De bedste metoder og regler til opbevaring af radise derhjemme om vinteren
Hvordan man holder sort radise frisk er et almindeligt spørgsmål for sommerboere. Faktum er, at reglerne for høst og opbevaring af afgrøden afhænger af, hvilken type radise, og hvor de skal opbevare den. For eksempel vil reglerne være forskellige afhængigt af den valgte placering - kælder, garage eller balkon. For at bevare radisens gavnlige egenskaber endnu længere kan du desuden sylte eller fermentere den.
Funktioner af radiseopbevaring derhjemme
Enhver type radise adskiller sig ved, at den bringer mange fordele til kroppen. Grøntsagen er indiceret til mennesker med forskellige sygdomme, da den er fyldt med mineraler og vitaminer. Hvis du opbevarer rodfrugten korrekt, kan du drage fordel af den og samtidig øge kroppens immunfunktioner ikke kun i starten af vinteren, men også sent. Selv om foråret, når der observeres en vitaminmangel.
Opbevaringskarakteristika varierer afhængigt af den valgte teknik. Du kan for eksempel bruge tønder og spande, hvis du opbevarer høstede rodfrugter i kælderen på et landsted. Men til balkonen i en beboelseslejlighed i en etagebygning er denne metode næppe egnet. For at spare plads opbevares radisen i polyethylenposer, og de lukkes meget tæt.
Det er meget vigtigt at høste korrekt før direkte opbevaring. Hvis frugterne høstes tidligt, selv i flere dage, vil de højst sandsynligt med tiden blive bløde, de vil gå med rådpletter. Høsten, som høstes senere end terminen, vil ikke imponere med sine smagsegenskaber, frugtkødet vil være hårdt, ubehageligt.
Små rodfrugter egner sig heller ikke til opbevaring - de forringes hurtigere og smitter dermed sunde rodfrugter. Hvis visningen er forvrænget, kasseres den også.
Snittet er lavet på en sådan måde, at det ikke beskadiger grøntsagens rod. Rødderne skæres, men fjernes ikke helt. De vælger kun sund, fast frugt uden tegn på deformation og råd, eksponering for bakterier eller insekter.
Klassificering af sorter
Der er flere varianter af radiser. De adskiller sig ikke kun i smag, men også i opbevaringsmetoder, temperaturer, der skal overholdes.
Tidlig
Tidlige sorter modnes først. Men desværre er disse frugter allerede ubrugelige på opbevaringstidspunktet. Derfor opbevarer sommerbeboere ikke tidligt modne radiser. Den spises med det samme, du kan beholde den, luk salaten.
Mellemsæson
Mellemsæsonsorter er kendetegnet ved høje opbevaringshastigheder, så nogle af dem er valgt til opbevaring i den kolde årstid. De mest populære sorter:
- Healer;
- Sultan;
- Margelanskaya.
Sen modenhed
Blandt de sent modne sorter af radiser er de kendetegnet ved de bedste smagsegenskaber - Red Giant og Gaivoronskaya.
Vigtigste sorter
Metoden og holdbarheden afhænger af sorten.
daikon
Daikon er en hvid radise. Denne sort betragtes som den mest populære på grund af krævende pleje og fremragende smagsegenskaber.Kun hundrede gram af produktet indeholder det daglige indtag af vitamin C. Derfor kan det genopfyldes uden besvær ved hjælp af 'en grøntsag.
Sort
Sort radise kaldes kloster. Den er også ret god i smag, duft og har en lang holdbarhed.
Grøn
Grøn radise har en behagelig smag, men dens frugtkød, i modsætning til daikon og sort, er blødere og saftigere.
kinesisk
Kinesisk radise kan være meget forskellig i farve. Du kan dyrke lilla, rød, pink eller grøn i din egen have, og der vil ikke være nogen vanskeligheder. Kinesisk er kendetegnet ved en behagelig struktur, tæthed og stor saftighed.
Generelle høstregler
Til opbevaring derhjemme vælges sent modne frugter. Det er dem, der er maksimalt mættede med nyttige stoffer, de bliver meget store. Men der er ingen grund til at forsøge at overmodne radisen.
Sådanne grøntsager vil ikke være velsmagende, de er meget hårde og ikke engang egnede til at tilberede en revet salat.
Det er værd at være opmærksom på vejrforholdene. Sommerbeboere anbefaler at grave radisen op, før den første frost begynder.Effekten af lave temperaturer er skadelig for frugterne, så det er nødvendigt at se på vejrudsigten. Så snart der forventes frost, skal du grave radisen op.
Der er andre regler for høst. Du får brug for:
- fjern beskadigede bær;
- skær rødderne, men skær ikke toppene for meget;
- før direkte opbevaring, dæk radisen allerede ekstraheret med et lag jord og lad hvile i en dag.
Hvis de rigtige vejrforhold og fugtighedsindikatorer overholdes, vil rødderne være spiselige i 6 eller endda 7 måneder.
Optimale opbevaringsforhold
Langtidsopbevaringsbetingelser.
Temperatur
Temperaturindikatorer er den vigtigste komponent i instruktionerne til korrekt opbevaring af radiser. Selv hvis du overskrider eller reducerer det nødvendige antal med et par grader, vil alt arbejdet gå i afløbet - grøntsagerne vil fordærve.
Det optimale temperaturområde afhænger af den valgte opbevaringsmetode. Især skal du installere:
- i køleskabet 2 grader;
i fryseren til -15 grader; - på altanen og i husets kælder 0 grader.
Fugtighed
Luftfugtigheden skal være gennemsnitlig, men det er bedre at lade den være mindre end mere. Fra høje satser vil frugterne øjeblikkeligt begynde at forringes, spor af råd vil dukke op på dem. Men et alt for tørt rum kan føre til, at radisen forældes og bliver meget hård.
Belysning
Frugterne opbevares ikke i direkte sollys. Det er bedre at vælge et mørkt eller mørkt rum.
Anbefalinger til valg af lokation
Det er meget vigtigt at vælge det rigtige rum, hvor grøntsagerne skal opbevares.Naturligvis, hvis sommerboere bliver i deres landsted om vinteren, vil der ikke være nogen problemer - de vil holde alt i kælderen. Men selv i en privat lejlighed kan du vælge den bedste mulighed. For eksempel formår de at holde radisen frisk i op til 7 måneder i garagen, i køleskabet eller på altanen.
Kælder
Det bedste sted at opbevare radiser er i kælderen i et landsted. Der når luftfugtigheden op på 85 procent, temperaturen er omkring 2 grader om vinteren.
Frugterne høstet fra haven lægges i små kasser lavet af strimler af træ. Ovenfra drysses hvert lag med sand - det holder længst. Men det er tilladt ikke at drysse, at bruge multi-level containere. Der skal være ventilationshuller i beholderen. Du kan ikke opbevare æbler og pærer i nærheden af radisen - produkterne vil oxidere. Men at kombinere det med kartofler og gulerødder er muligt og endda nødvendigt - de holder insekter væk.
Garage
Garageopbevaring adskiller sig ikke fra kælderopbevaring. Beholderen bruges på samme måde. Det er vigtigt at observere temperaturindikatorerne - overskrid ikke 3 grader.
Lejlighed
Lejligheden har flere opbevaringsmuligheder.
Altan
En altan er en løsning for sommerboere, der foretrækker at tilbringe vinteren i deres lejlighed. Hvis altanen er stor, læg radisen i trækasser, drys den med sand med et lag på 2-3 centimeter. Hvis overfladen er minimal, er det bedre at pakke rødderne ind i aluminiumsposer, der ikke tillader luft at passere igennem.
Køleskab
I køleskabet kan radisen ligge på nederste hylde selv til det tidlige forår. Den er pakket i poser eller poser, så den ikke mister fugt.Temperaturen på nederste hylde er optimal, ingen yderligere handling er påkrævet. Men problemet er, at andre produkter også opbevares i køleskabet, så der bliver lidt plads.
Opbevaring til vinteren
Du kan også bevare alle radisens gavnlige egenskaber ved at gemme den til vinteren. Mange teknikker til at lukke knolden forklares også af, at ikke alle foretrækker den frisk, i salater eller supper.
Afisolering
Syltning er den nemmeste metode til at dække radiser til vinteren. Konserveringsalgoritmen er som følger:
- vask grøntsagerne godt;
- skær dem i små stykker (ca. 2 centimeter lange og brede);
- drys salt i en beholder (jod bruges ikke);
- forlade 2 timer;
- hvis der vises for meget fugt, fjernes det;
- lav en marinade efter opskriften: pr. liter vand, 2 spsk. JEG. sukker og salt, 100 gram ni procent eddike;
- hæld rodfrugter med saltlage;
- sæt en krukke til sterilisering i 15 minutter.
Luk ikke varmt - radisen skal have lov til at køle lidt af. Både jern- og plastiklåg fungerer.
Syltede grøntsager
For at syltede grøntsager kan glæde smagen og mætte kroppen med nyttige vintervitaminer, har du brug for:
- vælg enhver radise, du kan små;
- vask det grundigt, fjern huden;
- riv på et fint rivejern;
- tilsæt salt og frisk hvidløg efter smag;
- fordeles i små glas (for-sterilisering).
Den færdige sammensætning sendes til et mørkt køligt sted, for eksempel til et køleskab.
Det vil være muligt at spise om 2 uger - efter denne tid vil grøntsagerne gære og blive meget velsmagende.
Grøntsagssalater
Grøntsagssalater er en sand gave til værtinden.Selv i familier, hvor de ikke kan lide radiser, er børn og voksne glade for at spise dem. Faktum er, at smagen af rodfrugten vil blive afbrudt af andre grøntsager. Til dette vælger de peber, persille, gulerødder, kål, selleri. Hæld det hele med den klassiske marinade, men du kan også tilføje solbærblade, kirsebær, basilikum, rosmarin og andre yndlingskrydderier. Sterilisering er obligatorisk - mindst 20 minutter.
Almindelige fejl
Ved opbevaring af radise begås ofte følgende fejl:
- overskride temperaturen;
- rør konstant;
- glemmer at fjerne rådne prøver;
- tillade frysning.
Yderligere tips og tricks
Sådan opbevarer du en grøntsag:
- jo senere grøntsagerne høstes, jo flere vitaminer og mineraler vil de indeholde;
- hvis sygdommen er begyndt, drys med aske eller kridt;
- radise bruges også til kosmetiske formål, for eksempel som maske eller lotion til vask.
En anden nem måde at bevare din radise på er at presse den til vinteren. Det er steriliseret i mindst 20 minutter, rullet på bredden. Efter kun at have drukket 100 gram af det, genopbygger en person sit daglige indtag af C-vitamin.