Hvor længe kan du opbevare rundstykker og sushi derhjemme, regler og holdbarhed
Rundstykker er en af de retter i det japanske køkken, der er blevet en del af vores liv. Den serveres i form af rundstykker, lavet med ris, nori og eventuelt fyld. Du kan nyde smagen af en eksotisk ret på en restaurant eller cafe, men du kan også lave den selv. Frisk fisk bruges som hovedingrediens, som er klassificeret som et produkt med kort holdbarhed. Delikatesseelskere bør vide, hvor meget sushi og rundstykker der opbevares i køleskabet.
Forskelle mellem butikssushi og hjemmelavet sushi
Elskere af japansk køkken vil altid vide, hvordan man skelner eksotiske kommercielle retter fra dem, de selv tilbereder. For det første er hjemmelavet sushi meget friskere end den, der sælges. For det andet skal købt sushi indtages samme dag, den er købt. Men at lade dem stå natten over er uønsket, mens hjemmelavede (hvis de er tilbage) kan opbevares i flere timer, da de kun er lavet af friske produkter af høj kvalitet.
Vigtig! Fyldet, hvis det består af fisk, kræver særlige forhold, både frysning og efterfølgende opbevaring.Det anbefales heller ikke at opbevare ruller tilberedt med grøntsager i lang tid, da de mister deres smag, udseende og friskhed. Og generelt, før du køber en skål med japansk køkken, skal du kontrollere udløbsdatoen og omhyggeligt læse ikke kun dens sammensætning, men også producentens anbefalinger.
Valg af redskaber til opbevaring
For lidt at forlænge holdbarheden af en japansk ret, kan du bruge redskaber som:
- en flad porcelæn eller træplade - læg de resterende ruller på den og pak den flere gange med husholdningsfilm;
- en plastikbeholder med forseglet låg - læg ruller eller sushi i og luk låget, og sæt derefter beholderen på køleskabshylden.
Sælgere, der frigiver ruller i specialbutikker, lægger dem i en beholder og dækker med et låg. Ved hjemmebestilling gør kokkene det samme, inden de afleverer det færdige produkt til kureren. Denne type emballage er ideel til transport, men den giver ikke sikkerhed, og hvis der kommer luft ind, forringes rullerne hurtigere. Derfor, efter at have vendt hjem eller efter at have modtaget en ordre fra kureren, skal du straks overføre indholdet af beholderen, og de resterende ruller lægges i opvasken og sættes i køleskabet.
Men den sikreste mulighed for sundheden er, når rundstykkerne bages eller købes til ét måltid.
Opbevaringsmetoder
Hvordan de opbevares og hvor længe bollerne kan holde sig spiselige afhænger af, hvordan de opbevares.
Ved stuetemperatur
Holdbarheden på rundstykker, sammenlignet med andre retter, er minimal, så de bør opbevares kolde.Men hvis dette ikke er muligt, er det tilrådeligt at placere dem på et mørkt og køligt sted. Det vigtigste er ikke at glemme, at de ved stuetemperatur kun vil være i stand til at bevare deres smag og udseende i 3 timer. Derfor skal bollerne umiddelbart efter bagning spises.
I køleskabet
Rullerne opbevares i køleskabet i 48-72 timer (især hvis de er tilberedt alene, hjemme).
Med frisk fisk
Det anbefales ikke at opbevare ruller, der indeholder frisk fisk. Efter kogning spises de med det samme. Derfor anbefales det at besøge japanske restauranter og spise en ordentligt tilberedt ret der.
Det er også muligt at bestille sushi med frisk fisk derhjemme, men det vil være ret svært at kontrollere kvaliteten af produktet. Færdige ruller opbevares i højst 2 timer.
Med saltet fisk
Holdbarheden af disse ruller overstiger ikke en dag i køleskabet, og du bør ikke overskride den anbefalede tid i mere end 12 timer. Dette er kun egnet til måltider, der er tilberedt med friske ingredienser derhjemme. Dette gælder ikke for ruller fra butikken - hvis du gemmer dem og spiser dem næste dag, vil saftige ruller sandsynligvis få en ubehagelig lugt og en bestemt smag.
Lavede mad
Stegt, kogt og varmrøget fisk i ruller bruges sjældent. Men der er sådanne sæt, hvor der er boller, der er bagt ved hjælp af specielt køkkenudstyr eller stegt i vegetabilsk olie. Den, der har bestilt bollerne, får en ekstra beholder pakket ind i folie fra kureren. Dette skyldes det faktum, at en kold skål mister al sin smag, og under en sådan transport har retten ikke tid til at køle af.Det anbefales at opbevare dem i køleskabet i højst 12 timer. Det nytter ikke noget at genopvarme dem inden brug, da de ikke smager særlig godt.
kan jeg fryse
Du bør ikke fryse bollerne, for efter optøning mister de deres tekstur og ændrer helt deres smag. Ja, fryseren forlænger opbevaringen af enhver mad betydeligt, men hvad angår rundstykker, bør de ikke spises efter optøning.
Sådan tjekker du friskheden af en ret
Enhver (selv langt fra alle karakteristika ved japansk køkken) kan uafhængigt afgøre, om en ret er frisk foran ham. Først og fremmest, før han starter et måltid, har han brug for:
- Se godt på fiskestykket – det skal være perfekt. Tilstedeværelsen af film og slid er uacceptabel. Hvis fisken er fordærvet, bliver den straks kedelig. En bleg farve indikerer, at fisk og skaldyr har været frosset i lang tid.
- Træk langsomt duften af mad ind – lugter den kraftigt af fisk, kan du ikke spise retten. Friske rundstykker lugter kun lidt af jod.
- Vurder arket af nori: dets overflade skal være skinnende og glat, og på grund af den absorberede fugt, blød. Tørke er ikke acceptabelt.
- Fokuser på risene – de skal være hvide og bløde. Hvis kornene er tørre og adskilt fra bollerne, bør du ikke bringe dit helbred i fare og spise sådan en ret.
Efter at have sikret dig, at alt er i orden med retten, kan du smage fisken. Det skal smelte i munden. Stivhed og stramhed er tegn på en dårlig tilberedt ret. Men det er en helt anden sag, om rullerne er bestilt med blæksprutte eller blæksprutte – sådan kød skal strække sig lidt under tygningen.
For ikke at risikere dit helbred, er det værd at udelukke sushi med laks fra kosten, hvis kød kan være inficeret med farlige parasitter, der lever i ferskvand.
Konsekvenser af at bruge forsinkelsen
Desværre er forgiftning med eksotiske fødevarer ret almindelig. Dette gælder især for sushi og rå fiskeruller. De kan indeholde tungmetaller eller parasitlarver, som vokser hurtigt, hvis forberedelses- og opbevaringsregimet overtrædes.
Det anbefales ikke at spise sushi hver dag, det er bedre at nyde retten kun et par gange om måneden for at undgå ubehagelige konsekvenser.
Under brug er det nødvendigt at krydre bollerne med wasabisauce, som, når den er korrekt tilberedt, har en antibakteriel effekt. Det er også farligt at spise rundstykker med en udløbsdato. Brug af sådan en ret fører til katastrofale konsekvenser:
- akut fordøjelsesbesvær (kvalme, opkastning, diarré);
- infektion af kroppen med helminthiske parasitter;
- gribende smerte i navleområdet;
- staph infektion.
Så efter at have studeret nogle af nuancerne, kan du vurdere kvaliteten af den færdige skål. Hvis produktet er frisklavet og ikke indeholder letfordærvelige fødevarer, kan det opbevares i 24 timer.
Det er farligt at spise en ret, hvis fyldet er blevet hårdt, tørt, grøntsager er gennemblødte, flydende eller træge. Derudover skal man være forsigtig, når man køber et færdigt produkt, især hvis prisen er væsentligt forskellig fra kostprisen (for at opnå en fortjeneste overtræder skruppelløse iværksættere betingelserne for vedligeholdelse og salg). Når du køber ruller i butikker, skal du være opmærksom på mærkning, produktionstid og produktudseende.