13 bedste måder at holde syre derhjemme til vinteren
Mange husmødre leder efter måder til bedre at gemme syre til vinteren, da denne plante meget ofte bruges til madlavning. Der er mange sådanne måder, det vigtigste er at følge reglerne og tage hensyn til alle fordele og ulemper. Ved korrekt opbevaring forsvinder alle gavnlige egenskaber og næringsstoffer ikke.
Funktioner ved opbevaring af sorrel
Sorrel er meget nem at opbevare, den tåler negative temperaturer godt og mister ikke sin smag. Planten opbevares både separat og i snoninger, og bruger den som krydderi til forskellige retter. Dette produkt er perfekt til kulinariske formål og vil tilføje en ny smag til retten.
Sådan forbereder du dig korrekt til langtidsopbevaring
Til at begynde med sorteres syre, beskadigede og unødvendige blade kasseres. Sorrel vaskes eller drysses med kogende vand for at fjerne snavs og bakterier. Senere tørres bladene på et papirhåndklæde, stilkene skæres. Vælg derefter en opbevaringsmetode.
Opbevaringsmetoder
Der er meget forskellige metoder, afhængigt af den fremtidige destination for syre.Hvis der senere tilberedes en række forskellige fødevarer fra planten, og den er nødvendig frisk, bruges frysning. Hvis det er en dressing til retter, så tilberedes der oftest dåsemad.
Tørring
Det er vigtigt at sørge for en forsyning af vitaminer til vinteren. Den nemmeste måde at opbevare syre på er at tørre den. Planten tørres både naturligt og ved hjælp af varmelegemer. Hvis planten er lufttørret, vaskes den ikke, men sorteres blot på forhånd. Klaserne er lavet af syre, som er suspenderet.
Naturlig
Tørret syre i bundter eller på en serviet. Lad tørre i 11 til 15 dage og undgå direkte sollys. Så vil bladene ikke visne. En sigte bruges også til tørring. For hurtig tørring skæres syre.
Accelereret
For at fremskynde processen placeres frøplanterne i frugt- og grøntsagstørretumblere. Der anvendes elektriske tørretumblere, hvor antallet af tørredage reduceres markant. Hold temperaturen på omkring 40 grader. Processen vil tage 5-6 timer.
Bevarelse
Konservering udføres tidligt, mens bladene er unge og saftige. Denne proces finder sted i maj. Der er mange måder at spinne på, og hver har sine egne fordele og ulemper. Sursyre steriliseres ikke før centrifugering, da den vil resorberes og blive ubrugelig. Denne plante indeholder en masse sur saft, som i sig selv klarer denne opgave godt.
I hans juice
Ved hjælp af denne metode kan du bevare alle plantens gavnlige egenskaber og smag. Grønt vaskes og lægges på bunden af gryden, hvorefter de presses i bunden og holdes i vandbad. Gradvist synker syre, saften begynder at skille sig ud.Gentag flere lag på denne måde. Så når glassene er fyldt med blade og saft, sættes de i køleskabet. Du kan efterlade et par stilke, for det er der, der er mest juice.
i saltlage
Først vaskes det grønne godt, hakkes fint, stilkene kasseres. Kog og salt vandet, lad det køle lidt af. Planten placeres i potter, men ikke særlig tæt. Derefter hældes det med kold saltlage. Alt dette er dækket med låg. Opbevares på et mørkt sted.
I vitaminpuré
Først vaskes og skæres grønt, derefter kan de hakkes gennem en kødkværn. Den tilberedte blanding anbringes i krukker og dækkes med låg. Efter urteglassene er steriliseret i varmt vand. Så er kasserne snoet. Vinteren igennem opbevares stoffet på et koldt sted, fx et køleskab.
Du kan også lave kartoffelmos med andre grøntsager eller fødevarer for at diversificere smagen og ernæringen.
I containere
De behandlede blade lægges i poser og opbevares i fryseren. Inden da vaskes det grønne også, let tørret. Fjern gule eller syge blade. Du kan skære stilkene.
vakuumpakket
Produktet er hermetisk forseglet, så det ikke modtager luft fra det ydre miljø. Pakkerne stilles også i køleskabet eller fryseren. Så syren holder sig frisk i lang tid.
I cellofan
Den nemmeste opbevaringsmetode. Du skal blot vaske og sortere planten. Derefter tørres og opbevares i poser og lægges i fryseren. Cellofanen er snoet eller bundet. Den slipper ikke luft igennem og beskytter mod snavs og temperaturændringer.Det vil også forhindre forfrysninger og skader på plantens bløde væv.
I vand
En anden metode til at hvirvle, men væsker bruges lidt mere. Det er nødvendigt at opbevare konserveringen på et mørkt sted for at undgå blomstring og udvikling af mikrober.
I håndklædet
Tørring af greens finder sted efter forarbejdning: vask, fjernelse af beskadigede stængler og blade. Denne metode giver dig mulighed for at fjerne overskydende fugt, produktet vil ikke ødelægge så hurtigt. Vælg et rent, tørt håndklæde. Der bør ikke være stagnation af fugt. Du kan bruge papirhåndklæder eller tørre håndklæder.
Forberedelse til borsjtj
Start med at vaske og sortere syren. Den skæres og drysses med salt. Dette gøres for at få saften frem. Det tager 1 time. Forbered kasser, låg til vridning. Syren koges ved svag varme. Rør til det koger. Efter kogning hældes i glas og lukkes. Blandingen kan ændre farve under tilberedningen.
Almindelige fejl
Sker hvirvlingen i sin egen saft, må stængerne ikke smides ud. De indeholder meget syre, hvilket vil bidrage til en god sterilisering. Det er også vigtigt at huske, at produktet, og især mosen, ikke holder sig længe i køleskabet. Brug derfor greens i den nærmeste fremtid.
Det er værd at omhyggeligt kontrollere planten for sygdomme og snavs, for efter drejning kan dåserne eksplodere. Sterilisering er også obligatorisk, da det øger chancerne for en lang holdbarhed på produktet.
Ofte efterlades syre til tørre på et åbent sted i solen. Dette ødelægger det grønne. Den kan for tidligt miste smagen eller visne, blive gul.Så vil den ikke være egnet til opbevaring. Ung syre er bedst til opbevaring, da gammel syre optager bitterhed. Dens blade er hårde og smagløse, så de egner sig ikke til at krydre retter. Sorrel holder sig godt i fryseren.
Yderligere tips og tricks
Inden du lægger grønt i fryseren, anbefales det at pakke dem ind i cellofan eller i en lufttæt emballage. Dette vil beskytte planterne mod temperaturændringer og miljøpåvirkninger.
Inden frysning og opbevaring skal du sørge for, at planten ikke sidder længe.
Det er tilrådeligt at bruge et frisk produkt, dette påvirker i høj grad kvaliteten af spindet, tilstedeværelsen af juice og den videre brug af sorrel til kulinariske formål.
Når du lægger planten, behøver du ikke trykke hårdt, da bladene skal have adgang til væsken, ellers kan de mugne eller forringes Under infusionen anbefales det at bruge salt, da det vil dræbe unødvendige mikroorganismer og stimulere saft sekretion. Du kan tilføje andre grøntsager eller fødevarer til syren, når den er moset, for en bedre smagsoplevelse.