Hvor meget rå og kogt kylling kan opbevares i fryseren, betingelser og regler
Kyllingekød anbefales til folk, der har lidt af en sygdom. Den er let fordøjelig og rig på nyttige elementer. Det er ikke altid muligt at tilberede frisk kød, nogle gange skal det fryses. Hvis det gøres korrekt, vil nyttige stoffer forblive i fuglen i hele fryseperioden. Men hvor meget kylling kan du opbevare i fryseren? Afhængigt af produkttypen er holdbarheden på kyllingekød forskellig.
Krav til GOST og SanPin
Kylling kan findes til salg:
- Afkølet. Kødtemperatur - op til 25°. Ved -5 ... -8 ° C opbevares kødet i 3 måneder, og ved -18 ... -24 ° C - om året.
- Køl (fra -2 til +4°С). Opbevares ved temperaturer på -2 til + 2°C. Er det en hel slagtekrop, opbevares den i 5 dage, og skæres den i stykker, højst et par dage. I fryseren vil den bevare sine nyttige egenskaber hele året.
- Frosset (ned til -12°C). Opbevares ved -12°C. En hel slagtekrop kan ligge i fryseren i op til 8 måneder, opdelt i dele - 30 dage.
- Frosset (op til -18°С).Ifølge GOST opbevares den ved en temperatur på -18 ° C. En hel kylling kan være i fryseren i et år, og en skåret kylling kan være i fryseren i 3 måneder.
Ved opbevaringstemperaturer ned til -25°C kan en hel slagtekrop opbevares i op til 14 måneder.
Sådan vælger du den rigtige
Hvis kyllingen er i pakken, skal datoen stå på den. Hvis det er fraværende, er det bedre at åbne emballagen for at kontrollere produktets kvalitet. Ved køb på markedet skal kyllingen snuses ved snittet på maven. Frisk kød er stort set lugtfrit. Slagtekroppen må ikke lugte af blegemiddel eller eddike. Disse lugte bekræfter, at fuglen har ligget et par dage, og de har forsøgt at "genoplive" den.
Det er også værd at være opmærksom på hudens tilstand. Hvis kyllingen blev solgt løs, skulle den være en smule tør. Dens normale farve er hvid. Den fede fugl og den majsfodrede fugl har en let gullig farvetone.
Presser du frisk kyllingekød, springer det hurtigt tilbage i form. Fjerkræet skal være lyserødt, og fedtet skal være lysegult. Du bør ikke købe et produkt, der er i en pøl af lyserød væske. Dette indikerer, at fuglen har været gennemblødt i lang tid for at give den ekstra vægt. Hvis fuglen er frossen, må der ikke være isstykker på den. Isskorpe indikerer gentagen frysning.
Hvis du planlægger at fryse fjerkræ i flere måneder, anbefales det at få et afkølet. Dens fordel er, at selv uden at forlade disken, kan du bestemme produktets friskhed. Og det vil være meget lettere at tilberede kølet fjerkræ ved at dele det i stykker.
Regler og metoder til opbevaring af rå kylling
Har du købt en kylling på markedet, der blev slagtet i går, kan du roligt stille den i køleskabet. Hvis fuglen for nylig er blevet slagtet, skal den opbevares i køleskabet i nogle timer inden frysning. I øjeblikket foregår der stadig kemiske processer i kødet, og hvis det fryses, vil det påvirke smagen negativt.
Is
Den afkølede slagtekrop kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Den samme tid opbevares i dens dele: filet, kyllingelår, ryg, vinger. Afkølet fjerkræ lægges straks i fryseren efter køb. Der kan det holde op til 7 måneder.
Frosset
Frosset fjerkræ opbevares i en hjemmefryser i omkring seks måneder. Men kun hvis det ikke tøer op.
Optøet
Fjerkræ bør ikke opbevares på køl efter optøning. Den kan opbevares i køleskabet i op til 12 timer. Efter optøning mister hans muskler deres tidligere struktur, så de vil forringes meget hurtigere. Fuglen skal koges og holdes stille klar til brug.
Spild
På køleskabshylden opbevares biprodukter i op til kl. Ved langtidsopbevaring lægges indmaden i fryseren. Ved en temperatur på -8°C kan de opbevares i op til 60 dage, og når det når -18°C - op til seks måneder.
Færdig
Kogt fjerkræ opbevares i samme beholder, som det blev kogt eller kogt i. Hvis det var nødvendigt at tage kød og bouillon, koges kyllingen igen, afkøles og sættes i køleskabet.
Det er forbudt at opbevare færdigretter i rummet med fisk eller rå grøntsager. Efter optøning må du ikke genfryse, det vil påvirke produktets kvalitet og dets næringsværdi.
Når det er optøet, skal kogt fjerkræ spises inden for et par timer.
Kogt
Hvis en grill blev kogt, skal fjerkræet fjernes fra bouillonen og placeres i en beholder. Bouillonen skal kasseres. På grund af slagtekyllingens hurtige vækst ophobes skadelige stoffer i dens celler, som frigives under tilberedningsprocessen og forbliver i bouillonen.
Råd! Hvis du planlægger at opbevare kogt kylling i køleskabet, skal det vakuumforsegles. Dens holdbarhed forlænges derfor til 5 dage.
Frossen kylling opbevares, både i bouillon og uden, i 90 dage. Frys den ned i små portioner for at gøre den nemmere at tø op. Plastposer er ikke egnede til opbevaring af kogt fjerkræ.
Stegt
Stegt kylling kan også fryses, først efter optøning vil den være lidt sej og kun egnet til salater. Den fryses på tilberedningsdagen, kun kødet skal være helt afkølet i forvejen. Det er tilladt at opbevare ikke mere end en måned.
Røg
Røget mad skal behandles med ekstrem forsigtighed. Selv en lille overtrædelse af madlavningsteknologi vil føre til fordærv af produktet. Det anbefales kun at fryse små dele, for eksempel vinger. De skal pakkes i særlige fryseposer. Dette vil forhindre dem i at komme i kontakt med rå fødevarer.
Du bør ikke købe en fugl, der har en hvid blomst i folderne, hvilket indikerer tilstedeværelsen af en mikrobiel avlsproces. Når det er frosset, kan det færdige produkt opbevares i 1 måned ved en temperatur på -17°C.
Grill
Holdbarheden for grillet kylling er den samme som for stegte fødevarer - 1 måned. Da minustemperaturen påvirker smagen negativt, anbefales det at bruge et køleskab.Men termometeret i det bør ikke vise en temperatur over +6 ° C. Kyllingekød kan stå på hylden i køleskabet i op til 2 dage. Før opbevaring placeres den i en beholder med forseglet låg. Kødet vil således ikke komme i kontakt med andre fødevarer og vil ikke absorbere fremmede lugte.
Ved stuetemperatur bliver grillet kylling dårligt inden for få timer. Derfor bør du ikke stille en fugl, der har stået på bordet i mere end 6 timer i køleskabet, det redder den ikke. Stil den grillede kylling i køleskabet, så snart den er afkølet.
Vigtig! Manglende overholdelse af holdbarheden kan føre til madforgiftning. Hvis fuglen udvikler en fremmed lugt eller smag, skal den kasseres.
Marine
Hvis marineret kylling lægges i fryseren, vil det ikke påvirke smagen. Fjerkræ skal fryses sammen med marinaden. Tilsæt ikke løg til marinaden, det kan give en bitter smag. Kylling bør marineres i to timer før frysning for at forbedre smagen.
Vi anbefaler at opbevare marineret fjerkræ i fryseren i 2 uger. Derefter tøs det op ved stuetemperatur eller i mikroovnen. Mange husmødre tilføjer syltede stykker til deres første retter, hvilket gør dem mere velsmagende. Syltet fjerkræ opbevares i køleskabet i højst en dag, så begynder forfaldsprocesserne, hvilket kan alvorligt skade sundheden.
Sådan fryses korrekt
Det anbefales ikke at opbevare hele slagtekroppe i fryseren, de skal skæres i stykker. Dette vil fryse dem hurtigere og optage mindre plads. Den forberedte fugl anbringes i en pose, papir eller beholder. Det er tilrådeligt at klistre et klistermærke, så ved du præcis hvor længe kødet ligger i fryseren.
Frosset fjerkræ skal hurtigt deles i stykker og lægges i fryseren, så det ikke når at smelte. Hvis du planlægger at tilberede kyllingen hel, behøver du ikke skære den. Slagtekroppen lægges i en tæt plastikpose, luften fjernes fra den og lægges derefter i fryseren.
Valg af containere
Emballagen til opbevaring af kylling skal være:
- modstandsdygtig over for fugt;
- forseglet;
- bæredygtige.
Hvert stykke fjerkræ skal pakkes separat. Biprodukter og hakket kød skal opbevares i separate beholdere.
Plastikpose
Det anbefales ikke at opbevare kyllingekød i en plastikpose. Først pakkes kyllingen ind i husholdningsfilm eller folie og lægges derefter i en pose. Posen med kylling skal luftes ud, inden posen med kylling sendes i fryseren.
Det er ikke værd at opbevare røget kød i en pose, især hvis du ikke bruger en fryser, men en køleskabshylde. Der ophobes kondens, hvilket vil føre til hurtig forringelse af produktet.
Hvis kyllingen er købt i mærkevareemballage, tages den ikke ud af emballagen. I denne pose lægges fuglen i fryseren.
En plastikbeholder
Det er praktisk at opbevare gelékød i plastikbeholdere. Den holder sig i fryseren i cirka en måned og i køleskabet i op til 5 dage. Den tages ud af fryseren i små portioner, tøs op og spises hele dagen.
Glas
Til opbevaring, både i køleskabet og i fryseren, bruges ofte glasbeholdere, som er beklædt med alufolie ovenpå. Dette hjælper med at beskytte produktet mod fremmede lugte.Hvis der ikke er folie i huset, kan du bruge et plastiklåg.
Tom
I vakuumemballage kan kylling opbevares ved -5°C i op til 1 år. Hvis kødet står på køleskabshylden, holder det sig friskt i cirka 10 dage.
Sådan forlænger du holdbarheden
Hvis det på nuværende tidspunkt ikke er muligt at lægge kyllingen i fryseren, vil følgende metoder hjælpe med at forlænge holdbarheden:
- Is. Kyllingen anbringes i en beholder med is, hvilket forlænger dens friskhed i 2 dage.
- Eddiken. Heri fugtes et bomuldsklæde, og kyllingen pakkes ind. Holdbarheden i køleskabet er en uge. Du kan også smøre siderne af panden med eddike og sætte fuglen der. Dette vil holde kyllingen frisk i op til 6 dage.
- Salt og sort peber. Denne blanding gnides med kylling og anbringes i en lufttæt beholder. Det opbevares i denne form i op til 5 dage. Skyl krydderierne inden tilberedning.
Hvis du vælger mellem en pose og en beholder, er det bedre at tage en beholder til opbevaring. Fuglen bliver der et par dage mere. Du kan også tilføje is i en plastikbeholder.
Almindelige fejl
Ofte, før frysning, vasker husmødre fuglen. Det er ikke værd at gøre. Det er bedre at behandle fuglen med vand efter optøning.Hvis det af en eller anden grund var nødvendigt at vaske det, skal overskydende fugt fjernes med papirhåndklæder eller servietter. Dette vil forhindre dannelsen af en hård isskorpe på overfladen af produktet.
Yderligere tips og tricks
Kylling bør inspiceres for fjer og skæl før frysning. Det er tilrådeligt at slippe af med det. Ved at undersøge kyllingen kan du også afgøre, om den er egnet til langtidsopbevaring.Fra fjerkræ skal indmaden fjernes før frysning. De opbevares i en separat beholder.
Frys ikke fjerkræ, der har stået på køl i 2 dage. Skadelige bakterier er allerede begyndt at formere sig der. Sådant kød skal tilberedes med det samme. Varmebehandling vil dræbe bakterier.
Det samme gælder for en fugl, der ligger ned i mere end 3 timer ved stuetemperatur. Hvis kyllingen har været i et rum med en lufttemperatur på +10°C i mere end 24 timer, skal den kasseres eller bruges til madlavning af dyr. Sådant kød vil skade menneskekroppen.