Hvor meget gelé kan opbevares i køleskabet og under optimale forhold
Aspic er en populær ret, der ofte serveres på et festligt bord. Enhver erfaren husmor ved, hvordan man laver det. Hvis du ikke selv kan gøre det, kan det færdige produkt købes i butikken. Under alle omstændigheder skal du vide, hvor meget gelé der opbevares i køleskabet. Denne periode er bestemt af mange vigtige faktorer.
Hvad er retten
Aspic eller, som det ofte kaldes, gelé er kød, der skæres i stykker og hældes i en kraftig bouillon som en gelé. Væsken, som kødet tilberedes i, størkner uden tilsætningsstoffer. For at opnå det ønskede resultat skal du koge kødet i lang tid - i 8-12 timer. Samtidig anbefales det at tilføje en vis mængde brusk til retten. Disse omfatter haler, ben, svineører.
Til gelékød er det tilladt at bruge forskellige typer kød. Det er tilladt at bruge svinekød, oksekød og forskellige typer fjerkræ som grundlag. En mere interessant smag opnås ved at bruge flere typer kød. For at geléen kan fryse hurtigere, skal den fjernes et køligt sted. Hvis du hælder bouillonen om aftenen, kan du få en frossen gelé om morgenen.
Når du opbevarer gelé i køleskabet, skal der tages hensyn til en vigtig regel: Jo længere produktet er fra fryseren, jo længere hærder det.
Optimale opbevaringsforhold
Aspic betragtes som et letfordærveligt produkt. Ifølge GOST er det tilladt at opbevare det i 36 timer ved en temperatur, der ikke er højere end +6 grader. Efter den angivne tid nedbrydes proteinet i kødet. Dette gør skålen ubrugelig. Det er tilladt at opbevare produktet under vakuum i op til 10 dage. Disse regler gælder for købte produkter.
Hvis du laver gelékød derhjemme, er det tilladt at opbevare det i 5 dage. I dette tilfælde er det vigtigt at overholde en række betingelser. Produktet skal opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger +8 grader. Det er tilladt at gøre dette i køleskabet, på altanen, i kælderen. Det er ønskeligt, at altanen ikke er glaseret. Ellers er det værd at åbne vinduerne. Samtidig er den optimale temperatur udenfor -5 grader. Retter med gelé skal placeres væk fra døren.
Altanen og kælderen er ikke særlig velegnet til opbevaring, da det er svært at holde den passende temperatur der. Køleskabet anses for at være det bedste sted. Hvis der er tilberedt for meget mad, læg den i fryseren. Hurtig frysning er en god mulighed. Dette er med til at opnå en ensartet konsistens og undgå fremkomsten af iskrystaller.
Hvor længe kan du holde i køleskabet
Opbevaring af mad i køleskabet har en række funktioner. Først og fremmest er det værd at overveje det produkt, hvorfra det er tilberedt.
Kød
Gelékød tilberedes oftest af svinelår og hoved.Disse komponenter hjælper med at opnå dannelsen af fedtlaget. Takket være dette kan du ikke tilføje gelatine til gelékød. Dette lag bør ikke fjernes før spisning. Det er også tilladt at tilberede oksekød eller tungegelé. Kødretten kan efter disse regler opbevares i køleskabet i 1 uge. Det er dog bedre at spise produktet lidt tidligere. Produktet bør indtages sous vide inden for den tid, producenten har angivet.
Fisk
Denne ret er hovedsageligt tilberedt med frossen fisk. Det anses for at være det sværeste at forberede. Han formår dog stadig at få en festret. Et særligt velsmagende produkt opnås fra sandart. Holdbarheden af fiskeretten er kun én dag. Derudover skal den holdes ved en temperatur på 0 ... + 8 grader. Så lad være med at koge for meget.
af en fugl
Fjerkræproduktet har en delikat smag og betragtes som et diætmåltid. Tilberedning af kød i kylling eller kalkungele er den hurtigste måde. Dens opbevaringsperiode falder sammen med kødretternes holdbarhed.
Alternative midler
Der er mange alternativer til at øge holdbarheden af dette produkt.
Frosset
I fryseren holder retten sig frisk i 3 måneder. En utvivlsom fordel er tilstedeværelsen af en stødfrysningsfunktion. I dette tilfælde vil kødet være i stand til at størkne jævnt og vil ikke krystallisere. Denne metode holder produktet frisk i 5-6 måneder. Eksperter anbefaler dog stadig ikke at udsætte opbevaringen til de sidste dage.
Konserves
Det er en fantastisk måde at gelé kød på i forvejen og ikke bekymre sig om dets sikkerhed.Dåsekød må opbevares på et mørkt køligt sted i 1 år. Det er dog bedst at spise dem 6 måneder i forvejen.
For at forberede gelékød til fremtidig brug, anbefales det at fortsætte som følger:
- Kog retten efter din yndlingsopskrift og rul den i steriliserede glas. Pasteuriser dem i 2 timer ved svag varme.
- Friske krukker, sæt på et køligt sted. Temperaturen skal være + 15-20 grader.
- Om aftenen sættes glasset i køleskabet. Om morgenen bliver fadet elastisk.
Sådan afrimes korrekt
Tag først maden ud af fryseren. Det anbefales at tø det op under omgivende forhold. Derefter skal gelékødet koges igen, hældes i beholdere, afkøles og sættes i køleskabet, indtil det stivner helt. Også dette produkt er velegnet som base til suppe. Holdbarheden i køleskabet er 2 dage.
Tegn på produktforringelse
Ved lav temperatur kan produktet opbevares i 5 til 7 dage. Følgende tegn indikerer forringelsen af retten:
- I køleskabet begyndte fadet at frigive vand, som ikke stivner.
- Produktet har en skorpe eller grå nuance.
- Geléen fik en uklar nuance.
- Under forholdene i rummet begyndte retten at lugte dårligt af fordærvet kød.
I henhold til reglerne for opbevaring kan sådanne skilte forekomme på 6.-7. dagen. For at huske, hvor længe produktet opbevares i køleskabet, skal pakken mærkes med fremstillingsdato. Brugen af det manglende produkt er strengt forbudt. Du skal smide det væk. Gelékød er en velsmagende og sund ret, der har en bestemt holdbarhed. For at produktet skal holde sig friskt i længere tid, skal det leveres under passende forhold.
