Hvordan man bedst opbevarer ferskner derhjemme, principper og regler

Lækre og saftige frugter af ferskentræet, hvoraf der er mere end 300 sorter i verden, modnes hele sommeren og det tidlige efterår. De er kendetegnet ved en hurtig vægtøgning og modning, så høst og opbevaring kræver særlig opmærksomhed. Anbefalinger om, hvordan man korrekt opbevarer ferskner derhjemme og med minimale tab, vil hjælpe med at bevare de fleste frugter i de kommende måneder.

Generelle regler og principper

Fersken høstes i flere faser, efterhånden som de modnes på grund af deres sarte tekstur og muligheden for mindre skader. Erfarne gartnere ved, at plukning af ferskner til opbevaring eller transport skal ske i tide, når frugterne begynder at ændre farve:

• hvidkødede frugter fjernes bedst, når den grønne farve bliver creme;
• gulkødede sorter - når en gul farve vises.

Lidt umodne ferskner kan stadig lade sig modne, og til længere transport skal du have frugt, der er fast at røre ved. Til konsum, pluk fra træet, når det er helt blødt og modent.

De grundlæggende principper for god bevarelse af ferskner:

• du kan ikke bruge plastikposer på grund af den mulige hurtige rådnende frugt;
• anbefalet opbevaringsplads - køleskab, kælder eller kælder, balkon;
• når du bruger ferskner til at fremskynde modningen af ​​andre frugter, skal det huskes, at de modnes hurtigere og begynder at fordærve;
• ferskner bør ikke stables i flere lag, fordi under vægten af ​​de lavere frugter vil forringes hurtigere.

Opbevaringsbetingelser påkrævet

Fersken skal sorteres inden opbevaring. For tegn på blå mærker eller begynder at rådne, anbefales det, at de sættes til side til mad eller forarbejdning (konserves, kogende marmelade).

Med en lang holdbarhed bør frugter periodisk sorteres, og afsætte dem, der begynder at rådne, for at undgå forurening af nabofrugter.

Temperatur

Den optimale temperatur til opbevaring af ferskner er 0...+5°. Denne tilstand er tilvejebragt i specielle rum i køleskabet, beregnet til grøntsager og frugter, og observeres også i kælderen. Opbevaringsperioden er 2-4 uger.

Jo mere temperaturen afviger mod varmen (mere end +10°С), jo hurtigere forringes frugten. Under stueforhold fremskyndes modningen, og opbevaringstiden reduceres til 4-5 dage. Hvis temperaturen afviger til kold, kan frugterne forringes på grund af den lave temperatur.

Se på Også

Hvor meget kan du, og hvordan opbevarer du fyldte peberfrugter korrekt i fryseren

Fugtighed

Den optimale luftfugtighed til opbevaring af sarte frugter er 90%. Med en lavere værdi begynder frugterne at tørre ud og rynke, med en højere værdi rådner de.

Belysning

Endnu bedre, frugterne opbevares på et mørkt sted, hvor sollys ikke kommer ind.

Beholder

Flere regler for valg af beholdere til opbevaring:

• specielle kasser med celler er ideelle, hvor trykket af det øverste lag på det nederste lag og for tidlig skade på frugterne kan undgås;
• med en stor høst er opbevaring i en speciel kasse med sand tilladt, når du pakker frugter med papir;
• ved frysning af ferskner anbefales det at placere dem i plastikbeholdere.

Sådan opbevarer du umoden frugt

Til transport og langtidsopbevaring er det bedst at plukke umodne ferskner. Delikate frugter holder sig godt, når de er pakket ind i papir- eller hørposer.

Der praktiseres en metode til at hjælpe med at forlænge denne periode. Den består af at bruge en opløsning af salicylsyre og 90 % alkohol i en hastighed på 10 g pr. liter. Væsken skal smøres med frugten, inden den opbevares, og inden den spises skal den vaskes under rindende vand.

Papirpose

En populær metode er at konservere frugten i sand, hvilket er med til at forlænge modningstiden. I dette tilfælde lægges fersknerne ud i papirposer eller pakkes ind i pergament. Frugterne placeres i kasser 4 rækker høje, og hulrummene er dækket af tørt sand. Beholderen placeres i en kølig kælder eller spisekammer. Modning og opbevaringstid - 2 uger.

For at modne ferskner hurtigere, praktiseres en metode til at lægge æbler eller bananer på dem. Den fælles frigivelse af specielle stoffer stimulerer den tidlige modning af nabofrugter. Posen med frugt skal opbevares i 24 timer ved +22°C på et mørkt sted. Tjek derefter for modenhed og stil på køl.

hør stof

En anden metode er at bruge et linned eller bomuldshåndklæde eller serviet, hvori frugterne skal placeres i en vis afstand (de må ikke røre hinanden) med stiklingerne nedad. Fra oven er frugten dækket med et andet håndklæde, der blokerer for luftadgang. De modner på 2-3 dage.

Metoder til konservering af moden frugt

Modne ferskner holder sig ikke længe, ​​så du skal kende reglerne for deres opbevaring.

Ved stuetemperatur

Ved + 22 ... + 25 ° C kan frugterne kun stå uden fordærv i 2-3 dage.

Se på Også

Sådan opbevarer du tomater derhjemme, regler, varighed og metoder

I køleskabet

Modne ferskner kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Det anbefales ikke i længere tid på grund af hurtig forringelse.

Frosset

Fersken kan fryses i flere former. Den nemmeste måde er at lægge moden frugt i fryseren og pakke hver ind i en papirpose.

Holdbarheden i frossen tilstand afhænger af temperaturforholdene:

• ved -9 ... -12 ° - op til seks måneder;
• under -13 ... -18 ° С - op til 9 måneder.

Sammen

Grundlæggende regler for frysning:

1. Reserver hel moden frugt
2. Vask med vand uden at fjerne stiklinger og tør.
3. Sæt i køleskabet i en dag.
4. Læg derefter i plastikbeholdere til opbevaring og luk med låg.
5. Sæt i fryseren.

Skiver

Skåret frugt, lagt i lukkede beholdere, opbevares i fryseren på samme måde.

Kartoffelmos

Fersken kan også fryses i forarbejdet form - puré eller marmelade. Til dets tilberedning vaskes og skrælles frugterne. Frøene skal fjernes, frugtkødet skal hakkes med en kødkværn eller blender. Læg i glas eller læg i isterningbakker og frys.

Visnet i ovnen

Søde og sure varianter er velegnede til at tørre eller visne. Trin for trin proces til tørring af ferskner:

1. Del frugten i to og fjern kernerne
2. Læg frugten på en bageplade og sæt den i ovnen.
3. Tør i 3 timer ved +50°C.
4. Sluk for ovnen i 6 timer.
5. Gentag derefter tænd/sluk-tørringen, indtil den er helt tør.
6. Under tørreprocessen skal frugterne vendes og bagepladerne byttes.

Det anbefales at opbevare sådanne tørrede frugter ved temperaturer under + 15 ° C i et mørkt, tørt rum med en luftfugtighed på ikke over 65%.

Bleget

Før anbringelse i fryseren, skal følgende procedure udføres:

1. Vask frugt.
2. Blancher ved at placere i 20-30 sek. frugt i kogende vand.
3. Fjern skindet og skær det i tern.
4. Tør frugterne, læg dem forsigtigt i poser og frys dem.

Kandiserede

Frugt frosset på denne måde er ideel til bagning. Derfor skal de skæres i små skiver og lægges i enhver beholder, drysses med sukker, kork med låg og sættes til frys.

I sirup

Til sådan frysning bruges overmodne frugter, som er begyndt at efterlade juice. Først fremstilles en sød sirup med en hastighed på 600 ml vand og 350-400 g sukker. Det bringes i kog under godt omrøring og afkøles let. Frugterne lægges i en beholder og hældes med sirup (ikke til toppen), efterlades i blød i 1-2 timer og lægges derefter i fryseren.

Se på Også

Sådan opbevares peberfrugter korrekt derhjemme, vilkår og betingelser

i form af marmelade

En trin-for-trin opskrift på at lave lækker solrig marmelade:

1. Vask 2 kg modne ferskner, skær dem i skiver, fjern frøene.
2. Kom i en gryde og dæk med sukker, du skal bruge i alt 1,5 kg.
3. Pres saften af ​​en halv citron i.
4. Bind gryden med gaze og lad stå i 2 timer, indtil saften kommer frem.
5. Hæld saften i en anden beholder, sæt på ilden og kog i 2-3 minutter.
6. Hæld den varme sirup over frugten, tilsæt vand.
7. Kog i 5 minutter, og skum skummet af.
8. Stil til side og læg i blød i 2 timer.
9. Sæt på ilden og bring det i kog under omrøring forsigtigt med en ske.
10. Kog indtil de er møre i cirka 60 minutter.
11. Arranger i glassene og rul sammen, vend glassene på hovedet med lågene nedad.

Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Sådan afrimes korrekt

Den bedste måde at tø på er i køleskabet. Det er nødvendigt at afsætte den nødvendige mængde frugt på en tallerken om aftenen og lægge den på hylden i køleskabet, så om morgenen vil frugten ikke miste sin integritet og give juice. For at forberede kompotten kan frossen frugt placeres direkte i varmt vand.Ferskener mister ikke frugtkødets elasticitet, når de optøs. Genfrysning er dog uacceptabelt.

Metoder til forberedelse til vinteren

Der er mange populære og lækre metoder til at opbevare ferskner til vinteren og tilberede lækre måltider med dem. Disse omfatter: tørring og blegning, fremstilling af syltetøj, kompotter, tilberedning af sirup og fremstilling af frugtpuréer.

Når de er på dåse, kan alle frugter opbevares et køligt, mørkt sted i flere måneder.

Almindelige fejl

Mange mennesker ved ikke, at hvis frugter ikke opbevares korrekt, træffer de de forkerte beslutninger, som fremskynder fordærvelsesprocessen og bidrager til et fald i deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter.

Fejl:

• dårlig forbehandling, som fører til vækst af bakterier;
• indholdet af alle frugter i et køleskab - strukturen, udseendet og smagen af ​​frugter er forstyrret;
• køb modne ferskner (umodne frugter fordærver mindre og modner på 2-3 dage);
• opbevaring af frugter af forskellige typer i en beholder;
• fold frugt i plastikposer.

Tips og tricks

For at spise frisk frugt ikke kun om efteråret, men også om vinteren, skal du passe på det på forhånd. Når man beslutter sig for, om man skal lægge frugter til langtidsopbevaring, er det vigtigt at lære at bestemme modenheden af ​​ferskner og sortere dem i tide i umodne og allerede modne, som skal spises hurtigere .