneder.

brune tomater

Den brune sort af tomater lægges i trækasser på 10-12 kg hver. For at forhindre frugterne i at røre hinanden, kan de pakkes ind i tyndt papir. Æskerne er dækket med låg og opbevaret ved en temperatur på højst 6 grader.

Mælk og grønne grøntsager

For at mælketomater kan modnes, skal de efterlades i et rum ved en temperatur på 15-20 grader. Ved højere temperaturer vil grøntsagerne ikke producere farvestoffer og smage mindre saftigt. Periodisk er det værd at inspicere kulturen og vælge modningsprøver.

Opbevaring af forarbejdede tomater til vinteren

Forarbejdede grøntsager kan også opbevares over vinteren. I betragtning af forarbejdningsmetoden er det vigtigt at observere de særlige forhold ved opbevaringsbetingelserne.

Tørrede fødevarer

Det anbefales at opbevare brugsklare soltørrede tomater i tætte bomuldsposer. Du kan også bevare smag og friskhed ved at bruge en madbeholder med forseglet låg som beholder. Når du placerer soltørrede grøntsager i en beholder, skal du først hælde olivenolie i den. Beholderen placeres i køleskabet eller fryseren, men det skal huskes, at grøntsagerne ved optøning mister deres oprindelige farve.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer birkekoste til et bad og vælger det bedste sted til vinteren

Tørrede tomater

Tørrede frugter kan analogt med tørrede frugter pakkes i bomuldsposer eller anbringes i steriliserede glaskrukker. Hvis det ønskes, tilsæt hvidløg, peber, salt og andre krydderier til beholderen. Derefter hældes vegetabilsk olie i krukken, og halsen er dækket af plastfolie og et forseglet låg.

Det er tilladt at opbevare tørrede grøntsager i træ- eller krydsfinerkasser, papkasser og flettede kurve. Flere lag papir placeres i bunden af ​​beholderne og placeres i et koldt rum ved en temperatur på 0 til 10 grader.

dåsetomater

Dåsetomater opbevares ved stuetemperatur et mørkt sted eller i et spisekammer. Den maksimale holdbarhed er 12 mdr. Hvis termen overtrædes, kan en oxidativ reaktion begynde, og afgrøden vil miste sine smagsegenskaber.

Hvordan fremskynder man modningen af ​​umodne plukkede grøntsager?

For tidlig frost og andre omstændigheder giver ikke altid mulighed for at vente, indtil alle tomaterne er helt modne. Efter at have høstet grønne frugter fra haven, skal du bruge forskellige metoder til at modne afgrøden derhjemme.

For at tomaterne hurtigere bliver røde, kan du fjerne buskene fra jorden med rødderne. Derefter hænges planterne fra loftet med rødderne opad, så frugterne fortsætter med at modtage næringskomponenter i nogen tid. Derudover er der flere måder at lade frugterne blive fjernet fra buskene for at modnes. Til dette er det nødvendigt at skabe gunstige miljøforhold og desuden anvende udviklingsstimulerende midler.

Vodka

Under adskillige eksperimenter blev effekten af ​​ethylalkohol på modningsprocessen af ​​grøntsager undersøgt, hvilket førte til et positivt resultat.Injektion med en sprøjte med 0,5 ml vodka i en grøn tomat gennem bunden af ​​stilken fremskynder modningen med 14-16 dage. Vodka indsprøjtet i frugten nedbrydes og påvirker ikke smagen og den kemiske sammensætning. Tomatfrø, hvori der indføres alkohol, egner sig til videre dyrkning og skal ikke behandles i en særlig rækkefølge for at få gode spirer.

Ethanol

Analogt med introduktionen af ​​vodka i frugt, kan injektioner af ethanol bruges til at fremskynde modningen. For en 100 g tomat anvendes 150 mg ethanol i en koncentration på 50 til 95%. På grund af stoffets virkning fremskyndes modningen med 10-14 dage. Den kemiske sammensætning af grøntsagerne, hvis modning stimuleres ved injektion af ethanol, forbliver praktisk talt uændret. Frøene fra de indsprøjtede grøntsager har en god spireevne og danner sunde planter.

varme og lys

At lade høstede tomater modne, indtil de bliver røde derhjemme, er vigtigt for at skabe et gunstigt miljø. Tomater af teknisk modenhed, som endnu ikke har fået en rød farvetone, modnes mere aktivt i varmen og med god belysning. Den bedste måde er at sprede frugten på en opvarmet vindueskarm, hvor der kommer naturligt lys ind hele dagen.

Se på Også

TOP 10 måder at opbevare figner derhjemme

Det anbefales ikke at lade grøntsager af forskellig modenhed stå på samme sted. Det bedste resultat opnås, hvis afgrøden er sorteret på forhånd.

For at grøntsager skal bevare deres høje smag og saftighed under modningsprocessen, er det nødvendigt at sikre tilstedeværelsen af ​​ethylengas. Stoffet udskilles aktivt af alle modne frugter og grøntsager.For at øge ethylenkoncentrationen ved siden af ​​grøntsager, der skal modnes, anbefales det:

• læg flere velmodnede eksemplarer på tomaterne;
• tilsæt modne æbler eller bananer til afgrøden;
• dæk umodne frugter med et klæde.

rød farve

Virkningen af ​​den røde farve har en positiv effekt på afgrødens modning. Ved siden af ​​umodne frugter kan du efterlade ikke kun røde tomater, men også røde væv.

Sådan forlænger du holdbarheden af ​​grøntsager

Der er flere måder at forlænge den maksimale opbevaringsperiode for en afgrøde. En af dem er hæmningen af ​​modningsprocessen for tomater. For at holde dem længere og ikke forringes, har du brug for:

1. Pluk kun grønne grøntsager, men efter at de har nået den størrelse, der svarer til den dyrkede sort.
2. Opbevar beholdere med frugt i et konstant ventileret område med begrænset belysning.
3. Tillad en temperatur på omkring 12 grader for helt grønne frugter, 6 grader for brune, ikke mere end 2 grader for pink.
4. Inspicer regelmæssigt afgrøder og sorter modne prøver.
5. Kontroller fugtighedsindikatoren, som ikke overstiger 85 %-mærket. Hvis luftfugtigheden er for lav, tørrer frugterne ud, og ellers begynder de at rådne.

Fuld overholdelse af de anførte regler gør det muligt at opbevare tomater i lang tid, når de er modne.

Hvis det er nødvendigt at forlænge holdbarheden af ​​plukkede grøntsager, som har haft tid til at modne fuldt ud på buskene, er det nok til at skabe et gunstigt mikroklima.

Hvad hvis tomaterne begynder at fordærve?

Overmodne frugter blødgøres, deres skaller revner, og kødet begynder at rådne. Disse frugter vil ikke lave en frisk salat, så de kan bruges til andre kulinariske formål. Fx kan tomater skrælles og rives fint.Ved at tilføje hvidløg, urter, peber og salt til den resulterende blanding får du en sauce, som du kan krydre forskellige retter med.

Du kan også lave olie af tomater, der er begyndt at blive dårlige. Først skal du bage grøntsagerne lidt i ovnen, fjerne forsigtigt skindet og skære stilken. Skrællede frugter lægges i en blender, smør, salt og krydderurter tilsættes. Blandingen piskes forsigtigt og opbevares derefter køligt i 1-2 uger. Den resulterende olie kan tilsættes til retter eller spredes på brød.

Hvis det ikke er muligt at behandle tomaterne med det samme, er det tilladt at fryse dem og bruge dem i fremtiden. Før frysning vaskes grøntsagerne, de rådne dele skæres ud og tørres. Herefter lægges frugterne i plastikposer og efterlades i fryseren. Efter at have planlagt at behandle høsten, skal du hente tomaterne, vente på, at de tøer helt op, fjerne skindet og bruge som anvist.