Hvordan man opbevarer olivenolie korrekt og ved hvilken temperatur
Ikke alle ved, hvordan man opbevarer olivenolie korrekt. Ved retur fra butikken lægger mange letfordærvelige fødevarer i køleskabet. Det kan du ikke med en olivenvinaigrette. I kulden tykner den, mister sin aroma, hvide flager vises i væsken. Bedre at opbevare det i en mørk glasflaske i rummet. Du kan lægge olien på hylden i dit køkkenskab og lukke lågen tæt.
Sådan vælger du den rigtige ved køb
Det lækreste er olivenolie lavet i Middelhavslandene – i Italien, Grækenland eller Spanien. Det adskiller sig i smag og farve. Græsk oliven krydderi har en honningsmag, gylden nuance og frugtagtig aroma. Spansk er let bittert og minder om friske oliven. Olie fra Italien har en mild, behagelig eftersmag og en let urtearoma.
Dette produkt er også fremstillet i Türkiye, Israel, Frankrig, Syrien. Smagen og farven af olivenolie afhænger meget af sorten af oliven og det klima, de dyrkes i.Dette produkt sælges i mørke glasflasker eller blikemballage. Plastbeholderen kan indeholde raffineret eller fortyndet olie.
Før du køber en olivendressing, er det tilrådeligt at beslutte, hvad det er til.
Dette produkt bruges til tilberedning af salater eller til stegning. Ekstra jomfruolie sammenlignes nogle gange med frisk frugtjuice. Den er mekanisk presset af hele oliven. Den indeholder ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, og surhedsgraden overstiger ikke 1%. Denne olie bruges i kogte retter og til at krydre salater. Man kan ikke stege på den.
Jomfruolie fås ved den anden koldpresning. Dette produkt har en behagelig smag og aroma, og surhedsgraden overstiger ikke 2%. Bruges til at krydre grøntsags- og frugtsalater.
Raffineret olivenolie - raffineret olie. Normalt steges kød, fisk og grøntsager i det. Dette produkt har ikke den samme intense smag og aroma som jomfruolie. Surhedsgraden bør ikke overstige 3 procent. Producenter skriver ofte på etiketten, hvad deres produkt bruges til. Når du køber olivenkrydderier, bør du altid overveje produktionsdatoen. I modsætning til vin mister dette produkt sine værdifulde egenskaber over tid. Typisk har olivenolie af højeste kvalitet en holdbarhed på 18 måneder.
Det er fuldstændig umuligt at se farven på et produkt i en mørk glasflaske. Du kan kun overveje olie derhjemme ved at åbne låget. Et kvalitetsprodukt har en gylden farve. Hvis krydderiet er grønligt eller gråt, så er det lavet af overmodne oliven.
Punkter at huske, når du køber olivenolie i supermarkedet:
- før du køber din yndlingstankstation, skal du studere hele udvalget;
- dressing af høj kvalitet skal være i en mørk glasflaske;
- det er bedre ikke at tage et spildt produkt for mere end et år siden;
- fabrikanten og pakkeren skal være i samme land;
- det er bedre ikke at reagere på handlingen, normalt på denne måde forsøger de at sælge produkter med en udløbsdato.
Hvis et produkt af dårlig kvalitet oprindeligt blev købt, er der ingen grund til at bekymre sig om dets sikkerhed. Du skal altid huske, at god olivenolie er dyr og kommer i mærkede farvede glasflasker.
Sådan opbevarer du efter åbning derhjemme
Butikskøbt olivenkrydderi bør ikke opbevares på køl. Der bliver det overskyet og et bundfald vil dukke op i bunden. Sandt nok, hvis du returnerer produktet til rumforhold, vil gennemsigtigheden blive genoprettet, men smagen forringes. Det er bedre at sætte det på bordet, men væk fra vinduet og komfuret eller på hylden i køkkenskabet.
Det er uønsket at åbne flasken fra tid til anden - med hyppig kontakt med luft får olivenproduktet en bitter smag. Du kan hælde en mængde fra en stor flaske i en mindre beholder og bruge den, mens du laver mad. Rumforholdene er ideelle til opbevaring af dette produkt.
Det vigtigste er, at temperaturen ikke falder under +7 og ikke stiger over +25 grader Celsius. Flasken med olivenolien skal altid være lukket. Efterlad ikke for lang kontakt med luften.
Optimale lagerkapaciteter
Et kvalitetsprodukt sælges i flasker af mørkt, gerne tykt glas. I sådanne beholdere bevares de gavnlige egenskaber og smagen af oliven i lang tid. Ingen producent vil pakke dette produkt i plastikbeholdere. Olivenolie vil hurtigt miste alle sine værdifulde egenskaber.Selv at hælde krydderier i en plastikbeholder er uønsket. Den bedste opbevaringsmulighed er en tonet glasflaske.
Mørkt og tykt glas
I en sådan flaske er olivenproduktet beskyttet mod solen og enhver fremmed lugt. Naturlig olie i den originale, uåbnede beholder under optimale opbevaringsforhold vil bevare alle sine gavnlige egenskaber i over et år. Selv en åben beholder med tykt mørkt glas vil ikke tillade, at produktet forringes i lang tid.
Tin emballage
Normalt sælges olivenolie i sådan en beholder af den bedste kvalitet. Det er ikke altid praktisk at bruge en dåse, men blik gør ingen skade. Du kan hælde olivenolie i en glasflaske, gerne mørk i farven.
Rustfrit stål
Du kan hælde olivenolie købt i et supermarked i en speciel rustfri stålbeholder med en dispenser. Sandt nok har en sådan beholder kun en stålplade. Inde i beholderen er en almindelig glasflaske, der ikke interagerer med produktet. Dispensere er til salg i husholdningsartikler butikker.
Sådan vælger du lagerplads
Olivenkrydderi er ikke et helt kendt produkt for os. Normalt bruger husmødre solsikkeolie. Den opbevares i køkkenskabet. Det samme gælder olivenvinaigretten. Denne olie bør ikke placeres i køleskabet, i vindueskarmen eller i nærheden af komfuret. Forkert opbevaringsplacering vil føre til, at produktet hurtigt mister sine gavnlige egenskaber. Derudover vil farven og smagen af denne middelhavskrydderi ændre sig.
Lukket fra lys
Læg hellere flasken i dit køkkenskab og luk døren. Dette produkt kan ikke kun lide sollys, men også elektrisk lys. Det er bedre at pakke en klar glasflaske med folie. Hvis dit hjem har et mørkt, køligt skab, kan du opbevare olivendressingen der. Sandt nok bør lufttemperaturen ikke falde under 12 grader Celsius.
Ingen temperaturudsving
Dette produkt kan ikke lide pludselige temperaturændringer. Læg ikke olivenolie i nærheden af et varmt komfur, i nærheden af en radiator, og opbevar det ikke i køleskabet. Den optimale temperatur for vellykket opbevaring er + 14,5... + 20 grader Celsius.
Begræns interaktion med ilt
Hold altid din flaske olivenolie lukket. Det er ønskeligt at minimere kontakt med ilt, ellers vil der opstå bitterhed. Luft fremskynder oxidationsprocessen. Du kan hælde den nødvendige mængde fra hovedflasken i en mindre beholder og bruge den, mens du laver mad.
Hvor meget kan opbevares optimalt efter åbning
Denne dressing til forskellige salater indeholder de mest værdifulde stoffer, der ikke kan erstattes af noget. Hvis olien er lukket og er i sin originale emballage, så med korrekt opbevaring bevares alle vitaminer og sporstoffer i den i lang tid. Holdbarheden af en åbnet flaske er kraftigt reduceret - op til 30 dage. Det er tilrådeligt at bruge denne vinaigrette med oliven inden for en måned.
Sandt nok, selv efter 3 måneder vil olien ikke forringes, den vil simpelthen ændre smagen, miste nogle af næringsstofferne, og aromaen vil ikke være så intens.
Kølerum
Moderne husholdningsapparater hjælper med at holde mange produkter friske.Det er dog bedre ikke at skjule olivenkrydderierne i køleskabet. Hvis opbevaringstemperaturen falder til under +7 grader Celsius, bliver olivenkrydderierne bitter, mister sin smag, og væsken bliver tykkere, og der kommer hvide flager i den. I dette tilfælde vil holdbarheden hverken øges eller formindskes.
Sandt nok begynder ugunstige processer, hvis du holder denne påfyldning i kulden i 14 dage. Det er bedst at opbevare olien i dit køkkenskab bag en lukket dør. Det skal være i en mørk glasflaske. Denne anbefaling gælder ganske vist kun for jomfruolie, raffineret olie kan holde sig kold så længe man vil.
Sådan fryses
Som enhver olie kan olivenolie også fryses. Sandt nok, i en hjemmefryser fryser den ikke, men bliver tykkere. Frysning har næsten ingen indflydelse på smag og farve. Sådan olie kan opbevares i mere end et år. Efter optøning i 24 timer vil produktet dog miste omkring halvdelen af dets nyttige egenskaber.
Frysning bruges ofte til at teste oliens ægthed. Et naturprodukt bliver tykt ved negative værdier, og et sediment vises i bunden. Ved stuetemperatur vender den oprindelige konsistens tilbage. Det er bedre ikke at lade sig rive med af frysning af olivenolie, selv i et rum vil det ikke forringes i et helt år.
Tips og tricks
Olivenolie kaldes undertiden provencalsk krydderi. Dette produkt hører til antallet af letfordærvelige varer. Efter åbning er det tilrådeligt at bruge flaskens indhold inden for en måned. Sandt nok vil produktet ikke forringes selv efter seks måneder, det vil simpelthen miste mange af dets nyttige egenskaber.
Det vigtigste er at holde det provencalske krydderi godt.
Produktets vigtigste fjender er ilt og lys. Det er dem, der fører til udseendet af bitterhed. Bedre at skjule krydderierne i køkkenskabet og lukke døren tæt. Flasken skal altid forblive forseglet.
Det anbefales ikke at fryse olivenolie, det anbefales ikke at sætte det i køleskabet. Ved lave temperaturer mister den sin aroma og søde smag. Det er tilrådeligt at opbevare det provencalske krydderi indendørs i en tæt lukket beholder af mørkt, tykt glas.