Hvordan og hvor er det bedre at opbevare honning derhjemme, temperatur og tid

Honning er værdsat for sin naturlige smag, stærke aroma og medicinske egenskaber. For at få mest muligt ud af produktet, skal du vide, hvordan du opbevarer honning korrekt. Ved at skabe gunstige forhold vil det være muligt at forlænge holdbarheden betydeligt.

Har produktet en udløbsdato?

Spørgsmålet om, hvor meget frisk honning der kan opbevares, har ikke mistet sin relevans. I henhold til de generelle regler, der er foreskrevet i statsstandarder, har en naturlig delikatesse uden tilsætningsstoffer en holdbarhed på 1 år. Efter denne tid begynder produktet gradvist at miste sine helbredende egenskaber.Den nøjagtige anbefalede holdbarhed afhænger af godbidstypen og en række tredjepartsfaktorer. I nogle tilfælde kan holdbarheden være op til flere år.

Hvilken honning opbevares bedst

Naturlig honning har den længste holdbarhed. Produktet har et lavt fugtindhold og et højt syretal. I et sådant miljø kan skadelige mikroorganismer og bakterier ikke eksistere.

Rapshonning adskiller sig fra naturlig honning ved dens ydre egenskaber og ved en mere udtalt aroma. Ved opbevaring af et rapsprodukt sker krystallisation meget hurtigere, så det bevarer en tyktflydende struktur i en måned, hvorefter det bliver kornet og får en hvid nuance. Denne sort er meget følsom over for gæringsprocessen, og hvis den opbevares forkert, forringes produktet på kort tid.

I betragtning af de særlige forhold ved rapshonning anbefales det at købe det i små mængder og indtage det hurtigt.

De vigtigste fjender af honeycomb nektar

En række eksterne faktorer kan påvirke et produkts holdbarhed negativt. For at undgå for tidligt tab af smagsegenskaber er det nødvendigt at eliminere den uønskede virkning.

Skimmelsvamp

Ved langtidsopbevaring begynder delikatessen at blive sød og bliver til en homogen tæt masse. Sukker fører ofte til dannelsen af ​​en muggen hvid film på overfladen. Hvis nuancen, aromaen og smagen ikke har ændret sig med udseendet af en hvid belægning, kan du bruge produktet uden konsekvenser.

Du kan fjerne filmen fra det øverste lag ved hjælp af en almindelig kniv. For at udelukke mulige patologiske årsager til skimmelsvamp skal du være opmærksom på følgende:

• udtalt gæringslugt;
• bitter eller sur smag;
• ændre den originale farve.

De anførte ændringer indikerer den utilstrækkelige kvalitet af produktet. Årsagerne til udseendet af skimmelsvamp kan også være ukorrekte opbevaringsforhold og tilsætning af urenheder.

Voksmølen

Larverne fra den større voksmøl fungerer som parasitter for bier. Ved at fodre på kammene forårsager de skade på bierne og biavleren.Derudover kan larvernes evne til at optage voks bruges til medicinske formål i kampen mod bronkopulmonale og andre sygdomme.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer te derhjemme og optimale forhold for forskellige typer

Fra mølens larver produceres galerina-lignende honning. Hertil knuses 20-30 mellemstore larver og blandes med 250 g naturligt biavlsprodukt. Blandingen opbevares i køleskabet og bruges til forebyggende formål, en teskefuld 1-2 gange dagligt.

sollys

Lad ikke godbidden stå for længe under ultraviolette stråler. På grund af lysets indflydelse ødelægges en betydelig del af nyttige komponenter. Især enzymet inhibin ødelægges, som udfører en antimikrobiel funktion.

Derudover opvarmer solen mad, hvilket også forårsager ødelæggelse af vitaminer. Hyppige ændringer i temperaturforhold fører til ujævn krystallisering af honning.

Tredjeparts lugte og flygtige stoffer

Honning absorberer lugte godt. Hvis du lugter gødning i lugten, betyder dette tegn ikke nødvendigvis forringelse. Mest sandsynligt blev produktet opnået fra en bigård på en gård, hvor landbruget aktivt udvikler sig. Andre ubehagelige lugte kan indikere dårlig kvalitet. Det anbefales ikke at indtage sådan nektar i mad.

Duften af ​​en naturlig og frisk delikatesse skal være lakonisk og sød.Afhængig af sukkerindholdet ændres lugten af ​​nektaren. De sødeste sorter er lime-, kløver- og hvid-wattle-sorter. En række sorter, herunder honningdug og kastanje, har en mere bitter lugt.

Optimale forhold for langtidsopbevaring

For at forlænge holdbarheden af ​​en delikatesse derhjemme, skal du skabe et gunstigt miljø. Mange mennesker opbevarer produktet ved stuetemperatur, men det er en almindelig fejl. Derudover er det nødvendigt at sørge for passende luftfugtighed og tilstrækkelig belysning.

Stuetemperatur

Den optimale opbevaringstemperatur går fra 6 til 20 grader. Ved højere omgivende temperaturer vil honning begynde at flage og forringes over tid. Langtidsopbevaring ved temperaturer over 20 grader fører til tab af vitaminsammensætningen. Den lavere temperatur påvirker produktet mindre, men fører med tiden også til smagsforringelse. Det er vigtigt ikke pludselig at ændre temperaturen under opbevaring for at undgå ujævn krystallisering.

Fugtighed

Jo lavere luftfugtighed, jo bedre er det til at holde på godbidden. Da produktet intensivt absorberer fugt fra atmosfæren, skal beholderen lukkes tæt. Selv tæt lukker beholderen med nektar, er det bedre at holde det væk fra fugtige steder og vandkilder. Hvis honningen optager meget væske, vil dens konsistens ændre sig, og den begynder at blive forringet.

Belysning

Naturligt lys har en negativ effekt på produktet og ødelægger nyttige vitaminer og enzymer. Til opbevaring anbefales det at vælge et mørkt sted, selvom beholderen er uigennemsigtig.

Beholder til opbevaring af honning

Du kan opbevare honning i forskellige beholdere.Korrekt udvalgt beholder giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed og ikke miste smagsegenskaber.

En plastikbeholder

En fødevaregodkendt plastikbeholder er den mest bekvemme og sikreste mulighed. En plastikbeholder eller -flaske bevarer produktets fordele og kvalitet i lang tid. Beholderen skal have et skilt, der bekræfter, at den er egnet til emballering af fødevarer.

De vigtigste fordele ved plastikspande er deres relativt lave vægt og fraværet af behovet for sterilisering før brug.

Glasbeholdere

Klare glaskrukker fremviser effektivt honningsfarven, er hermetisk forseglede og pålidelige. Glasbeholdere bruges ofte som gaveemballage til et produkt. Mørke glaskrukker giver ekstra UV-beskyttelse.

Se på Også

Hvordan og hvor er det bedre at opbevare grøntsager derhjemme, regler og valg af temperatur

Alternative emballeringsmuligheder for honning

Ud over de almindelige emballagemuligheder er der flere alternative metoder. Derhjemme opbevarer mange mennesker produktet i emaljerede fade, men det er mere bekvemt at bruge ler- og træbeholdere. Du kan også lade nektaren blive i kammene.

lerfade

Lerpotter har længe været brugt til at opbevare en række fødevarer, herunder honning. Biernes delikatesse i dem mister ikke sine smags- og aromaegenskaber i lang tid. Keramikkens tætte vægge blokerer for lysets passage og holder en stabil temperatur.

For at forsegle lerbeholdere tæt, kan du bruge voks. Almindelig stearinlys er ikke egnet til dette formål, så naturlig bivoks er nødvendig.Bare smelt det og hæld det over overfladen af ​​den kandiserede honning, og pil det øverste lag af før brug.

honningkam

I honeycombs holdes delikatessen i sin oprindelige tilstand og er ikke påvirket af tredjepartsfaktorer. Cellulære celler er fyldt med vitaminer og nyttige komponenter, og et lag af propolis med helbredende egenskaber aflejres på de voksagtige vægge. Honningkager har en gavnlig effekt på kroppen, nemlig:

• øge immuniteten;
• stabilisere nervesystemets funktion;
• styrke det kardiovaskulære system;
• lindre hovedpine;
• rense tarmene.

bordservice af træ

Træfade er blevet udbredt på grund af materialets struktur. Trækogegrej opvarmes langsomt på grund af de indre fibre, så temperaturen på bi-godbidderne ændres ikke drastisk. Opvaskens tætte vægge passerer ikke ultraviolet lys og beskytter mod negative effekter.

Ulempen ved træfade er vanskeligheden ved hermetisk at pakke produktet. Desuden, hvis der tidligere var andre duftprodukter i opvasken, absorberede træet deres lugt. Det anbefales at bruge en ny tønde lavet af birk, bøg, lind.

I hvilken honning kan ikke opbevares

Kobber-, bly- og zinkbeholdere er ikke egnede til opbevaring af honning. Samspillet mellem produktet og disse elementer ændrer smagsegenskaberne og gør smagen af ​​delikatessen mere bitter. Jernbeholdere er heller ikke egnede, for med tiden vil smagen af ​​delikatessen på grund af oxidationsprocessen blive forstyrret. Af denne grund kan du ikke tage honningen fra beholderen med en jernske og lade den blive inde.

Når du vælger træfade, er det vigtigt at tage højde for, at delikatessen i egetræsfade bliver mørkere, og aspen vil gøre den ubehagelig i smagen. Beholdere lavet af nåletræ vil give en tilsvarende stærk lugt.

Hvor opbevares binektar?

Beholdere med produktet kan opbevares i en bylejlighed eller i specielt udstyrede rum. Derhjemme kan en beholder med honning placeres i et skab eller et andet mørkt sted. I dette tilfælde bør en gunstig omgivelsestemperatur på ikke mere end 20 grader garanteres. Den gennemsnitlige boligopbevaringsperiode er 6 måneder.

Se på Også

Sådan opbevares bønner korrekt til vinteren derhjemme

I køleskabet

Det er tilladt at efterlade honning i lejligheden i det nederste rum af køleskabet beregnet til frugt. En stabil temperatur og lav luftfugtighedsindikator opretholdes inde i rummet. En yderligere fordel er manglen på belysning. Hvis du efterlader honningen i køleskabet til vinteren, skal du tage højde for, at hvis temperaturen overstiger 5 grader, bliver nektaren hvid og hurtigt hærder. For at forhindre honning i at absorbere lugte fra andre fødevarer i køleskabet, er det nødvendigt at sikre, at beholderen er forseglet.

I kælderen

Temperaturforhold i kælderen er velegnede til langtidsopbevaring af delikatesser, men fugtighedsindikatoren overstiger ofte den tilladte norm. Hvis du vil efterlade delikatessen i kælderen, skal du pakke beholderen godt ind, så der ikke kommer luft ind.

I fryseren

Når den fryses, mister honning en betydelig del af sine nyttige egenskaber og originale smag. Temperaturen i fryseren er også for lav til at beholde godbidden.Udsættelse for frost kan føre til en krænkelse af beholderens integritet, hvilket er mere farligt, hvis honningen var i en glaskrukke.

Sådan holder du honning flydende

Det er ikke muligt at holde en godbid i flydende konsistens i længere tid. Krystalliseringen af ​​naturlig honning er en uundgåelig proces. Afhængig af den specifikke sort begynder hærdningsprocessen efter 4-5 måneder. Sorter, der forbliver i en konstant flydende tilstand, har en lav kvalitetsscore. Det er muligt at bremse krystallisationen i kort tid ved at tilvejebringe passende opbevaringsbetingelser.

Hvad hvis det er sukkerbelagt?

Er honningen blevet for hård, kan den smeltes med dampbad inden brug. For at gøre dette skal du tage 2 potter i forskellige størrelser, hælde vand i en stor og sætte den på ilden. Når vandet koger, puttes en lille gryde nektar i en stor gryde og holdes på lav varme.

Varm honningen op i en bain-marie, indtil den begynder at smelte. Når du har taget gryden af ​​varmen, er det vigtigt at vente, til det er afkølet, og først derefter hælde det i beholdere eller spise det. Opvarm ikke produktet ved høj varme, da overdreven opvarmning fører til tab af nyttige egenskaber.

Hvorfor skaller det af under opbevaring

På frisk honning sker der nogle gange lagdeling, og den er opdelt i 2 dele, som adskiller sig i struktur og farve. Delaminering er ikke altid et tegn på utilstrækkelig kvalitet og kan skyldes følgende årsager:

• for tidlig indsamling af produktet;
• stærk opvarmning;
• opbevaring på et sted med en høj luftfugtighedsindikator;
• bland produktet med andre stoffer for at øge volumen;
• opbevaring i en beholder af forskellige kvaliteter.

Den naturlige lagdeling påvirker ikke smagen og aromaen af ​​godbidden. Hvis årsagen er en ændring i opbevaringen af ​​produktet, kan det begynde at blive forringet.

Sådan opbevarer du honning med royal gelé

Honning blandet med royal gelé skal opbevares under standardforhold. Produktet mister ikke sine gavnlige egenskaber, når det placeres i en uigennemsigtig beholder med forseglet låg. Beholderen skal opbevares i et mørkt rum ved en temperatur på ikke over 5 grader i 3 måneder.

Holdbarheden kan kun forlænges ved at adskille royal geléen.