De bedste måder at holde muslinger friske derhjemme

Fisk og skaldyrsspecialiteter er meget populære på grund af deres ekstraordinære smag og indholdet af sunde ingredienser i deres sammensætning. De fungerer som base eller supplement til mange retter, som du ikke kun kan smage på en restaurant, men også selv tilberede. Overvej hvordan og hvor du kan opbevare friske muslinger derhjemme. Vi vil også lære, hvordan man vælger de rigtige skaldyr og tjekker deres friskhed.

Sådan vælger du den rigtige

En af de mest eftertragtede fisk og skaldyr er muslingen, som er en værdifuld kilde til letfordøjeligt protein af høj kvalitet. Derudover indeholder disse skaller omega-3 fedtsyrer, selen, jern, fosfatider samt vitaminerne A, B, C, E og PP.

For at denne delikatesse skal vise sig at være virkelig høj kvalitet og nyttig, er det nødvendigt at vælge det korrekt. Som bekendt bør dette bløddyr kun spises frisk, det vil sige så længe det forbliver i live.

Når du køber forme, skal du være særlig opmærksom på følgende funktioner:

• Ventilerne på levende bløddyr er normalt tæt komprimeret. De kan dog nogle gange være lidt åbne.Hvis du banker let på sådan en skal, vil formen øjeblikkeligt lukke flapperne tæt.
• Levende bløddyr har deres egen duft af marin friskhed.
• Farven på toskallede skaller er mørkeblå eller mørkebrun.
• Større skaller indeholder mere muslingekød.
• Skaldyr fanget i den kolde årstid smager bedst.
• Det er strengt forbudt at spise muslinger med åbne ventiler - dette er et klart bevis på bløddyrets død.
• Hvis muslingeskallens skaller er lukkede på grund af ophobning af snavs mellem dem, bør du undlade at købe. Mest sandsynligt er muslingen død og fuldstændig uegnet til mad.

Se på Også

Hvor meget stegt fisk kan opbevares i køleskabet, og hvordan opvarmes det korrekt

Sådan tjekker du friskhed

Friskheden af ​​muslinger, der sælges i skallen, kan let identificeres på deres lugt og udseende. Skrogets overflade skal være perfekt glat og jævn, uden den mindste revne eller revne. Derudover skal skallerne afgive en ren duft af marin friskhed.

Betingelser og regler for at holde sig kølig derhjemme

Den maksimale holdbarhed for levende muslinger er 2-3 dage, og den optimale lufttemperatur er +7 ° C. Du kan bevare de værdifulde egenskaber af skaldyr placeret i køleskabet ved hjælp af meget koldt vand, en beholder med is og en fugtig klud. Hver af mulighederne har sine egne regler, funktioner og nuancer.

Isbakke

Du kan bevare muslingernes oprindelige friskhed i nogle dage med is og en passende størrelse madbeholder. Bløddyr i tæt lukkede skaller skal lægges ud i en beholder, så de bogstaveligt talt bliver begravet i ispartiklerne.Det er dog vigtigt, at muslingerne ikke kommer i kontakt med vandet, der strømmer fra de smeltende isflager.

I meget koldt vand

Vand afkølet til den lavest mulige temperatur er også velegnet til opbevaring af friske skaldyr.Ved valg af denne metode er det nødvendigt at lægge en passende vægt på formene, som ikke tillader skallerne at åbne sig, mens de ikke rører eller beskadiger deres tekstur.

Det skal huskes, at bløddyr på denne måde ikke kan opbevares i mere end en dag. Allerede næste dag er det nødvendigt at dobbelttjekke friskheden af ​​hver musling og derefter udsætte dem for varmebehandling - for eksempel stegning eller kogning.

Bakke og vådt håndklæde

En anden populær måde at holde muslingerne friske på er at lægge dem på en bakke, dække dem med et håndklæde i vand og stille dem på en hylde i køleskabet. Hver musling skal forpakkes med en blød, fugtig bomuldsklud.

Denne teknik har til formål at sikre sikkerheden for et større antal muslinger.

I køleskabet

Friske muslinger kan kun opbevares i køleskabet, ved en temperatur ikke højere end +7 grader Celsius. Du kan placere en beholder med muslingeskaller på de øverste og nederste hylder. Det vigtigste i dette tilfælde er at vælge de sejeste steder - hvis disse vigtige betingelser er opfyldt, vil bløddyrs liv blive bevaret i to til tre dage.

Frosne muslinger, der er overført fra fryseren til køleskabet til optøning, opbevares i en tilsvarende periode.

Sådan fryses korrekt

Korrekt frysning vil hjælpe med at forlænge formenes holdbarhed fra to uger til to måneder. Til dette er det nødvendigt at udføre flere sekventielle handlinger:

1. Åbn forsigtigt skallerne og fjern muslingekødet.
2. Læg kødet af muslingerne i en plastikbeholder designet til at opbevare mad. Dæk med lidt vand.
3. Luk med et lufttæt og sikkert låg.
4. Sæt i fryseren.

Se på Også

TOP 6 måder at opbevare skumfiduser korrekt derhjemme

Opbevaringsperioden for frosne fisk og skaldyr afhænger af den anvendte temperaturindstilling.

• -10-12 ° С - to uger;
• -18 ° C og derunder - tre uger (i skaller);
• -18°С og derunder - en til to måneder (skaldyrskød uden ventiler).

Chokfrysningsmetoden giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af ​​skaldyr op til fire måneder. Dette resultat kan dog kun opnås i et industrielt miljø ved hjælp af særligt kraftigt fryseudstyr. Denne metode bruges af virksomheder, der er specialiseret i salg af frosne fisk og skaldyr.

Frosne muslinger i deres originale emballage opbevares i den periode, som fabrikanterne angiver. Dette produkt kan kun opbevares i fryseren, indtil pakken er åbnet. Det er ikke muligt at genfryse skaldyr høstet ved denne metode.

Opbevaringsegenskaber i marinade eller kogt

Mange supermarkeder og forretninger tilbyder syltede muslinger. Når du køber et sådant produkt, skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen og udløbsdatoen. En åbnet pakke med syltede skaldyr har en minimum holdbarhed på kun to kalenderdage. Der er dog et par tricks, der kan hjælpe med at bevare syltede skaldyrs ernæringsmæssige egenskaber i en given periode.

For at gøre dette anbefales det at hælde en lille mængde vegetabilsk olie i en ikke-proppet beholder. Marinerede muslinger bruges ofte som ingrediens i alle slags skaldyrssalater.De hører også til kategorien letfordærvelige varer og bør ikke opbevares i mere end én dag.Indtagelse af enhver form for syltet fisk og skaldyr ud over den anbefalede holdbarhed er farligt for dit helbred.

En anden opbevaringsmulighed er kogt. Dette giver dig mulighed for at bevare madens egenskaber i relativt lang tid.

For selv at tilberede kogt skaldyr af høj kvalitet skal du følge disse trin:

1. Skyl skallerne under koldt vand, gnid let med en blød køkkensvamp.
2. Hæld en liter renset vand og et glas hvidvin i en stor gryde.
3. Tilsæt dildkviste, hvidløgsfed, en skefuld salt, tre søde ærter og fem sorte peberkorn.
4. Kog væsken.
5. Kog bouillonen i fem minutter.
6. Bland muslingerne og lad det simre ved middel varme i yderligere fem minutter.
7. Ved slutningen af ​​tilberedningen fanges muslingerne med en hulske og lægges i et fad.
8. Åbn skodderne, krydr med citronbåde, samt hvidløg og dild fanget fra panden.

Se på Også

Hvor meget kogt boghvede kan opbevares i køleskabet, betingelser og regler

Til langtidsopbevaring anbefales det at fryse kogt fisk og skaldyr umiddelbart efter afkøling ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor. Du kan opbevare dem i op til tre måneder.