Sådan opbevarer du jordbær i køleskabet, de bedste måder og tips

Friskplukkede jordbær fra haven er et skatkammer af vitaminer og smagsstoffer. Det særlige ved denne bær er, at den under langtidsopbevaring hurtigt mister sin kvalitet. Hvordan man bedst opbevarer jordbær: i køleskabet eller i fryseren - dette spørgsmål bekymrer gartnere, der høster store afgrøder af bær. En af opbevaringsmulighederne er en række forskellige jordbærbehandlinger.

Valg af sort til langtidsopbevaring

Variation bestemmer kvalitet, dette kaldes kvalitetsfastholdelse. Det betyder, at kulturen er i stand til at modstå langvarig transport og opbevares i en vis periode, underlagt de grundlæggende regler. Følgende sorter har høj holdbarhed:

• festlig kamille;
• Dronning Elizabeth;
• Symfoni;
• Darselect.

Metoder og betingelser for opbevaring af jordbær

Den gennemsnitlige frugtvægt er 20-40 gram. Frisk jordbærmasse er fast og fast. Det er sædvanligt kun at opbevare friske bær, der ikke er påvirket af mug eller råd.Forkælede frugter høstes til forarbejdning eller destruktion.

Omkostninger

For at holde jordbær friske så længe som muligt, anbefales det at plukke dem fra buskene om morgenen, forudsat at duggen allerede er tørret. Våde eller fugtige jordbær har en tendens til at rådne og bør efterlades på et håndklæde eller håndklæde for at tørre naturligt.

Frosset

Hvis du fryser bærrene korrekt i fryseren, mister de næsten ikke deres smag. Efter optøning vil hele frugten være meget blødere end frisk frugt, men den bevarer sin smag og farve.

Se på Også

Hvordan og i hvilke beholdere er det bedre at opbevare korn derhjemme, regler og betingelser

Der er flere muligheder for at fryse:

• hele og tørrede frugter fryses på paller, derefter hældes råvarerne i en beholder;
• skær jordbærene med en udstikker, læg dem på en palle, frys dem, hæld dem derefter sammen og læg dem i fryseren;
• jordbær knuses med en blender, den resulterende mos hældes i små plastikbeholdere, dækkes med låg og placeres oven på hinanden.

Tørring

Tørrede jordbær tilsættes te og bruges til madlavning. Frugterne tørres ved hjælp af en ovn eller en elektrisk tørretumbler. For at gøre dette skal du blot skære jordbærene i skiver og arrangere dem på en bageplade væk fra hinanden.

Efter tørring er der kun en lille del af frugtkødet tilbage. Dette skyldes, at kulturen er 90 % vand. Efter tørring forbliver skiverne duftende, sunde og velsmagende.

frugtlæder

For at forberede frugtskallerne fordeles kartoffelmosen på et stykke bagepapir i et tyndt, jævnt lag og tørres ved lav temperatur. Efter afkøling skæres frugtens skind i skiver, drysset med pulveriseret sukker.

Reference! Frugtens skind smager som jordbærskumfidus. Denne godbid holder sig godt i pergamentpapir eller aluminiumsfolie.

I køleskabet

Frisk frugt opbevares på køl. Der kan hun ligge uden tab af kvaliteter fra 2-3 dage til 1 uge.

Under opbevaring anbefales det desuden at placere bunden af ​​beholderen under jordbærene med et papirhåndklæde, så overskydende fugt straks absorberes. Håndklædet skiftes hver dag.

Opmærksomhed! Opbevar ikke jordbær i en godt indpakket plastikpose. Der dannes kondens indeni, hvilket fører til en stigning i vandindholdet i pulpen og efterfølgende råd.

Jordbærpuré

Forarbejdning af jordbær er en af ​​måderne at høste til vinteren. Let beskadigede bær er velegnede til fremstilling af kartoffelmos, såvel som frugter, der har mistet deres form på grund af lav konservering. Kartoffelmos tilberedes med sukker i en hastighed på 1 kg sukker pr. 1 kg råvarer.

Se på Også

Hvordan pølser kan opbevares i køleskab og fryser, forhold og bedste måder

I sukkerlage

En af de foretrukne hjemmelavede godbidder er jordbærsyltetøj. For at få en blank med hele jordbær koges de i sukkersirup. For 1 kg jordbær skal du tage 300 milliliter vand og 800 gram sukker. Tilberedte jordbær hældes med sukkersirup, sæt derefter gryden på komfuret og begynder at koge.

Holdbarheden af ​​en sådan marmelade øges, hvis du koger delen 3 gange, hver gang du fjerner syltetøjet fra varmen for at afkøle det helt.

Holdbarhed i køleskab og uden

De høstede bær holder sig friske i 24-32 timer, hvis du fjerner beholderen med jordbærene til et mørkt, køligt sted. Jordbær kan opbevares på køleskabshylden i 2-7 dage.

Tips til opbevaring

Jordbær dyrkes ofte alene i hjemmets haver. I dette tilfælde kan høsten kontrolleres. Bær kan høstes gradvist. Indsamlingsperioden forlænges. Ved køb af jordbær hos leverandøren er dette ikke muligt. Hele mængden af ​​råvarer skal behandles eller fjernes til opbevaring inden for et par timer, ellers bliver frugterne bløde og vandige.

Sådan vælger du friske bær

Friske jordbær kan vælges af flere grunde:

• farven på bærene skal være rig og lys;
• bladene, der indrammer stilken, skal være grønne uden tørre pletter;
• der bør ikke frigives juice på beholderen under bæret;
• frugtkødet skal være fri for råd eller mug.

Reference! En umodne bær med blege sider kan modnes derhjemme.

Bryd bær efter køb eller plukning

Efter køb eller plukning lægges jordbærrene ud én efter én. Brug et håndklæde eller håndklæder til at tørre af. De fjerner overskydende fugt. Hver frugt undersøges, graden af ​​elasticitet bestemmes. Bløde bær bruges bedst til forarbejdning.

Valg af containere

Det anbefales at opbevare friske bær i åbne pakker. Den bedste mulighed er at bruge beholdere lavet af træ eller birkebark, hvor der er kontinuerlig ventilation.

Se på Også

Hvordan man korrekt opbevarer krydderier og på hvilke steder, de bedste steder for krydderier

Hvornår skal bær vaskes

Bærene vaskes lige før brug eller tilberedning.En sådan kultur behøver ikke at blive udsat for vand unødigt. Fugt mætter hurtigt frugtkødet, øger vandet og reducerer smagen.

Eddiken

Eddikevask anbefales, når det er nødvendigt at behandle et stort parti bær til korttidsopbevaring, hvoraf nogle er fordærvet. Eddikeopløsningen forhindrer spredning af mikroorganismer, der har samlet sig på frugtens overflade. Hvis bakterierne ikke ødelægges, vil rådnende processen begynde at sprede sig over hele bærets overflade og vil også påvirke nabofrugter.

Til opløsningen skal du tage 3 dele lunkent vand og 1 del madeddike. Alle bær dyppes i opløsningen, så trækker de forsigtigt et stykke ud ad gangen. Hver frugt lægges ud på et køkkenrulle og tørres, indtil skindet skinner.

Opmærksomhed! Bær i en eddikeopløsning kan ikke opbevares i mere end 5-7 minutter.

Pektinsirup

En af opbevaringsmulighederne er at hælde pektin sirup.Pectin er en naturlig stabilisator, perfekt bevarer smagen og udseendet af frugten.

Siruppen er lavet af pektin, som kan købes i dagligvarebutikker. Pektin kommer i pulverform og fortyndes med vand. Konsistensen af ​​pektinsirup ligner gelé, siruppen har ingen smag. Jordbær hældes med den forberedte afkølede opløsning i glaskrukker og lægges derefter væk til opbevaring. Før brug tages bærene ud, vaskes, tørres.