Hvordan og hvor meget kan du opbevare skrællede kartofler derhjemme

Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man opbevarer skrællede kartofler. Denne grøntsag kan opbevares hel eller hakket i køleskabet eller fryseren. Det korrekte valg af temperaturforhold og kompetent forberedelse af produktet til opbevaring giver dig mulighed for at undgå mørkning og fordærv. I dette tilfælde er det værd at overveje de vigtigste anbefalinger fra specialister.

Funktioner ved opbevaring af skrællede kartofler

Opbevaring af skrællede kartofler har mange funktioner. Normalt forsøger folk at bruge produktet med det samme. Der er dog situationer, hvor en skrællet grøntsag er påkrævet:

• for at lette madlavningsprocessen laver mange husmødre forberedelser;
• kartoflerne blev skrællet til madlavning, men dem var der rigeligt af.

Under alle omstændigheder er det værd at sætte sig ind i opbevaringsbetingelserne for kartofler, så produktet ikke bliver ubrugeligt. Først og fremmest er det vigtigt at huske, at hvis den skrællede grøntsag bliver i frisk luft, bliver den mørkere. En tør skorpe kan forekomme på overfladen af ​​produktet.

Derfor skal knolden umiddelbart efter rensning placeres i en skål med vand. Takket være dette vil det være muligt at bevare sin farve og smag. Det er tilrådeligt at holde produktet i denne tilstand i højst flere timer.

Hvis du planlægger at holde knolden i vand, anbefales det ikke at skære den i små fragmenter på forhånd. Det er bedst at lade rodfrugterne være intakte. De skal skæres i små stykker inden tilberedning. Med en tidligere procedure vil grøntsagerne miste sine gavnlige egenskaber, selvom dens smag forbliver.

Hvordan opbevares det i produktionen

Kartofler bruges ofte i et produktionsmiljø. Det bruges i store mængder til at lave forskellige retter. Til dette bruges forskellige opbevaringsmetoder.

Behandling med specielle stoffer

Det vigtigste stof, der bruges til at behandle grøntsager, er natriumbisulfit. Dette element hjælper med at bevare de enzymatiske komponenter fra ødelæggelse. Efter proceduren ændrer rødderne ikke farve og adskiller sig ikke fra nyligt rensede.

Se på Også

Sådan opbevarer du citroner til vinteren derhjemme, de bedste måder og betingelser

Det her opbevaringsmetode hjælper med at opbevare grøntsagerne på 2 dage. I dette tilfælde skal temperaturen være +7 grader. Det anbefales at skylle kartoflerne godt inden tilberedning. For at gøre dette er det værd at skifte vandet flere gange.

Opbevaring af modificeret atmosfære

Med denne metode anbefales det at fylde poserne med grøntsager og derefter presse luften ud af dem.I stedet pumpes en nitrogen- og kuldioxidsammensætning ned i poserne. Stoffet forhindrer udviklingen af ​​bakterielle mikroorganismer, der påvirker produktets smag og farve. Det skal opbevares ved en temperatur på +3 grader. Takket være dette bevarer den sin friskhed i op til 20 dage.

Brug vakuumemballage

Til at begynde med skal poserne fyldes med skrællede kartofler, og pumpe derefter luft ud af dem med en speciel pumpe. Denne teknik sænker oxidationsprocesserne af de stoffer, der er til stede i frugten. Holdbarheden er 18 dage. Det anbefales at holde det ved en temperatur på +3 grader.

Hvordan man bliver hjemme

I tilfælde af at koge kartofler derhjemme, kan du bruge andre mere overkommelige metoder.

Koldt vand

Det anbefales at lægge skrællede rodfrugter i koldt vand. På den måde bør kartoflerne ikke opbevares i mere end 4 timer. Ved længerevarende ophold i vand mister det rensede produkt hovedmængden af ​​nyttige elementer.

Madposer

Efter skrælning af kartoflerne skal de lægges i en plastikpose, hvorfra det anbefales at fjerne så meget luft som muligt. Den forberedte pakke kan opbevares i køleskabet. På den måde vil det være muligt at holde rodfrugterne i 1 døgn.

Frosset

Har du brug for langtidsopbevaring af grøntsagerne, kan du fryse den ned. Produktet lægges i fryseren som helhed eller skæres i stykker.

Helt

For at fryse hele kartofler, læg knoldene i en pose. Det anbefales at binde det. Læg den forberedte pakke i fryseren. Du skal dog først sikre dig, at tasken er forsvarligt fastgjort. Det må ikke tillade ilt at passere. Tilberedte kartofler kan tilberedes uden optøning.For at gøre dette anbefales det at nedsænke det i kogende vand, salte det.

I stykker

For at opbevare hakkede kartofler i lang tid, skal du bruge husholdningsfilm. For at gøre dette anbefales det at udføre følgende handlinger:

• vask de skrællede knolde grundigt for at fjerne stivelse;
• tør kartoflerne med et håndklæde;
• skær grøntsagerne i tern eller skiver;
• indpakning i plastik;
• lægges i fryseren.

Se på Også

Regler og bedste måder at opbevare kål derhjemme

Den tilberedte grøntsag skal ikke tøs op. For at koge stegte kartofler er det nok at lægge skiverne i en forvarmet stegepande, smør det på forhånd med olie. Hvis du planlægger at koge kartofler, skal du lægge dem i saltet kogende vand.

Kogende vand

I dette tilfælde anbefales det at hælde det forberedte halvfabrikat med kogende vand. Dette vil hjælpe med at beskytte det øverste lag af kartoflen mod bruning. Denne effekt kan opnås gennem højtemperaturbehandling. Det tilberedte produkt kan opbevares i køleskabet i op til 1 dag.

Vælg en metode til den ønskede tidsramme

Det anbefales at vælge en metode baseret på den forventede opbevaringstid. For at bevare den maksimale smag og ernæringsmæssige egenskaber af kartofler er det nødvendigt at følge enkle regler.

Et par timer

Hvis tilberedningen er forsinket i 3-4 timer, skal du blot skrælle den nødvendige mængde kartofler og putte dem i en skål med koldt vand.

Dagen før dagen efter

Hvis du planlægger at lave en skål med kartofler til morgenmad, kan du skrælle knoldene om aftenen og fylde dem med frisk vand. Det anbefales at sætte det tilberedte produkt i køleskabet.

For en dag

For at gøre dette skal halvfabrikatet sættes i køleskabet i en pose eller et fad med vand. Væsken skal helt dække grøntsagerne. Hvis du planlægger at opbevare produktet i en pose, er det vigtigt at vurdere dets tæthed. Det er også tilladt at skolde knoldene med kogende vand. Når grøntsagerne er kølet af, kan du stille dem i køleskabet.

I lang tid

Til langtidsopbevaring af grøntsagerne anbefales det at fryse den. Hvis det er nødvendigt at forberede en ret, behøver produktet ikke optøs. Det er tilladt straks at lægge det i kogende vand eller opvarmet fedt. Du bør ikke tø rodfrugter op i mikroovnen.

Hvordan bestemmer man et produkts egnethed

Hvis betingelserne ikke overholdes, kan rødderne forringes. Det vil være muligt at identificere det ved knoldenes tilstand og det vand, de findes i:

1. Hvis vandet har fået en uklar konsistens, indikerer dette frigivelse af stivelse fra produktet. Dette betragtes som en variant af standarden.
2. Hvis der dannes luftbobler i en beholder med vand, indikerer dette starten på gæringen. På dette stadium går de nyttige elementer i opløsning.
3. Hvis knoldene får en blød, glat tekstur og en ubehagelig aroma, indikerer dette deres fordærv.

Generelle opbevaringsregler

For ikke at skulle opbevare kartofler i køleskabet, anbefales det at bruge dem efter at have skrællet dem. Hvis et sådant behov alligevel opstår, skal følgende regler overholdes:

1. Det anbefales ikke at skære knoldene, men at lade dem være intakte. Dette vil bevare en stor mængde næringsstoffer.
2. Efter rengøring anbefales det at vaske hver rodfrugt og placere den i vand. Du kan også tilføje et pillet løg, en citronskive eller lidt citronsyre.
3. Ved frysning skal skrællede kartofler lægges i poser. Grøntsagerne skal ikke fryses en anden gang.

Se på Også

Hvordan og hvor meget marmelade kan opbevares, nødvendige regler og betingelser

Almindelige fejl

Rødder, der er forkert forberedt til opbevaring, kan hurtigt forringes. Derfor, før du forbereder en stor mængde af produktet, er det værd at lave et testskud. Almindelige fryseproblemer omfatter:

• grøntsagen afgiver for meget fugt;
• kartoflerne er dækket med en skorpe af is.

Dette indikerer, at stykkerne var forkert tørret. Før frysning er det værd at omhyggeligt duppe kartoflerne for at fjerne så meget væske som muligt fra overfladen.

Der er også risiko for følgende problemer:

• hvis kartoflerne er blevet grå i fryseren, skal denne sort blancheres;
• hvis grøntsagen har fået en løs tekstur, indikerer det et højt stivelsesindhold - et sådant produkt skal lægges i blød i vand.

Eksperter anbefaler at følge reglerne for opbevaring af frosne grøntsager. Det anbefales ikke at tø dem op igen. Det er vigtigt at opbevare kartofler i separate poser, hvor det anbefales at angive høstdatoen. Temperaturforhold er også af stor betydning.

Yderligere tips og tricks

For at holde skrællede kartofler friske i lang tid, bør du fokusere på følgende funktioner:

1. For at undgå mørkfarvning af grøntsagerne skal den lægges i en skål med vand. Det er tilladt at gøre dette i 4 timer.
2. For at øge holdbarheden med 1-2 dage skal knoldene stå på køl. Dette skal gøres i en beholder med vand.
3. I stedet for lav er det tilladt at bruge høj temperatur. For at gøre dette, hæld kogende vand over kartoflerne.Dette vil hjælpe med at forhindre oxidation.
4. Hvis det ønskes, er det tilladt at købe en vakuumpumpe og selv pakke maden i en lufttæt beholder.
5. Det er tilladt at opbevare kartofler i fryseren. Det skal gøres i én pakke.
6. Hver skrællet grøntsag kan pakkes ind i plastfolie og opbevares i fryseren. Denne metode er velegnet til små mængder mad. Efter optøning kan kartofler dog smage sødt.

Skrællede kartofler kan opbevares på forskellige måder. Dette gøres med koldt vand. Du kan også stille grøntsagerne i køleskabet eller fryseren.