Hvor længe kan forskellige typer supper opbevares i køleskabet, betingelser og regler
Hvor længe holder frisklavet suppe i køleskabet? I henhold til sanitære standarder, ikke mere end en dag. Den første ret kan holde sig kold meget længere. Normalt koges supper i 2-3 dage. Efter afkøling sættes panden i køleskabet, og før frokost, øs den nødvendige mængde ud med en slev og opvarm den på gas eller i mikrobølgeovnen. Borscht forkæler ikke i meget lang tid, da det indeholder en række konserveringsmidler - salt, sukker og eddike.
Generelle opbevaringsregler
Til tilberedning af suppen skal du bruge en emaljegryde eller en stegepande i rustfrit stål. Efter tilberedning skal retten afkøles. Det anbefales at hælde den kogte suppe i en gryde af rustfrit stål eller aluminium i en glasskål. Ved længerevarende kontakt med fødevarer oxiderer metallet og ændrer madens smag.
I henhold til sanitære regler skal kogt suppe spises inden for 3 timer. Det moderne tempo i livet og manglen på fritid tvinger mange husmødre til at lave mad til fremtidig brug. Suppegryden kan stilles på køl. Læg eventuelt en portion på en tallerken med en slev og varm retten i mikroovnen.
Grundlæggende regler for opbevaring af suppe i køleskabet:
- den optimale temperatur er -2 ... -6 grader under nul;
- før suppen sættes i køleskabet, skal den afkøles;
- skålen skal opbevares i en emalje- eller glasbeholder med lukket låg;
- efterlad ikke en ske eller slev i gryden;
- en portion skal genvindes med en ren, tør slev.
Nogle husmødre hælder suppen i plastikbeholdere. Disse redskaber bør kun bruges, hvis de er lavet af fødevaregodkendt plast.
Standarder for køleopbevaring
Supper tilberedes i forskellige bouillon: kød, fisk, svampe. Grøntsagsbouillon, kefir, mælk, kvass kan bruges som grundlag.
Det er tilrådeligt at koge suppen i en dag og spise den med det samme, da hyppige portioner af opvarmning ødelægger næringsstofferne i ingredienserne.
Teknologer råder til fremtidig brug, det vil sige 2-3 dage i forvejen, at tilberede kun bouillon og derefter tilberede en ny ret på dette grundlag hver dag. Hvis det ikke er muligt at tilberede frisk suppe hver dag, efter endt madlavning, skal du sætte gryden til afkøling på et træstativ og derefter sætte det afkølede fad i køleskabet. I køleafdelingen holder suppen sig frisk i 1-4 dage. Det hele afhænger af ingredienserne i den første ret.
Baseret på fed kødbouillon
Oksesuppe med grøntsager og kerner kan opbevares i køleskabet i 3 dage. Du skal øse en portion ud med en ren, tør slev.
Kylling med krydderier
Kyllingesuppe fordærves hurtigere end oksekødssuppe. Dette første kursus kan kun opbevares køligt i 2 dage.
Med krydderurter og æg
Drysset med urter og æg i slutningen af madlavningen, skal suppen spises på den første dag.En sådan ret holder ikke i lang tid, den forringes hurtigt.
Champignon
Det er bedst at spise suppe med svampebouillon den første dag. Over tid forringes smagen af sådan en ret. Det anbefales ikke at opbevare det i lang tid. Den maksimale holdbarhed er 24 timer.
Fisk
Ukha har kun en umiskendelig smag i de første timer efter tilberedning. En sådan skål er ikke forberedt til fremtidig brug. Frisk fisk eller fiskesuppe på dåse spises den første dag.
Ost
Ostesuppe kogt i kyllingebouillon, uden at ødelægge, kan opbevares i køleskabet i 2 dage. Sandt nok forringes smagen af sådan en ret efter et stykke tid. Det er bedre at spise det umiddelbart efter tilberedning.
Borsjtj
Borscht kogt i kødbouillon kan opbevares koldt i 3 dage. Hvis retten tilberedes på kyllingekød, er det bedre at spise det om 1-2 dage. I modsætning til andre produkter bliver borsch mere velsmagende med tiden. Væsken absorberer aromaen, næringsstoffer fra grøntsager og kød, får en geléagtig konsistens.
Rassolnik
Retter lavet af syltet agurklage kan opbevares i køleskabet i 2 dage. Picklen forringes ikke selv på den tredje dag. Sandt nok vil det allerede være usmageligt.
Kharcho
Denne ret med højt kalorieindhold er lavet med fedt kød og ris. Du kan holde det koldt i op til en dag.På den anden dag vil risene svulme, og kharchoen vil ligne grød.
shurpa
Tyk grøntsagsshurpa lavet med lammebouillon kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage, ikke mere. Sandt nok betragtes en sådan skål som meget tung, og det er tilrådeligt ikke at overdrive det.
Roer
Botvinya, roer eller okroshka er en grøntsags- og kødsalat. Det afskårne stykke kan opbevares i køleskabet i 2 dage. For at tilberede rødbedesalat, krydr grøntsagssalaten med roebouillon eller kvass. Okroshka kan laves med kefir.
Sandt nok er botvinya og okroshka krydret, kun saltet før servering.
Lactic
Det betragtes som den mest letfordærvelige ret. Mælkesuppe tilberedt om morgenen kan holde sig i køleskabet, uden at fordærve, indtil om aftenen. Dens opbevaringstid er 10-12 timer.
Grøntsag
Suppe kogt med grøntsagsbouillon kan opbevares i køleskabet i 2 dage. Over tid kan farven på en sådan ret ændre sig. Misfarvning er dog ikke et tegn på forringelse.
Flødesuppe
Hvis mælk eller creme fraiche blev indført i sammensætningen af en sådan skål, er opbevaringsperioden kun 10-12 timer. Dette letfordærvelige produkt spises bedst umiddelbart efter tilberedning.
Med frikadeller
Grøntsagssuppe med frikadeller kan opbevares i køleskabet i 2 dage. Ganske vist forringes dens smag med tiden. Det er bedst at tilberede denne suppe i små portioner og spise den med det samme.
Ærter
Traditionelt laves ærtesuppe med røget spareribs. I stedet kan du tage bryst eller pølser. Det er tilrådeligt at spise sådan en suppe de første 1-2 dage.
Kålsuppe
Suppe kogt af surkål i kødbouillon kan stå i køleskabet i 2-3 dage. Den lækreste ret anses for at være den, der sygnede i ovnen i 3-4 timer og infunderede i nogen tid på et varmt sted. Sandt nok skal du spise kålsuppe tilberedt ved hjælp af denne teknologi umiddelbart efter tilberedning.
Faktorer, der påvirker holdbarheden
I henhold til sanitære standarder kan startere ikke opbevares selv i køleskabet i mere end 24 timer. Sandt nok kan suppen på et koldt sted, uden at ødelægge, vare omkring 2-3 dage. Holdbarheden af den første ret er påvirket af en række faktorer.
Renlighed i køkkenet
Til madlavning bør du kun tage rent vaskede retter. Inden bouillon koges, skal panden rengøres med sodavand, skylles og skylles med kogende vand. Enhver husmor skal have perfekt renlighed i køkkenet. Hvis du ikke følger almindeligt anerkendte sanitære og hygiejniske standarder, vil ethvert produkt, selv i køleskabet, ikke holde i 2 dage.
Madlavningsteknologi
Tilberedningsteknologien og de produkter, der bruges under tilberedningen, påvirker holdbarheden af den færdige ret Oksebouillonsuppe holder sig i næsten 3 dage, men hvis du tilføjer creme fraiche til den, forringes retten til sidst fra den første dag. Tåler ikke langtidsopbevaring af øre eller bouillon på svampe.
Hovedreglen ved tilberedning af den første ret er at fordøje den bedre end ikke at tilberede den. Et dårligt tilberedt måltid kan føre til alvorlig madforgiftning.
Ingrediens kvalitet
Til madlavning bør du kun tage friske produkter uden en ubehagelig lugt og uden tegn på råd.Ingredienser af høj kvalitet påvirker ikke kun rettens smag, men har også en positiv effekt på menneskers sundhed.
mængde salt
Konserveringsmidler forlænger suppens holdbarhed. Hvis du tilsætter nok salt til retten, øges holdbarheden. Selvfølgelig skal du salte suppen efter smag, det er bedre i slutningen af madlavningen.
Sådan fryses korrekt
Husmødre, der har kogt for meget suppe, spørger ofte: kan den første ret fryses? Du kan lægge ethvert produkt i fryseren, og det vil fryse permanent. Sandt nok er det bedre ikke at fryse suppen, for efter optøning bliver alle grøntsager til grød. Kun bouillonen kan fryses. Forberedt til fremtidig brug kan det være bunden af enhver suppe. Bouillonen kan fryses i en plastikbeholder eller en hærdet glaskrukke.
Til optøning skal beholderen med bouillon fra fryseren stilles i køleskabet eller på bordet, så væsken optøs ved stuetemperatur. Enhver, der har travlt, kan putte en gryde bouillon i en gryde med varmt vand.
Tegn på ødelagt produkt
Efter at have siddet i køleskabet et stykke tid, kan suppen fordærve. At identificere et udløbet produkt er meget enkelt: du skal undersøge det omhyggeligt, lugte til det og smage på det.
Tegn på forkælet suppe:
- uklarhed af væsken;
- dannelsen af en grålig film på overfladen;
- sur lugt og smag;
- dannelse af surt skum ved opvarmning.
Den fordærvede skål skal hældes i toilettet efter at have fjernet alle store klumper og knogler fra panden. Det er forbudt at indtage sure produkter. Når alt kommer til alt forringes en kogt ret, hvis sundhedsfarlige mikroorganismer begynder at vokse i den.
Hvor meget kan opbevares i en termokande
For at spise frisk suppe på arbejdet kan du hælde den opvarmede ret i en ren termokande. Sandt nok varer suppen i denne tilstand kun 2-3 timer, så bliver den sur. Du kan først koge det i et par minutter, og derefter hælde det i en termokande, som først ikke kun skal vaskes, men også hældes med kogende vand. I dette tilfælde vender retten først ved frokosttid.
Det er bedst at tage en beholder eller dåse kold suppe med på arbejde. Når du ankommer til kontoret, skal du stille beholderen i køleskabet og opvarme den i mikrobølgeovnen før brug. Hvis der ikke er nogen husholdningsapparater på arbejde, kan du hælde varm, moderat saltet bouillon i en termokande. Den forbliver frisk indtil frokosttid.
Tips og tricks
Tips fra erfarne husmødre til at holde suppen frisk i lang tid:
- umiddelbart efter afkøling skal skålen stilles på et koldt sted;
- du kan ikke efterlade en krukke borscht i vindueskarmen, der bliver den hurtigt sur;
- til frokost skal du tage den nødvendige mængde på en tallerken og sætte den i mikrobølgeovnen;
- du kan kun redde en del med en ren, tør slev;
- du kan ikke spise fra en pande med en ske, skålen kan hurtigt forringes;
- hvis der er en lille smule kålsuppe eller borsjtj tilbage efter aftensmaden i gryden, kan du hælde det i en mindre beholder.