Hvordan man korrekt opbevarer friske agurker derhjemme længere
Friske agurker bruges ikke kun til at forberede sommersalater, men også til at forberede vinterperioden. Der er mange måder at opbevare friske agurker på, så de ikke mister deres smag og nyttige egenskaber.
Hvilke sorter ligger i lang tid
Blandt det store udvalg af grøntsager er der flere varianter, der udmærker sig ved den bedste holdbarhed. Præsentation og smag gør det muligt at opbevare Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy og en række hybridvarianter i lang tid.
Hvilke agurker skal vælges til opbevaring?
Når du sorterer frugter til yderligere opbevaring, bør du kun vælge friske prøver. Når du plukker agurker fra bedene, skal du efterlade et minimum af tid mellem plukningstidspunktet og forberedelse til opbevaring. Hvis grøntsager efterlades i flere dage ved stuetemperatur, vil de blive uegnede til langtidsopbevaring. Når du vælger grøntsager på markedet, anbefales det visuelt at inspicere et stort antal frugter fra partiet - hvis hoveddelen er begyndt at visne, er det bedre at nægte at købe. Derudover skal frugterne, der skal konserveres, være:
- Ren og tør. Du kan ikke vaske agurker før langtidsopbevaring, da vandet vil skylle det beskyttende lag væk, der forhindrer tidlig rådnende.
- Fejlfri. Tilstedeværelsen af buler og revner vil føre til tidlig forringelse af grøntsager.
- Med tæt hud. Malede agurker har en tykkere hud end drivhusagurker, hvilket giver yderligere beskyttelse mod ydre påvirkninger.
Sådan opbevarer du friske grøntsager
For sikkerheden for den høstede afgrøde i lang tid skal flere regler overholdes. Konserveringen af frugten er påvirket af miljøforholdene, mikroklimaet, forbehandlingen af agurkerne og den valgte beholder. For at grøntsager ikke skal visne og rådne under opbevaring, er det nødvendigt at tage en omfattende tilgang til at forberede afgrøden til vinteren.
Vilkår og betingelser for den langsigtede løgn
Derhjemme er det nødvendigt at skabe et gunstigt miljø for kulturens sikkerhed. Holdbarheden afhænger direkte af eksterne faktorer. Den gennemsnitlige holdbarhed for en frisk høst varierer fra nogle få uger til flere måneder.
Agurk opbevaringstemperatur
Temperaturen, hvor du skal opbevare agurker, afhænger af den valgte opbevaringsmulighed.Hvis du efterlader friske agurker i en lejlighed i 3-4 uger, er det nok at give et temperaturregime på 4-8 grader. Under koldere forhold kan grøntsager blive overafkølede og miste deres smagsprofil.
Syltede agurker opbevares i højst 9 måneder ved en temperatur på -1 til 4 grader. Upasteuriserede grøntsager opbevares i glasbeholdere i en uge ved en omgivelsestemperatur på 18 grader.
Fugtighed
Det optimale fugtindhold til afgrødeopbevaring er 85-95%. Højere luftfugtighed kan forårsage råd af afgrøder.Utilstrækkelig fugtighed og tørhed om sommeren fører til udtørring af grøntsager.
Belysning
Friske afgrøder behøver ikke belysning. Det anbefales at efterlade frugterne på et mørkt sted, beskyttet mod direkte eksponering for ultraviolette stråler.
Sådan opbevarer du agurker længere
For at forlænge afgrødens holdbarhed er det vigtigt at beslutte korrekt, hvor man skal efterlade agurker til vinteren. Friske frugter kan opbevares under en række forhold, der svarer på flere måder, herunder en passende fugtighedsindikator og temperaturregime.
I en tønde
Trætønder bruges til at opbevare store mængder høst. Før høsten placeres i en beholder, er det nødvendigt at sortere det for at eliminere rådne og deforme prøver. Bunden af fadet kan dækkes med omhyggeligt vaskede solbær- eller kirsebærblade. Hvidløg, krydderurter og andre krydderier kan bruges til at tilføje smag.
Agurker anbringes i en tønde i tætte rækker i opretstående tilstand. Lag af løv og krydderier efterlades mellem rækkerne.Tønden er hermetisk forseglet og låget tilstoppet. Saltlagen hældes gennem hullet lavet i den øverste base og forsegles med en prop.
I et eddikekammer
Agurker er i stand til at holde på nok fugt og forblive friske ved at bruge en ukonventionel metode til at være i et eddikekammer. For at gøre dette har du brug for emaljerede retter og et plastikstativ med huller. Beholderen skal være modstandsdygtig over for eddikesyre.
Støtten er fastgjort på en sådan måde, at frugterne ikke kommer i kontakt med opløsningen. Eddikesyre med en koncentration på 9% hældes i bunden af fadet i et tyndt lag. Agurker lægges på en rist i flere lag, så de ikke forringes, derefter dækkes de tæt med låg og efterlades i et køligt rum. Holdbarheden af grøntsager, når de placeres i et eddikekammer, er cirka 30 dage.
I en terracotta gryde
Mange nybegyndere gartnere spekulerer ofte på, om det er muligt at bruge lerpotter til opbevaring af afgrøder. Disse beholdere er velegnede til at sikre den langsigtede friskhed af høsten. Det er nok at hælde et tyndt lag sand i gryden og lægge grøntsagerne der i lag. For at beskytte toppen drysses grøntsagerne med endnu et lag sand. Beholderen er hermetisk forseglet og begravet i jorden.
i sandet
Ved at stable agurker i en beholder i lag og drysse dem med vasket sand, vil det være muligt at forlænge afgrødens holdbarhed. Holdbarheden af grøntsager afhænger af de omgivende forhold; hvis alle regler overholdes, er opbevaringsperioden flere måneder. Det anbefales at fylde sandet mellem lagene af agurker, såvel som i bunden og toppen af kulturen.
I køleskabet
Den nemmeste måde at opbevare grøntsager derhjemme er at bruge køleskabet. I tilfælde af at det ikke er nødvendigt at lade grøntsagerne stå i lang tid, eller der ikke er nogen anden mulighed, er det den bedste mulighed at bruge køleskabet. Der er flere muligheder for at opbevare den høstede afgrøde:
- I en speciel grøntsagsskuffe. Høsten bevarer sin friskhed i 3-4 dage og kræver ikke forudgående forberedelse til korttidsopbevaring. Du kan lade frugten blive i crisperen i en pose eller uden.
- I cellofan. Ved at pakke den friske høst i poser og dække den til med en fugtig klud, er det muligt at sikre opbevaring i 10 dage. Posen behøver ikke at være forseglet for at tillade luft at passere frit indenfor.
- I papir. Ved at pakke hver grøntsag ind i almindeligt papir eller et håndklæde og lægge det i en pose, kan du opbevare høsten i op til 2 uger.
Protein belagt
Æggehvidebehandling er en mindre almindelig, men effektiv metode. Agurker vaskes og tørres, hvorefter de smøres med protein, så de danner en tynd hinde på huden. Det beskyttende lag forhindrer hurtig fordampning af fugt. Æggepakkede grøntsager kan stå på grøntsagsstativet i køleskabet.
I kælderen
I kælderen kan høsten holde sig frisk i 30 dage. Agurker anbringes i emaljerede eller keramiske fade og drysses med sand. Et lag husholdningsfilm lægges i bunden af beholderen. Du kan også pakke grøntsagerne ind i et klæde og lade dem ligge i en pose, æske eller skuffe.
Kælderen skal have tør luft og et minimum af belysning.
I en krukke med et stearinlys
Uden ilt kan høsten opbevares længere, så en stearinlysteknik kan bruges.For at gøre dette skal du forberede et paraffinlys uden tilsætning af duft, en krukke og et bliklåg. For at lave en blank er det bedre at bruge agurker af samme størrelse, tæt hud og uden fejl. For store og overmodne prøver anvendes ikke. Frugterne vaskes godt i koldt vand og lægges på et håndklæde, så de tørrer helt.
Opbevaringsbeholdere kræver også forudgående forberedelse. Først rengøres beholderen med en opløsning af vand og sodavand, steriliseres derefter i varmt vand ved hjælp af et dampbad eller i en ovn. Hvis glassene er vandsteriliseret, så lad dem tørre helt. Bliklåg behandles på samme måde.
Efter at have afsluttet de forberedende faser er beholderen godt fyldt med grøntsager, hvilket efterlader et sted på toppen til placering af stearinlyset. Det er installeret på en sådan måde, at det i fremtiden er muligt at skrue dækslet på uden hindring. Derefter tændes lyset og lader det brænde i cirka 10 minutter uden at stramme låget. I slutningen af denne tid er glasset forsigtigt lukket, så lyset indeni fortsætter med at brænde permanent. Ilden vil brænde, indtil al den ilt, der er ophobet i beholderen, er opbrugt.
Papirindpakningsmetode
Indpakning af agurker i papir giver dig mulighed for at holde frugten frisk i et par uger. Bare pak hver grøntsag med almindeligt papir eller et håndklæde og læg det i en pose. Det anbefales at opbevare høsten, når denne metode bruges væk fra fryseren.
Frugt skal efterses regelmæssigt for at forhindre dannelse og spredning af råd. Hvis agurkerne bliver for bløde og gule, skal de tages ud af den generelle emballage.
Vi opbevarer i vand
Frisk høstet afgrøde kan opbevares i rent vand. Det er nødvendigt at fylde en dyb beholder med koldt vand og placere grøntsagerne med halen nedad, så de er dækket med væske i et par centimeter. Beholderen skal opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet.
Med et dagligt vandskift vil holdbarheden af grøntsager nå op på tre uger. Delvis nedsænkning i væske kompenserer for fugttab og forhindrer for tidlig tørring. Denne metode er mest velegnet til tykhudede agurker.
Måske fryse?
Opbevaring af høsten i fryseren gør det muligt at bruge emnerne til tilberedning af forskellige retter og til frisk indtagelse i vinterperioden. Modne, unge agurker med tykt skind og fast kød er velegnede til frysning. Grøntsager skal være hele, uden bruning, uden symptomer på råd og andre sygdomme.
Sådan forbereder du agurker til frysning
Før du fryser grøntsager, skal du behandle dem ordentligt. Først skal du vaske afgrøden grundigt og tørre den af med servietter eller et håndklæde. Overdreven ophobning af fugt på huden kan påvirke smagen negativt. Det er også vigtigt at vælge frugter af visse sorter, der sandsynligvis vil blive udsat for kulde i lang tid.
Frysemetoder
Frysning af grøntsager er tilladt i forskellige former, under hensyntagen til formålene med videre brug og dine egne præferencer. Grøntsager skal forskæres på den mest egnede måde til madlavning.Hvis du planlægger at bruge det som en ingrediens til vinaigrette eller okroshka, er det bedre at skære det i terninger, til sandwich - i tynde lag.
Helt
Det anbefales kun at fryse hele agurker, hvis du ikke skal skære dem efter optøning. Optøede grøntsager er ret svære at skære med improviserede midler.
I cirkler
Frugterne skæres i cirkler, som efter optøning er beregnet til at blive tilføjet til salater eller brugt til at dekorere forskellige retter. Ud over det kulinariske formål bruges frugter frosset i cirkler til at udføre kosmetiske manipulationer.
Det er vigtigt ikke at pakke de hakkede grøntsager med det samme i poser til senere nedfrysning, men at tørre dem først, fordele dem på en plan overflade, dække dem med alufolie og opbevare dem i fryseren et par timer til lidt nedfrysning . Dette er nødvendigt for at lette adskillelsen af stykkerne fra isen ved optøning.
terninger
Agurker, frosne i form af terninger, kan tilføjes til forskellige salater og andre retter. For at fryse skal du tørre grøntsagerne fra den tilgængelige fugt, skære enderne af og skrælle dem. Derefter skæres agurkerne i små tern og lægges ud i enhver beholder med en flad overflade til at tørre i en halv time.
Ovenfra dækkes ternene med folie og opbevares i fryseren til lidt frysning, hvorefter de hældes i en plastikbeholder eller plastikpose.
agurkesaft
Agurkejuice udsættes for frysning til videre brug til kosmetiske formål. Juicen kan bruges til masker, lotion og daglig ansigts- og halspleje. Følg disse trin for at lave agurkejuice:
- riv rene, tørre grøntsager;
- læg den aftørrede masse i et osteklæde for at presse saften ud;
- hæld saften i en isbeholder;
- lad beholderen stå i fryseren natten over;
- Overfør de frosne isterninger til en pose og sæt dem tilbage i fryseren til senere opbevaring.
Du kan også få agurkejuice ved at bruge en blender, en almindelig juicer eller en kødhakker. Ved at bruge dette udstyr skal du først skrælle grøntsagerne.
Snavset
Du kan fryse ikke kun friske afgrøder, men også syltede agurker. Processen med at fryse saltede grøntsager forårsager ikke tab af udseende, smag og aroma. Frysning udføres efter et lignende princip - først tørres agurkerne før saltning, skæres i tern, saltes og fryses i 4 timer. Derefter hældes de saltede grøntsager i en pose og lægges tilbage i fryseren.
Frosset saltet frugt kan bruges som ingrediens i en lang række retter, herunder pickle, Olivier og salatdressing.
Holdbarhed af frosne flaner
Holdbarheden af agurker i fryseren varierer fra 5 til 8 måneder, forudsat at der på forhånd er foretaget hurtig nedfrysning i flere timer. Ellers er den maksimale opbevaringsperiode seks måneder.
Sådan afrimes korrekt
Hvis agurkerne var frosset i tern eller skiver, skal de ikke tøes op først. De tilsættes retter umiddelbart efter at de er taget ud af fryseren, hvorefter de naturligt tøer op af sig selv.
Ved optøning af grøntsagerne, inden de blandes med resten af ingredienserne til retten, vil de ændre form og miste deres tætte struktur. I tilfælde af at frugterne bruges til madlavning af salater, er det tilladt at holde dem i kort tid i koldt vand, som derefter skal drænes.
Optø hele grøntsagerne gradvist. Du skal først opbevare dem i køleskabet, og derefter vente til de er helt optøet ved stuetemperatur.Isterninger lavet af agurkejuice kan straks tilføjes til en maske, lotion eller andet kosmetisk produkt uden først at tø op.