Hvordan og hvor meget kan rød kaviar opbevares derhjemme?
Hvordan opbevarer du købt rød kaviar, så den holder sig frisk og brugbar i lang tid? Normalt skriver producenterne oplysninger om opbevaringsforhold på pakken. Rød kaviar, som ethvert letfordærveligt produkt, i en åben beholder kan opbevares i køleskabet, men ikke mere end 1-2 uger. Derudover skal opbevaringstemperaturen være under nul.
Sådan vælger du den rigtige
Rød kaviar er et lækkert gourmetprodukt, der normalt købes til højtiden. Det er altid dyrt. Billig naturlig kaviar findes ikke. Dette produkt indeholder vitamin A, B, D, E samt omega-3 fedtsyrer, som renser kroppen for dårligt kolesterol, normaliserer blodtrykket og øger immuniteten.
Rød kaviar er ægget fra laksefamilien. Der er 8 arter i alt: Sockeye laks, ørred, char, pink laks, chum laks, coho laks, atlantisk laks, chinook laks. De største korn findes i chinook laks, de mindste i sockeye laks. Chum lakse kaviar anses for at være den lækreste. Den har en sød smag uden bitterhed og enorme skinnende orange æg.Normalt sælger man i butikkerne lyserød laksekaviar.
Det er tilrådeligt kun at købe dette gourmetprodukt i specialiserede forretninger eller i supermarkeder. Pelleten sælges i små dåser, i glas, plastikbeholdere eller efter vægt. Al emballage angiver fiskens sammensætning og type. Kun kaviar og salt bør være til stede i et gourmetprodukt. Nogle gange tilsætter producenterne lidt olivenolie, så kernerne ikke klistrer og skinner.
Det er bedre at købe en kornet i en gennemsigtig krukke - du kan tydeligt se indholdet gennem emballagen.
Æggene fra enhver type fisk har nødvendigvis et mørkt "øje" - embryoet. En glaskrukke kan bruges til at kontrollere for sprængte korn eller sediment. Hvis pakken returneres, skal indholdet forblive samme sted. Kun få æg kan falde på låget. Det er ikke tilrådeligt, at der er meget væske i gryden. Når du køber denne delikatesse i en glasbeholder, bør du overveje produktionsdatoen. Fisken gyder fra juli til september. En kvalitetskaviar tilberedes i denne periode eller i oktober.
Hvis æggene er i en bliktønde, er det umuligt at se, hvad der er indeni. Men du kan ryste dåsen – en gurglende lyd indikerer, at der er meget væske i pakken. Fremstillingsdatoen skal ekstruderes indefra. Når du køber piller i en blikbeholder, er det tilrådeligt at være opmærksom på producenten. Bedre at vælge et velkendt mærke. Sandt nok er det umuligt at se selve æggene i en sådan emballage. De bliver ofte knust, og der er meget væske inde i glasset.
Du kan købe korn efter vægt.Sandt nok, i butikken skal det udelukkende være i køleskabet. Det er tilrådeligt at prøve mindst et korn. Det skal være klart, ikke uklart, let salt, men ikke surt. Æggene fra mange laksearter er let bitre. Du kan bestemme kvaliteten af et produkt ud fra dets duft. Frisk kornet er det behageligt, harskt det er for livligt.
Hjemmeopbevaringsmetoder
Rød kaviar købt i et supermarked anbefales at opbevares ved en temperatur på -4 ... -6 grader Celsius. Opbevaringsperioden bør ikke overstige 12 måneder. Et dåseprodukt, der indeholder konserveringsmidler, ødelægges ikke i 2 år. Det er bedst at gemme en åben krukke med piller i køleskabet og spise indholdet i 1-2 uger.
I banken
Dåsen indeholder pasteuriseret eller dåse kaviar. Dette produkt kan indeholde et konserveringsmiddel. Pellets skal opbevares i køleskabet ved en temperatur på -3 ... + 3 grader Celsius. Dens holdbarhed er omkring 12 måneder. Hvis blikbeholderen åbnes, anbefales det at overføre indholdet til en anden beholder og spise det inden for 1-2 uger.
Uden for køleskabet
Det er tilrådeligt at opbevare letfordærvelige fødevarer på et koldt sted. Ved stuetemperatur reduceres holdbarheden kraftigt: en åben dåse kaviar holder kun 5 timer. Det er bedst at gemme grynet sandwich tilovers efter middagen i køleskabet.
I fryseren
Pakken med rød kaviar kan lægges i fryseren. Ved en temperatur på -18 ... -22 grader Celsius kan pellets opbevares i lang tid - omkring et år. Det er tilrådeligt at fryse kaviar i en tæt lukket glas- eller plastbeholder, olieret med vegetabilsk olie. Granulat pakkes i små beholdere og lukkes derefter tæt med et låg.Efter fryseren optøs dette delikatesseprodukt udelukkende i køleskabet.
Dåse rød kaviar i køleskabet
I køleskabet er temperaturen normalt + 2 ... + 5 grader Celsius. For kaviar kræves negative værdier. Mange moderne enheder har et særligt rum, hvor temperaturen holdes tæt på nul. Hvis den ikke er der, kan du lægge en tætlukket krukke i en gryde med is og sætte den på øverste hylde i køleskabet. I denne tilstand kan kaviaren holdes i flere måneder. Man skal helt sikkert holde øje med isen hele tiden.
Du kan blot stille en krukke med et gourmetprodukt på en hvilken som helst hylde i køleskabet. I en tæt lukket beholder vil kaviaren ikke forringes de næste seks måneder. Hvis pakken åbnes, skal indholdet indtages inden for 2 uger.
Udvælgelse og klargøring af beholdere til opbevaring
En lukket glaskrukke med kaviar kan sættes i kulden uden at overføre indholdet til en anden beholder. Hvis dette produkt er købt efter vægt eller har en blikemballage, er det bedre at overføre det til en anden skål.
Glas
Det er bedst at opbevare gourmetproduktet i en glaskrukke. Tidligere skulle opvasken skylles i varmt saltet vand og tørres. Krukken skal lukkes med låg. Æg skal placeres på en sådan måde, at der bliver mindst muligt luft tilbage i opvasken.
Plastikpose
Det anbefales ikke at opbevare kaviar købt i løs vægt i en plastikpose. I den kan æggene briste eller forringes. Det er tilrådeligt at overføre produktet til en glas- eller plastikbeholder.
Brug pergamentpapir
Kaviar placeret i et plastfad kan dækkes med et stykke bagepapir, før låget lukkes. Der er altid lidt luft tilbage i krukken, og papiret vil forhindre de øverste æg i at tørre ud. En åben krukke, stillet i køleskabet i flere timer, kan også pakkes ind i et stykke pergament.
Brugen af olivenolie
Holdbarheden af kaviar øges, hvis den skylles i koldt saltet vand og hældes over kogt, men afkølet olivenolie. Beholderen skal også skylles med saltvandsopløsning. Kaviaren vaskes som følger: Hæld forsigtigt indholdet af krukken på et osteklæde, lad væsken dræne og nedsænk den flere gange i koldt saltet vand.
plastik krukke
Kaviar i tæt lukket plastikglas, hvorfra luften presses ud, stilles i køleskabet, kan opbevares i cirka 6 mdr. Hvis glasset åbnes, bør produktet indtages inden for 1-2 uger. Pellets købt i løs vægt kan overføres til en plastikbeholder.
Skold først gryden med kogende vand med tilsætning af salt, tør godt og smør overfladen med kogt vegetabilsk olie.
Hermetisk lukket emballage
Dette gourmetprodukt vil holde sig friskt i lang tid, hvis du begrænser adgangen til luft. I en tæt lukket beholder er kaviaren isoleret fra mikrober, så det eneste du skal gøre er at bruge låg af passende størrelse, der lukker glassene tæt.
Dåser
Det anbefales at overføre kaviar fra en dåse til en plast- eller glasbeholder - dåsen oxideres øjeblikkeligt. En ny beholder skal skoldes med kogende vand med tilsætning af salt. Hvis kvaliteten af kaviaren er høj, behøver du ikke tilsætte salt eller olivenolie.
Nogle finesser
Det er tilrådeligt at overføre rød kaviar købt fra supermarkedet til en glaskrukke eller en lille fødevaregodkendt plastikbeholder. Glasbeholdere skal steriliseres med varm damp eller i mikrobølgeovnen. Det er bedst at hælde over plastikbeholdere med kogende vand. Du kan tilføje et par spiseskefulde salt til vandet. Før granulatet overføres til de vaskede retter, skal beholderen være godt tørret. Du kan smøre siderne og bunden af gryden med vegetabilsk olie. Sandt nok er det bedre at opvarme det i en gryde og afkøle det, før du bruger det.
Denne opbevaringsmetode hjælper med at holde pillen frisk i lang tid:
- hæld kogende vand over en glaskrukke med tilsat salt;
- overfør kaviaren til et osteklæde og skyl med koldt, meget salt vand;
- lad væsken løbe af;
- overfør æggene til en glaskrukke;
- hæld afkølet kogt olivenolie over det;
- Luk beholderen tæt med et låg og gem den i køleskabet.
Jo lavere opbevaringstemperatur, jo bedre. Du kan sætte en krukke med pellets i den friske zone eller på den øverste hylde i køleskabet. Det er tilrådeligt at pakke kaviar i små portioner - ad gangen. Det anbefales ikke at åbne opvasken ofte og at tage maden med en ske. Har du købt meget kaviar, kan du sende det i fryseren. Før frysning skal pillerne pakkes i små beholdere. Et produkt af dårlig kvalitet kan forskylles i koldt saltvand. Beholderen skal også skylles med saltvandsopløsning.
Pellets kan opbevares i fryseren i et år. Sandt nok skal du optø det gradvist. Først skal en krukke med piller stilles i køleskabet i en dag. Kaviar ved en temperatur på + 2 ...+5 grader Celsius vil tø op uden ændringer eller tab i udseende og smag. Undlad at genfryse dette produkt.
Rød kaviar betragtes som et delikatesseprodukt. Den har en mild og behagelig smag, den indeholder ingen skadelige stoffer. Vi taler bestemt kun om naturlige og friske produkter af høj kvalitet. Du kan ikke spise sur og forkælet kaviar. Det er bedre at smide det væk for ikke at forgifte dig selv. Det er rigtigt, at produkterne, især de dyrere, ikke anbefales til oversættelse.
Alt hvad pillerne skal bruge for at forhindre det i at blive forringet er temperaturer under nul og forseglede beholdere.