Regler og metoder til opbevaring af friske grøntsager i køleskabet og tørret til vinteren
Hver erfaren husmor har sine egne hemmeligheder om grøntsagsforarbejdning. De ved, hvordan man opbevarer friske urter, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber, ikke visner. I kyndige hænder ser salatblade, dild og persille altid friske og appetitlige ud lige ud af køleskabet.
Produktopbevaringsfunktioner
Du skal vide, hvad der påvirker kvaliteten af grønt skåret fra haven eller købt på markedet. Under de rette forhold bevarer bundter af dild, persille og mynte deres aroma, farve på stilke og blade i lang tid. Grønt holder sig bedst i køleskabet. Den hviler der i en uge, hvis den er ordentligt forberedt.
Ilt
Udsættelse for ilt gavner ikke cut greens. Blade og stængler på friland visner hurtigt og bliver mørkere.
Belysning
Sollys påvirker negativt koriander, persille, spinat og andre bladgrøntsager. I afskårne planter begynder bladene at blive gule og mister hurtigt C-vitamin. Selv når de forlader markedet, er det bedre at dække en flok grønt fra direkte sollys.
Fugtighed
Høj og lav procentdel af fugt i opbevaringsmiljøet er også skadelig. Med et overskud af fugt rådner bladgrønt, med mangel på fugt visner de.
Forberedelse til opbevaring
Hvis der ikke er tid til at behandle de plukkede (købte) grøntsager, så pak dem ind i et håndklæde og læg dem i det nederste rum i køleskabet i et stykke tid. I løbet af dagen skal du finde 20-30 minutter for at forberede det korrekt til opbevaring.
Rengøring
Fjern gulnede og beskadigede blade og stængler. Fjern tilfældigt affald, skær rødderne.
Sortering
Del de forskellige typer bladgrøntsager i separate bunker.
Størrelse
Det er bedst at skære de lange ru stilke af persille, basilikum og dild. De er ikke nødvendige.
opvasken
Du skal have en kumme stor nok til at vaske dig selv. Kom det sorterede grønt i det og fyld det med vand i 25 minutter. Det er ikke nødvendigt at dræne vandet fra dammen. Sandet, der har lagt sig på bunden, vil falde på blade og stængler. Du skal have det grønne, dræne vandet, skylle bassinet. Proceduren kan gentages.
Støbning og stænger efter 2 vaske er helt rene.
Tørring
Tag grøntsagerne op af vandet, læg dem i et dørslag eller på en speciel anordning til vasken. Du skal slippe af med overskydende fugt. Det er nemmere at tørre græsset på et håndklæde. Du kan bruge papirer. De er praktiske til at fjerne vand fra greens.
Konserveringsmetoder
Bladgrøntsager bevarer deres egenskaber fra 1 uge til flere måneder. Varigheden afhænger af opbevaringsstedet.
Glaskrukke
I en ren glasbeholder, placeret på et køligt sted, opbevares bladgrøntsager i 1,5-2 måneder. Grønne opbevares så længe som muligt (2 måneder), hvis de først knuses, derefter tæt pakket i en beholder, drysset med salt på toppen og dækket med låg.
Anden opbevaringsmulighed:
- forberede bladgrøntsager (sortér, vask, tør);
- foldet i en beholder med bladene nede, stænglerne op;
- krukken lukkes med låg.
Papirservietter
Servietter foldes i flere lag, en buket greens forberedt til opbevaring placeres i midten, pakket ind. Pakken drysses med vand, lægges i en vandtæt pose og sendes i køleskabet. Opbevar grønne grøntsager i grøntsagsskuffen.
Plastikpose
Læg først et køkkenrulle i posen, og drys derefter urterne. Det skal være tørt. Lynlåsposen er lukket, den sædvanlige er bundet, sat i grøntsagsrummet (køleskab).
I fryseren
Hakkede (hele), pakket i en lufttæt beholder (pose, beholder til frysning) grønne grøntsager opbevares i fryseren i 6 måneder.
Vakuumbeholder
Uden adgang til luft hviler grønne grøntsager i omkring 30 dage; efter åbning af beholderen reduceres holdbarheden til 7 dage.
vådt papir
Brug indpakningspapir. Mange husmødre bruger gamle køkkenruller. Fugt emballagematerialet, før du pakker urterne. Pakken pakkes godt ind, lægges i en pose, stilles i køleskabet eller andet køligt sted (altan).
Hemmelighederne bag vellykket langsigtet køling
Crispers er velegnede til opbevaring af friske krydderurter. De er i alle køleskabe. Temperaturen er konstant og optimal.
Hvordan man korrekt bevarer visse typer grønt
Ved hjælp af enkle teknikker formår husmødre at opbevare urter selv ved stuetemperatur.
salat
Du skal tage en dyb salatskål, det er bedre ikke at være gennemsigtig. Tilsæt de tørrede salatblade. Rul et køkkenrulle sammen i 2-3 lag og læg det ovenpå. Luk beholderen tæt med et stykke husholdningsfilm. Med denne konserveringsmetode forbliver bladene friske selv på den 7. dag.
Raket
Fine stilke af rucola samles i en buket, pakket ind i husholdningsfilm.
syre
Vilde og sorte sorter opbevares i en beholder, en pose. Holdbarheden afhænger af emballeringstiden.
| Sorrel Pakketid | Holdbarhed (dage) |
| Dagen for skæringen | 14 |
| En dag efter klipning | 7 |
Spinat
I crisperen opbevares spinat i en perforeret pose i 5 dage. Til langtidsopbevaring fryses bladene, opbevares i fryseren:
- 4 måneder, hvis pakken er almindelig;
- 6 måneder hvis frysepose.
dild
Dildblade forbliver duftende og elastiske i lang tid, hvis der er vand i beholderen. Ved brug af en speciel beholder er holdbarheden 2 måneder, i en bank - 45 dage. Uden vand, i en pose - op til 3 uger.
Persille
I en speciel beholder til urter holder persillekvistene sig friske i omkring 2 måneder. Der hældes jævnligt frisk vand i det. Stilkene opbevares i en krukke med vand i cirka 3 uger. Uden fugt i en lufttæt beholder falmer persille ikke i 2-3 uger.
Løg
Løgfjer tilsættes til salater, supper, hovedretter.Det bruges som fyld til tærter. Det er nemt at holde det i 2-3 uger. Korrekt opbevaringsopskrift:
- passere;
- kassere fordærvede fjer;
- fjern resterne af jord fra rødderne, vask dem under vandhanen;
- samles i en bunke;
- fugt et håndklæde med almindeligt vand, pak rødderne;
- pak et bundt løg på et klæde med folie;
- læg i et bundt;
- vedhæfte;
- sendes til køleskabshylden.
Ramsløg
Friske vilde hvidløg opbevares ikke i lang tid, bladene og bladene mister hurtigt deres gavnlige egenskaber. I køleskabet holder den sig ikke frisk i mere end 4 dage. I praksis bruges 2 lagertilstande:
- læg i en pose, fjern luften fra den;
- kom i en krukke med vand, nedsænk kun de nederste dele af bladstilkene i væsken.
Med en stor mængde råmateriale fryses og saltes vild hvidløg. Opbevares i fryseren i 1 år, med brug af salt - 3-4 måneder.
Selleri
Denne kultur har mange sorter - bladrige, petiolate, rodfæstede sorter. Stængel- og bladselleri dyrkes til grønne grøntsager. De laver buketter af duftende grønt, dekorerer køkkenet med dem. I en krukke med vand står stilkene i en uge.
Folie bruges til at opbevare bladstilke i køleskabet, pakket ind i polyethylen. Holdbarheden afhænger af emballagen:
- blade - 10 dage;
- polyethylen - 3 dage.
Basilikum
Duftende basilikum er behagelig i en blomstervase. Stængerne skal ikke vaskes. Bare klip enderne af og dyp dem i vand. Den krydrede aroma vil fylde køkkenet i lang tid, hvis vandet i beholderen skiftes dagligt.
Koriander
Stilke skæres på et niveau.Vand hældes i en krukke (⅓ volumen), en flok koriander anbringes der. En pose er placeret på den. Fastgør den med en elastik i nakken. Den således emballerede koriander sendes i køleskabet.
Grønne vaskes ikke med denne opbevaringsmetode. Vandet fornyes hver 3. dag. Spidserne trimmes med jævne mellemrum. Uvasket koriander kan opbevares længe i en pose. Den holder sig frisk i 2 uger. Erfarne husmødre lægger et skrællet løg i posen, skift det hver 4. dag.
Sådan genoplives
Du kan genoplive falmede greens. Du skal bruge en beholder, vand og eddike. I let surt vand vender turgiiteten tilbage til blade og stængler. Til et halvt glas væske er 0,5 tsk nok. eddiken. Vi har brug for koldt vand. Visne grøntsager skal opbevares der i mindst 1 time.
Varmt vand kan også bruges. Med dens hjælp er det nemt at returnere smagen til persille. Bare skyl stilkene, og de vil lugte igen. Salatblade i et varmt bad skal opbevares i 15 minutter. Kontrasttemperaturer genopliver visne stråler pænt. De nedsænkes først i varmt vand, derefter i koldt vand.
Forberedelse til vinter
Sorrel er dåse til vinteren, lækre supper tilberedes af den. Koriander til salater anbringes i krukker, hældes med vegetabilsk olie, opbevares i køleskabet. Finhakket dild og persille drysses med salt, opbevares i køleskabet i en lufttæt glasbeholder.
De mest almindelige måder at bevare bladgrøntsager, urter på, tørring og frysning. Når visse regler følges, bevares de fleste næringsstoffer i frosne tørrede bladgrøntsager.
Tørring
Du kan ikke tørre salater, hvidløgsfjer, kørvel.Alle andre sorter af grønne grøntsager dyrket i landet kan høstes på en af to måder:
- naturligt;
- ved hjælp af en speciel enhed (elektrisk tørretumbler, ovn, mikroovn).
Under naturlige forhold tørres greens i skyggen. I lyset mister den sin farve, bliver gul. Den lægges ud i et tyndt lag på en flad overflade eller bindes i bundter og hænges lodret.
Bageplader, små plader af krydsfiner, flade plader og bakker bruges til tørring. Læg papir eller en bomuldsklud under. For at udelukke råd er græslaget tyndt (1-1,5 cm). Den vendes med jævne mellemrum, så den tørrer jævnt.
Grønne tørres i en elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 40 ° C. Tiden tager fra 2 til 6 timer. Præcise anbefalinger til tørring af urter er angivet i instruktionerne til enheden. De skal overholdes. I ovnen tørres græsset med lågen åben i 2-4 timer. Indstil temperaturen til 40°C.
Mikrobølgetørring tager minimum tid:
- de rene og sorterede råvarer lægges på en paptallerken;
- læg et håndklæde på det;
- indstil den maksimale effekt;
- indstil tiden - 3 minutter.
Om nødvendigt øges tiden til 5 minutter. Græs tørret på nogen måde males ved hjælp af en husholdningsanordning eller knuses i hånden. Det færdige krydderi hældes i lærredsposer, papkasser. Holder sig i op til seks måneder.
Frosset
En stor procentdel af næringsstofferne tilbageholdes i frosne bladgrøntsager og urter. Om vinteren er det nyttigt at tilføje frossen mad til færdigretter. Ikke alle lægeplanter kan opbevares i fryseren.Ved optøning bliver salatblade til mos, løgfjer bliver vandige, og basilikum mister sin aroma.
Frost tolerant:
- selleri;
- Dild;
- syre;
- persille;
- spinat.
Hvordan man vasker og tørrer greens er beskrevet ovenfor. Kun rene, tørre råvarer fryses, det opbevares i bundter eller revet. Bjælker er dannet efter type eller kombineret. Valget er op til værtinden, det afhænger af hvordan man laver mad og deres sortiment.
Pakker pakkes ind i plastfolie og sendes i fryseren. Efter hurtig nedfrysning lægges de i en pose, der lægges et stykke papir med dato og navnet på grøntsagerne. Tørret, hakket græs lægges ud i kopper yoghurt og creme fraiche. Beholdere og fryseposer bruges til opbevaring.
Med fremkomsten af silikoneforme begyndte greens at blive frosset i vand. Isterninger er praktiske at bruge, når du tilbereder varme retter, saucer, drikkevarer. At lave dem er simpelt:
- finthak bladene, fine stængler;
- lægges i forme;
- fyld med vand;
- læg formen i fryseren;
- Hæld de frosne terninger i en beholder, en pose, sæt i fryseren.
Tips og tricks
Bladplanter holder sig friske længere ved temperaturer tæt på 0°C. Mangel på luft forlænger også nytteplanternes levetid. Supermarkeder har et stort udvalg af vakuumbeholdere. Det er praktisk at opbevare persille, dild, selleri og andre krydrede planter i den.
Grønt opbevares i en plastikflaske i omkring en uge. Det kan sættes eller sættes i køleskabet, det er meget praktisk. Kork slipper ikke luft igennem, så der skabes optimale opbevaringsforhold indeni. Til salater fryses græsset i olivenolie.Det hældes i forme i stedet for vand.
Bladgrønt skåret fra haven eller købt på markedet skal tilberedes og sendes til opbevaring inden for 24 timer. Forsinkelse forringer kvaliteten, mindsker anvendeligheden.