Hvordan og hvor man opbevarer chilipeber i bælg derhjemme
Med begyndelsen af sommerens høstperiode for vinteren er mange husmødre interesserede i, hvordan man opbevarer bitter rød peber i bælgerne. Den kan tørres eller tværtimod fryses frisk. Peberfrugt kan kun opbevares i køleskabet i 1-2 uger, så begynder de at blive dårlige. Hele bælg kan marineres i eddike eller syltningsolie. Hvis høsten viste sig at være generøs, kan du bruge forskellige metoder til at høste peber til vinteren.
Funktioner ved opbevaring af varm peber
Om sommeren, når grøntsagerne og frugterne modner, er det tid til at begynde at høste til vinteren. Frisk frugt har jo for kort holdbarhed. Uden korrekt opbevaring eller behandling rådner grøntsager og fordærves hurtigt. Rød peber, som bruges som et varmt og krydret krydderi, kan kun holde sig i en uge ved stuetemperatur.
Det er tilrådeligt at sætte denne grøntsag i køleskabet, sende den til frysning i fryseren, tørre den eller sylte den med eddike eller i olie.
Sådan samler du korrekt
Røde chili kan købes på markedet i højden af sommersæsonen. Gartnere, der selv dyrker denne grøntsag, bruger måske ikke pengene, men høster de skarpe bælg fra deres egne haver. De plukker de røde peberfrugter på stadiet af fuld modenhed, ikke teknisk, men økologisk. Bælgen skal være helt rød.
Denne farve betyder, at grøntsagerne har ophobet maksimale næringsstoffer.
Det er bedst at høste i tørt, solrigt vejr. Peberfrugter skal undersøges omhyggeligt, og frugter, der er ramt af skimmelsvamp, råd eller insekter, skal kasseres. Bælgene plukkes med stænglerne. Derefter bringes grøntsagerne ind i køkkenet og vaskes grundigt for at fjerne snavs. De, der ikke kan lide den skarpe smag af peber, kan hælde kogende vand over dem og rense dem for frø. Det er rigtigt, at det er bedre ikke at gøre det. Når alt kommer til alt er denne grøntsag værdsat netop for sin skarpe og pikante smag.
Sådan tørrer du godt
Rød peber høstet i store mængder tørres bedst med det samme. Faktisk frisk, den holder sig ikke længe - 1 til 2 uger.
På et tørt og ventileret sted
Bælgene kan tørres på en snor, der hænges i skyggen, fx udendørs under et skur eller i køkkenet. For at gøre dette skal du tage peberfrugter og tråde dem på en nål og tråd. Punkteringen udføres i niveau med stilken. Det er bedre at hænge sådan en farverig krans i køkkenet nær komfuret. På dette tidspunkt tørrer bælgene hurtigt ud. Derudover vil grøntsagerne under tørreprocessen frigive æteriske olier, der har bakteriedræbende egenskaber. Rummet vil også modtage en del af desinfektionen.
I vindueskarmen
Du kan arrangere bælgerne på en bakke og placere dem i vindueskarmen, eller blot drysse peberfrugterne på bagepapir. Det vil tørre i lang tid, omkring 2-4 uger. Derefter skal de tørrede peberfrugter overføres til en tør, tætlukket glaskrukke med låg.
I en gas- og el-ovn
Grøntsagen tørrer meget hurtigere i en gas- eller el-ovn. Tørretemperaturen skal være 50-60 grader Celsius Lad ovnen stå let åben. Peberfrugten skal tørre, ikke koge. Tørring tager 3-4 timer. Tørrede bælg kan males i en kaffekværn. Kværnet peber fylder mindre. Kværn bælgerne med frøene. Det er dem, der giver denne krydderi en skarp, skarp smag.
Elektrisk tørretumbler
Bælgene kan skæres i ringe og tørres i en elektrisk tørretumbler. Temperaturen skal være 50-60 grader over nul. Chilien tørres i cirka 12 timer. Derefter overføres det til en tør glaskrukke og lukkes tæt med låg.
Sådan fryser du derhjemme
Hvis høsten af rød peber viste sig at være god, er det slet ikke nødvendigt at tørre alle bælgerne. Du kan fryse lidt ned i fryseren, sende det i køleskabet til opbevaring eller sylte det. Frysning hjælper med at bevare grøntsagens aroma og friskhed.
Peberfrugter lægges ud på en bageplade dækket med bagepapir, sendt til fryseren i flere timer. Frosne bælg tages ud af fryseren, overføres til en plastikbeholder eller vakuumpose, pakken lukkes tæt og returneres til fryseren. I denne form vil denne grøntsag ikke miste sin friskhed i 1 år.
Dåse til vinteren
Peber kan bruges til at lave en krydret salt snack. Bælgene syltes med eddike eller olie. Peberfrugt kan konserveres med andre grøntsager. Det marinerede produkt kan holde sig i en glaskrukke ved stuetemperatur i cirka 1 år.
Eddike og honning
Rød peber kan syltes med honning og eddike. Sådan en krydret forretter tilsættes kød-, grøntsags- og fiskeretter. Sandt nok er det uønsket at bruge det til mennesker, der lider af sygdomme i maven. For at forberede blanken skal du bruge enhver honning, du kan endda tage krystalliseret såvel som peber selv. Ingredienser til en krydret snack:
- varm peber - 1,9 kg;
- salt - 2 spiseskefulde;
- honning - 4 store skeer;
- 9 procent bordeddike - 55 milliliter;
- vand - 0,45 liter.
Hele peberfrugter anbringes i en ren, steriliseret krukke. Du kan skære dem i skiver og skrælle dem. Vand bringes i kog over bål, derefter tilsættes alle ingredienser og grydens indhold hældes med kogende vand. Snacksen rulles straks sammen og opbevares i et køligt spisekammer.
Med olie og eddike
Peber kan hældes ikke kun med vand og eddike, men også med vegetabilsk olie. Denne forret vil have en mildere smag.
Derudover vil olien blive mættet med duften af rød varm peber, den kan bruges til at lave salater.
Hvilke ingredienser er nødvendige:
- rød peber - 3,2 kg;
- vegetabilsk olie - 0,45 liter;
- bordeddike - 55 milliliter;
- salt - 2 store skeer;
- honning - 4 spsk.
Bælgene skæres i strimler, befries for frø og lægges i en steriliseret glaskrukke.Ingredienserne blandes i en gryde, bringes i kog, og peberfrugten hældes i den varme marinade. Krukkerne dækkes med låg og pasteuriseres i 10 minutter. Derefter rulles de stramt sammen og sendes til opbevaring i spisekammeret.
på georgisk
Hvad er ingredienserne i spabadet:
- varm peber - 2,45 kg;
- selleri, persille - 1-2 kviste;
- hvidløg - 5 fed;
- salt - 2 store skeer;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- vand - 1,5 kopper;
- solsikkeolie - 1,5 kopper;
- eddike 6 procent - 1,5 kopper.
Hæld vand i en gryde, tilsæt olie, krydderier, eddike og bring blandingen i kog. Bælgene skæres i bunden og koges i kogende vand i små portioner i 5 minutter. Derefter lægges peberfrugterne i en dyb skål, hældes med marinade med tilsætning af hvidløg og urter, presses tæt og sendes til køleskabet i en dag. Derefter lægges bælgene ud i berm og rulles sammen.
på armensk
Hvad du skal bruge for at lave en velsmagende snack:
- bitter peber - 3,1 kg;
- persille - 1-2 kviste;
- hvidløg - 6 fed;
- salt - 2 store skeer;
- vegetabilsk olie - 1,5 kopper;
- æblecidereddike - 0,45 liter.
Hvidløgspersille hakkes i en blender, salt tilsættes og peberfrugt gnides med denne grød. Bælgene marineres i blandingen i 23 timer. Hæld herefter olie og eddike i en gryde, bring det i kog og blancher peberfrugten i kogende vand. Stegte nelliker overføres til en krukke, hældes med marinade og steriliseres i 20 minutter. Derefter rulles den velsmagende snack sammen og holdes kold.
I marinaden
En koreansk syltet forretter tilberedes af følgende ingredienser:
- bitter peber - 1,45 kg;
- vand - 2 glas;
- 6 procent eddike - 70 milliliter;
- sukker og salt - 0,5 stor ske hver;
- hvidløg - 2 hoveder;
- malet sort og rød peber - 1 tsk hver;
- koriander - 1 tsk
Bælgene lægges i en krukke og dækkes med varm marinade med alle de tilsatte ingredienser. Forretten dækkes med låg og sendes til kold.
kaukasisk
Hvad er inkluderet i den kaukasiske appetitvækker:
- rød peber - 2 kg;
- hvidløg - 4 fed;
- persille, koriander - på en gren;
- salt og sukker - 1 spsk hver;
- eddike 9 procent - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
- vand - 1 glas.
Med tomatjuice
Hvilke ingredienser er nødvendige:
- bitter peber - 1,45 kg;
- tomatjuice med frugtkød - 1 liter;
- salt - 1 stor ske;
- sukker - 2 store skeer;
- hvidløg - 3 fed;
- eddike 9 procent - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 glas.
Peberfrugt skæres let og lægges i steriliserede glas. Bland ingredienserne i en gryde, bring det i kog og hæld grøntsagerne over dem med kogende vand. Banker pasteuriseres i 10 minutter og rulles sammen.
chili snack
Det skal du bruge for at lave en snack:
- varm peber - 1,45 kg;
- eddike 9 procent - 55 milliliter;
- vand - 1 glas;
- salt, honning - 1 spsk hver;
- Laurbærblad.
Sådan holder du dig frisk
Rød peberfrugt kan opbevares køligt ved at køle dem ned. Tidligere skulle bælgerne pakkes ind i husholdningsfilm, så de ikke mister fugt og tørrer ud. Du kan putte dem i en perforeret plastikpose. Ud over kulden har denne grøntsag faktisk brug for ilt for at holde sin friskhed. Peberfrugt kan opbevares i køleskabet i 2-3 uger. Hold det hellere i sprødere.
Funktioner ved valget af sorter
Peberfrugter dyrkes udendørs. Når de vælger en sort til plantning, styres de ikke kun af bælgernes udseende, men også af tidspunktet for dets modning. Peberfrugter er varmeelskende planter. I vores klima er det bedre at dyrke tidlige eller mellem-tidlige modningsafgrøder. Disse sorter omfatter: Adjika, For Svigermor, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Yderligere tips og tricks
Før opbevaring eller forarbejdning skal peberfrugter vaskes grundigt og tørres. Brug kun sunde, intakte bælg, der er fri for pletter, råd og skimmelsvamp. Peber vintertårne eksploderer aldrig. Ud over konserveringsmidler som eddike, salt og sukker er der nemlig også selve peberen, som dræber sygdomsfremkaldende bakterier.
Koldstøbningsmetoden vil gøre det muligt at beholde det maksimale af stoffer, der er nyttige til konservering. Sandt nok skal en sådan snack opbevares i køleskabet.