Sådan opbevares havtorn korrekt, de bedste måder og yderligere tips
Om efteråret er havtorns grene overstrøet med solrige orange frugter, busken på dette tidspunkt retfærdiggør fuldt ud sit navn. Bær indeholder mange nyttige stoffer, er meget udbredt i kosmetologi, medicin og er værdsat for deres behagelige smag. Overvej, hvordan og hvor du kan opbevare havtorn, hvilke forberedelser du skal lave for ikke at miste værdifulde komponenter i sammensætningen og nyde friske bær i lang tid.
Indsamlingsregler
Det faktum, at havtornen er moden, indikeres af frugternes lyse, rige farve og bærrenes saftighed. Eksperter råder til at beslutte på forhånd, hvilke opbevarings- og forarbejdningsmetoder der skal bruges. Afhentningstiden afhænger af dette:
- Tidlig afhentning - slutningen af august-begyndelsen af september. Bær er særligt rige på C-vitamin, huden er tæt, uden skader. Kompot, marmelade er tilberedt af sådanne frugter, bær falder ikke fra hinanden, bevarer deres form.
- Midt efterår. Frugterne vinder i saftighed; ved plukning er det let at beskadige huden.Senere høstes afgrøden til madlavning af gelé, marmelade, honning og fremstilling af smør.
Buskens grene er oversået med skarpe torne; handsker bruges på jobbet for at hjælpe med at beskytte hænderne. Bærene sidder fast på grenene. Populær erfaring foreslår følgende høstmetoder:
- Skær grenene af bærrene, så fjernes frugterne og sidder behageligt i et behageligt miljø. Metoden er god, hvis busken skal tyndes ud, ellers kan du næste år ende uden høst.
- Manuel frugtplukning, startende fra buskens øverste grene. For at lette opsamlingen skal du bruge stive trådløkker fastgjort til håndtaget. En løkke bruges til at skære (rippe) bærrene fra grenen.
- Små portioner af bær kan skæres fra busken med en lille neglesaks eller pincet. Ved store udbytter er metoden meget dyr.
- I det sene efterår, når bærene er modne, lægges en klud under busken, og havtornen barberes fra grenene.
Det er normalt praktisk at kombinere disse metoder for at forberede havtorn til fremtidig brug på forskellige måder og høste det inden for 1-1,5 måneder.
Sådan vælger du arrays til langtidsopbevaring
Hele bær kan opbevares i lang tid, hvis de leveres under de rette forhold. Hvis der er en tør kælder, er det praktisk at holde frugterne direkte på grenene, hænge dem på reb eller sprede dem på rent papir. Samtidig er det vigtigt at skære grenene i tørt vejr, forsigtigt fjerne fordærvede frugter og ryste snavs af. Derefter overføres havtornen til kælderen, lægges løst i et enkelt lag på papir eller fastgøres på reb til ventilation.Ved en konstant kældertemperatur på 0-4° holder frugterne sig i 4-7 uger (med god ventilation og længere).
Kun frugt, hvis skind er intakt og ikke viser tegn på fordærv, må opbevares. Bær plukket fra grenen vaskes, sorteres og tørres ikke. Små partier lægges i plastikposer. Hvis det er muligt at forsegle beholderen, pump luften ud, havtornen holder længere. I køleskabet kan du forlænge friskheden af modne bær ved at placere dem uvaskede i glas eller keramiske beholdere og opbevare dem på den nederste hylde.
Opbevaringsmetoder og perioder
Friske bær holder sig ikke hele vinteren. Andre midler kommer gartnere til hjælp, som hjælper med at bevare en betydelig del af de værdifulde stoffer og smagen af havtorn.
Frosset
Hvis du har store frysere, er den bedste måde at opbevare havtorn på at fryse den hurtigt. Grundlæggende regler:
- frysning af friskhøstede bær (op til 2 timer efter høst);
- sortere, fjerne affald, beskadigede frugter;
- vasket i bassiner, ikke under vandhanen;
- tørres ved at sprede på stoffer indtil fuldstændig fordampning af vand;
- lægges i fryseren på brædderne i et tyndt lag, dækket med en film.
Efter frysning hældes delene i beholdere og lukkes tæt. Holdbarhed ved en temperatur på -18 ° - 6-9 måneder.
Vigtigt: gentagen frysning fører til tab af gavnlige egenskaber, deoxidation og deformation af havtornbær.
Tørring
Det vil tage mere end 2 uger for havtorn at lufttørre. Derfor er det bedre at bruge ovne. Sådan tørrer du i ovnen, tørretumbler:
- høsten høstes på et tidligt tidspunkt, bær med solide skaller, hele, uden defekter er valgt;
- udvalgte frugter er spredt på en bageplade i et enkelt lag;
- start tørring ved 40-45°;
- en time senere bringes temperaturen til 60-65°, derefter til 80°;
- tjek bærernes tilstand, ryst bagepladen, ventilér ofte ovnen, så vanddampen kommer ud;
- mod slutningen sænkes temperaturen gradvist.
De færdige bær fjernes fra bagepladen, hældes i en beholder i 1-2 dage og opbevares i rummet. Derefter opbevares de i lukkede glas med tæt knust låg. Opbevares i op til et år.
I vand
Du kan forlænge levetiden på frisk havtorn ved at fylde den med koldt kogt vand. Hele uvaskede bær anbringes i glaskrukker, vand hældes til toppen. Opbevar i køleskabet i 1-2 måneder, havtorn gennemblødt i kælderen holder op til seks måneder.
i sukker
Havtorn vil forblive i sukker i op til 3-4 måneder. Vælg små krukker (0,5-0,7 liter), steriliser beholderen. For et kilo bær tages et kilo sukker. Frugterne drysses med sand direkte i beholdere, rystes forsigtigt for at komprimere dem. Lad stå på et mørkt sted i en dag. Efter dekantering hældes havtorn-sukkerblandingen til toppen. Luk med låg, opbevar i kælder eller i køleskab.
Til vinter
Frisk havtorn opbevares i 1-2 måneder, følgende høstmetoder bruges til vinteren:
- tørring - med korrekt opbevaring op til et år;
- frysning - 6-9 måneder;
- olie - 1-2 år;
- konservering af juice, syltetøj, konserves.
Efter langtidsopbevaring er nytten af havtorn noget reduceret, det er vigtigt at overholde de anbefalede forhold.
Juice
For at opnå juice føres de vaskede bær gennem en juicer. Kagen hældes med en lille mængde kogt vand (for at dække grunden lidt), holdes i 60 minutter. Filtrer, hæld i saften og opvarm til 70-75°. Hældt i steriliserede krukker, pasteuriseret ved 80°. De er forseglet, isoleret i en dag. Opbevares i kælderen.
Opblødt havtorn
Ved vandladning passerer organiske syrer fra havtornbær i vandet og tjener som konserveringsmiddel. Frugterne hældes med kogt vand, opbevares i mørke i kældre med en konstant temperatur på 0-4° eller i køleskabet (perioden reduceres).
Marmelade
Sukker og havtorn tages i lige store forhold. I et bassin blandes ingredienserne og efterlades i 6-7 timer for at frigive saften. Kog over lav varme (efter start af kogning - 10 minutter). De er arrangeret i banker og rullet sammen.
Smør
Til tilberedning af olien anvendes modne (evt. overmodne) frugter. Saften udvindes af det. Den resterende pulp males i en kødkværn, kaffekværn. Hæld melet (majs, oliven, solsikke) i og stil til side i mørke i en uge under jævnlig omrøring. Derefter drænes olien, opbevares i køleskabet i en beholder fyldt til randen og tæt lukket.
Tip: Efterhånden som saften sætter sig, opbygges der et lag olie på overfladen, som kan fjernes.
Juice og andre opskrifter
Mange dåseprodukter er lavet på basis af havtorn, andre ingredienser tilsættes for at give retterne en speciel lugt og smag Hvis havtornen ikke er kogt, men kun opvarmet (pasteuriseret), skal sterilitet overholdes, dåsemad bør opbevares køligt, så gæringen ikke starter.Efter varmebehandling bevarer havtorn kun delvist sine gavnlige egenskaber, men for vinterperioden er dette et stort plus.
Med sukker
Juice er udvundet af havtornbær. Sukkersirup tilberedes - 0,4 kg granuleret sukker per liter vand. Bland - 3 dele juice til 2 dele sirup. Blandingen opvarmes til 70°. Pasteuriseret og rullet sammen.
Sukker fri
Bærene presses med en støder, indtil de er glatte. Hæld kogt vand, opvarmet til 70-80 °. Rør rundt og lad stå 50-60 minutter. Pres væsken ud med en presse eller med hænderne. Den ekstraherede saft opvarmes langsomt over bål ved 70°, filtreres gennem 2 lag gaze og hældes i sterile beholdere. Pasteuriseret i kogende vand i 5-7 minutter. Per kilo havtorn - 200 milliliter vand. Forberedelse til gelé, gelé, berigelse af enhver retter.
Med pulp
Juice med frugtkød er meget sundere end filtreret juice, det er mere aromatisk og mere velsmagende. Ingredienser:
- havtorn - 5 kg;
- vand - 1,5 liter;
- sukker - 1,2 kg.
Bærene vaskes og drænes. Vandet bringes i aktivt kog og havtornen sænkes. Holdes på bålet i 2-3 minutter, frugterne fjernes og gnides varmt gennem en sigte. Kog siruppen i havtornvand i 5 minutter. Bland siruppen med kartoffelmosen, ælt. Opvarmet ved lav varme til 60-70 °, hældt i krukker, pasteuriseret i 3-5 minutter, forseglet.
september kompot
Til kompot høstes havtorn tidligt, så skallen er tæt og ikke brister ved opvarmning. Nogle produkter:
- havtorn, sukker - 1 kg hver;
- vand - 3 liter.
Bærene vaskes og lægges i sterile krukker. Hæld frugten med kogende vand til toppen af krukken. Lad det varme igennem og køle lidt af.Vand drænes, sukker tilsættes, holdes kogende i 3-5 minutter. Hæld havtorn i krukker til toppen, rul det sammen.
Kompotkoncentrat
Vasket havtorn lægges i sterile krukker op til skuldrene. Sukkersiruppen koges: 400 gram sukker per liter vand. Hæld bær i krukker med kogende sirup, dæk med forberedte låg, pasteuriser i 10-15 minutter, afhængigt af størrelsen på glassene. Kompotvæsken har en rig smag og lugt, den fortyndes med vand, når den indtages og tilsættes te.
Goo
For en liter havtornsaft tages 0,6-0,8 kg sukker. Blandingen opvarmes langsomt, koges efter kogning i 25-30 minutter, indtil den er tyknet og reduceret med en tredjedel. Den færdige gelé rulles sammen i sterile glas.
Smør
Oliepræpareringsteknologi er beskrevet ovenfor. Produktet kan gøres rigere og mere koncentreret, hvis du hælder 2-4 gange flere nye portioner havtornkage i det. Som et resultat vil oliens medicinske egenskaber blive højere, smagen og lugten bliver mere udtalt.
Sæbe
Det er nemt at lave havtornsæbe. I et vandbad eller mikroovn, smelt sæbemassen (200 gram), tilsæt 2 spsk havtornolie og mælk. Bland godt, hæld i forme for at stivne.
Med gulerødder
Gulerods- og havtornjuice indeholder en dobbelt portion værdifulde stoffer. Ingredienser:
- gulerødder - 0,75 kg;
- havtorn - 0,8 kg;
Gulerods- og havtornjuice fås ved hjælp af en juicer eller en anden metode. Gulerødder kan skæres i skiver og dampes, og derefter presses gennem en sigte og ostelærred.Komponenterne blandes, opvarmes til 75-85°, pasteuriseres i 5 minutter uden at koge. Forseglet i sterile krukker.
Æble
For at lave juice skal du bruge:
- æbler - 2 kg;
- havtorn - 0,5 kg;
- sukker efter smag.
Juice fås ved hjælp af en juicer eller presse. Kombiner begge typer i en beholder, tilsæt sukker efter smag. Bring i kog og rul.
Kartoffelmos
Til fremstilling af kartoffelmos tages fuldt modne frugter. Havtorn vaskes og knuses. Et kilo sukker tilsættes 0,8 kilo af den færdige masse I en skål ved svag varme opvarmes blandingen til 70° under konstant omrøring for at opløse sukkerkrystallerne. Bring ikke i kog, ellers vil fordelene ved kartoffelmos blive mindre.
Hældt i sterile krukker, pasteuriseret: halvliters dåser - 15 minutter, 1-liters dåser - 25 minutter. Opbevares i køleskab eller kælder.
Yderligere tips
Et par tips til høst, forarbejdning og opbevaring af havtorn:
- Havtorn høstes på forskellige tidspunkter, efterhånden som den modnes og afhængigt af forarbejdningsmetoden.
- Beholderen til frugten forberedes før høst af havtorn for at opbevare den i 1-2 timer. Bedre at bruge trækasser dækket med rent papir.
- Før du opbevarer friske bær, tørres kælderen grundigt, væggene, loftet og gulvet behandles med kobbersulfat, og der er ventilation.
- Hvis rummet ikke er blevet kogt (pasteuriseret), er det bedre at opbevare krukkerne i mørke ved en temperatur på 0-15 °. Syltetøj, kompotter kan opbevares ved stuetemperatur uden adgang til solen.
- Når du fryser bær i fryseren, skal du indstille minimumstemperaturen til -30°. Opbevares også ved -18°.
- Havtorn på dåse kontrolleres regelmæssigt for hættens integritet, skalhed og uklarhed.
- Fermenteret marmelade (skum, gasbobler) kan fordøjes ved at tilsætte sukker (50-100 gram pr. kg).
- Det er praktisk at tilberede juice i en juicer: et kilo bær - et glas sukker. Saften rulles umiddelbart efter frigivelse.
Havtorn er berømt for sit høje udbytte. Hvis du arbejder hårdt om efteråret, forbereder bærrene på forskellige måder, du kan få velsmagende og sunde forsyninger indtil næste høst. Havtornens helbredende og smagsmæssige kvaliteter bevares i lang tid, præparater hjælper med at helbrede mange sygdomme, få styrke og diversificere kortet.